Mēs piedāvājam jums divu daļu ceļvedi uz unikālo ielu pārtikas ainu Honkongā. Dodieties caur jebkuru no galvenajām Honkongas apkārtnēm, un jūs uzreiz sastapsities ar ielu pārdevējiem, kas pārdos mutes dzirdinošās uzkodas. Šeit ir vēl daži ēdieni, kas jums jāizmēģina, atrodoties šajā dzīvespriecīgajā metropolē.
Trīs pildīti dārgumi (Jeen Yeung Sam Bao)
Šo ēdienu bieži sauc par “trīs veida”, šo ēdienu veido pannā cepti baklažāni, zaļie pipari un pupiņu biezpiens, kas pildīts ar pazīstamu zivju pastu. Šīs dārzeņi, ko parasti atrod Honkongas ielās, tiek dziļi cepti, lai viņiem piešķirtu šo jauko zeltaino, dārgumiem līdzīgo krāsu un to kraukšķīgo kodienu. Tāpat kā daudzas citas uzkodas, tās tiek pasniegtas šķībi un pievienotas parastajai sojas mērces un čili eļļas kombinācijai (jums nav jābūt abām). Pildījumā ir dažas variācijas, ja zivis tevi nemudina; pie citiem pildījumiem pieder sēnes un sarkanā desa.
Foto, kuru @janicetylee ievietoja 2016. gada 10. martā pulksten 22:22 PST
Rīsu nūdeles rullītis (Cheung Fun)
Šie gardie nūdeļu rullīši ir izgatavoti no rīsu piena, kas tiek tvaicēts un velmēts loksnēs. Tās izskats un izskats atgādina cūku zarnas, jo tās ir diezgan slidenas un slidenas (ew?), Kurām vēlāk dots segvārds Chu Cheung Fun, kas burtiski nozīmē cūku zarnas. Agrāk vanagi gatavoja un pārdeva šo uzkodu no koka ratiņiem, pēc tvaicēšanas šņorējot ruļļus. Šie mazie rullīši tiek pasniegti ar bagātīgu sojas mērces pasniegšanu, apburošu zemesriekstu sezama mērci un saldo mērci ar pārkaisāmām sezama sēklām.
Fotogrāfija, kuru 2016. gada 2. aprīlī plkst. 1:40 ievietoja ķīniešu zupas dāma (@thechinesesouplady).
Pūķa bārdas konfektes (Lung So Tong)
Kaut kas jums, iespējams, ir nedaudz pazīstams pēc tā faktūras, tas ir biezs matējums, kas tiek ievilkts un izstiepts mazos pavedienos. Izmantojot šo metodi, rezultāts ir kaut kas diezgan līdzīgs konfekšu diegam (kokvilnas konfektes). Pavāri lēnām vāra medu un maltozi sīrupā, kuru atstāj atdzist, pirms to ievelk galaproduktā. Diezgan neticami ir domāt, ka mazie, matiem līdzīgie pavedieni ir cilvēka radīti. Šie smalkie matiņi tiek sagriezti garumā un iesaiņoti sezama sēklās, kokosriekstu pārslās un zemesriekstos, lai sniegtu pieredzi mutē.
Foto, kuru ᴍɪʟᴏᴜ ᴍᴀᴀss (@miloumaass) ievietoja 2015. gada 8. aprīlī plkst. 15.33 PDT
Grauzdēts saldais kartupelis (Guk Fan Sü)
Ziemas mēnešos tas ir obligāti jāmēģina un kaut kas tāds, no kā nevar izvairīties, redzot ielās. Tas, ka mūs sagaida pēkšņi sagrauzto saldo kartupeļu kārpas un siltums, skrienot no šausmīgi aukstā vēja, var būt neticami mierinoši un vēl jo vairāk turēt rokās cauruļvadu karstu saldo kartupeli. Kartupeļu saldumu palielina dehidrācijas procesā, pirms tos apgrauzdē uz kokogles uguns. Esiet uzmanīgs kartupeļiem ar saburzītu un saplaisājušu ādu, kas izkaisīta ar tumšu cukuru; viņi ir labākie no labākajiem.
Foto, kuru ievietojis @boeyyong, 2014. gada 14. augustā plkst. 7:00 PDT
Honkongas stila piena tēja (Gong Sik Lai Tsa)
Lai gan tas tehniski nav uzkodas, tas ir tradicionālās Honkongas virtuves štāpeļšķiedrām, un ir pat ikgadējas sacensības, kuru pamatā ir tējas pagatavošana. Tēja radusies no Lielbritānijas koloniālajiem noteikumiem un tagad tiek uzskatīta par kultūras mantojuma priekšmetu. Vietējiem iedzīvotājiem tas ir ikdienas dzēriens un tūristiem obligāti jāmēģina. Tas prasa dažādu tējas lapu sajaukumu, lai izveidotu melnās tējas atšķirīgu un aromātisku garšu, kā arī pievieno iztvaicētu pienu, lai tai piešķirtu gludu, krēmīgu un neticami bagātu garšu.
Fotoattēls, kuru ievietoja Alekss Tsangs (@ tsanga85) 2016. gada 24. aprīlī plkst. 16.58 PDT
Liellopu gaļas subprodukti (Ngau Zap)
Tas ir viens tiem, kam aukslējās aukslējas ir lielākas, jo liellopu gaļas subproduktos parasti ietilpst tādas sastāvdaļas kā plaušas, dziedzeris, kuņģis, zarnas, zarnas un citas šādas grizveidīgās daļas. Šīs daļas sagriež mazākos gabalos un nodod pircējiem, kuri alkst pēc šiem priekiem, kuri, domājams, pulcējas tikai šķēres griešanas laikā. Tos parasti sajauc ar papriku, redīsiem un mērci. Jūs nevarēsit atpazīt visu, ko iegūstat savā mazajā dārgumu katlā, bet nelietojiet, nevēlaties, vai ne?
Olu pīrāgs (Daan Taat)
Šī ir rietumu stila pīrāga, kas iegūta no Portugāles šķirnes Makao, un kurai ir mauru olu krējuma pildījums. Šīs olu pīrāgi tika ieviesti 1940. gados augstvērtīgajos rietumu restorānos Honkongā. Pēc desmit gadiem šie mazie konditorejas izstrādājumi kļuva par iecienītu uzkodu visiem. Tikai nedaudzas vecmodīgas Kantonas restorāni joprojām pasniedz rokām gatavotus olu pīrāgus, taču tie ir pelnījuši sviesta, egģijas un olbaltumvielu labuma meklējumus. Ja jūs neesat pārāk norūpējies par ēšanas tradicionālajiem pīrāgiem, jūs varēsit pusdienot uz šiem dārgakmeņiem arī jebkurā dim sum restorānā.
Foto, kuru Sāra Yasmin (@sara_thelittlebaker) ievietoja 2016. gada 28. aprīlī plkst. 14.8 PDT
Stinky Tofu (Čau Dau Fu)
Varētu būt laba ideja paņemt sev līdzi deguna aizbāzni, ja uzdrošināsies izmēģināt šo ielas pārtikas uzkodu. Pazīstama ar asu, aromātu, šī ir smarža, kuru, šķiet, neviens neaizmirst, un to mēdz dēvēt par dzirkstošo aromātu Mong Kokā. Šī salda, nosvīdusi un sasmakuša smarža nepiedodami izšļācas jūsu nāsīs, bet garša patiesībā var būt diezgan patīkama. Šī smarža ir fermentācijas procesa, kurā iesaistīts piens, zivis un gaļa, rezultāts, kas var ilgt pāris mēnešus. Tas garšo labāk, nekā smaržo. Solījums.
Fotoattēls, ko Ggoo (@goo_hk) ievietoja 2016. gada 23. aprīlī plkst. 12:41 PDT
