Katras valsts virtuvei ir savas gaumes un ēdieni, kurus ietekmē valsts kultūra, vide un vēsture, un Ēģipte neatšķiras. Šeit ir 7 galvenās sastāvdaļas, kuras atradīsit gandrīz katrā Ēģiptes virtuvē.
Baharat (garšvielas)
Papildus parastajām garšvielām, piemēram, kaltētiem čili pipariem, melnajiem pipariem un sāli, ir arī dažas citas garšvielas, kas būs atrodamas katrā Ēģiptes virtuvē. Ķimenes, žāvēta garšviela, kas atrodama augļos no Apiaceae koka, ir viena no vissvarīgākajām garšvielām Ēģiptes virtuvē, un to parasti izmanto zivju, salātu un nedienas Medames (fava pupiņu), kas ir viena no biežākajām ēģiptiešu maltītēm, garšvielām.. Koriandrs pieder arī Apiaceae ģimenei, un Ēģiptes ēdiena gatavošanā tiek izmantoti gan svaigi zaļie pipari, gan žāvētas koriandra sēklas. Žāvēts koriandrs ir galvenā sastāvdaļa, gatavojot mulukheya - dārzeņus, ko izmanto sautējumos, debesu ēģiptiešu ēdienu, kas jums ir jāizmēģina. Visbeidzot, lauru lapa ir viena no garšvielām, ko izmanto, gatavojot zupu, kopā ar “habahan” vai “habahal”, vai kardamonu angļu valodā. Kardamonu var pievienot arī kafijai.
Ķimenes © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna ir ēģiptiešu gatavots ghee, kas ir dzidra sviesta veids. To lieto gandrīz visos Ēģiptes ēdienos, sākot no vienkāršiem ēdieniem, piemēram, omlete, līdz pamatēdieniem un desertiem. Var domāt, ka tas ir trekns; jā, tā var būt taisnība, bet viss, kas ar to pagatavots, garšo satriecoši!
Lēcas
Lēcas ir arī svarīga sastāvdaļa Ēģiptes virtuvēs. Tas ir tāpēc, ka tie ir galvenā kurhari un lēcu zupas sastāvdaļa, kas ir viens no populārākajiem un pieejamākajiem ēdieniem Ēģiptes virtuvē.
Lēcas © Justinc / wikimedia
Vermicelli
Vermicelli ir arī viena no sastāvdaļām, ko izmanto, gatavojot kushari un lēcu zupu. Ēģiptieši to arī gatavo ar rīsiem un kā deserta veidu, gatavojot tam pievieno cukuru un reizēm to pasniedzot ar pienu. Vermicelli ar cukuru ir viegli pagatavojams mājās gatavots deserts, ko mātes parasti saviem bērniem gatavo kā ēdienu.
Nediena (Fava Beans)
Šīs pupiņas ir viena no vissvarīgākajām Ēģiptes virtuves sastāvdaļām. Nepiederīgās jeb fava pupiņas ir galvenās sastāvdaļas, lai sagatavotu nediena medaļas, kas ir visslavenākais Ēģiptes iecienītais ēdiens. Tas ir arī “ta'meya” (falafel) elements, kurā pupiņas tiek sasmalcinātas un sajauktas ar citām sastāvdaļām. Slīpētas mīlās pupiņas izmanto arī ēdienu gatavošanā “besarah” - Ēģiptē iecienītā traukā un ideāls ēdiens veģetāriešiem!
Aunazirņi
Aunazirņi ir sēklas ar augstu olbaltumvielu daudzumu, kas pieder pākšaugu saimei un galvenokārt atrodamas Tuvajos Austrumos. Aunazirņi galvenokārt tiek izmantoti Egyotā kā kushari papildinājums kopā ar ceptu sīpolu, citronu un etiķa mērci un tomātu mērci. Tos var izmantot arī hummus salātu pagatavošanai, kur tos var sasmalcināt līdz pastai un pievienot tahini, olīveļļai un citronam.
Hummus & tahini © Paul Goyette / wikipedia
