Tā kā amatniecības šokolādes tirgus turpina augt visā pasaulē, apskatiet dažus no labākajiem zīmoliem, kas nāk no Latīņamerikas.
El Rejs, Venecuēla
Pašreizējās ekonomiskās nepatikšanas nozīmē, ka El Rija šokolādes iznākšana no Venecuēlas ir grūtāka nekā jebkad agrāk, taču tas ir pūļu vērts. Šos augstas kvalitātes batoniņus no augstākās kvalitātes pupiņām izgatavo ģimenes uzņēmums, kas ir viens no vecākajiem šokolādes izstrādātājiem Venecuēlā.
La temperatura, la lviavia, el viento y la luz saules dēls aspektos críticos para una cosecha de cacao bagātīgs y de buena calidad. El cacao no logra soportar temperaturas bajas, por esošās produkcijas koncentrācijas un zonas tropicales. Kopumā nav attaisnojama tāda temperatūra, ka mentora temperatūra ir 21 ºC, bet mēra 38 ºC. 25–30 ºC temperatūras tener una buena floración, bagātīgs. El cacao puede crecer y producir en zonas de altitudes hasta los 900 metros sobre el nivel del mar para garantizar una floración óptima. Ik gadu ir nepieciešams 1500–2500 mm liels daudzums, kas vērsts uz 1200–100 mm, un kas ir freskas (vēlams, lai izplatīšana būtu saistīta ar vilcienu). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le atļaut tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues “asfixiaría” las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa mayor al 70%. La Brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanente, por eso en en algunos casos se arman barreras de cortavientos conside especies arbóreas. En cuanto a la luz, en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por esam se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proportcionan sombra. Luminisidad debe ser aproximadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Ziņa, ko kopīgoja Chocolates El Rey (@chocolateselrey), 2018. gada 11. janvārī plkst. 10.54 PST
Pacari, Ekvadora
Šis uzņēmums, kuru dibinājis Santjago Peralta, Ekvadorā ražo smalku organisko šokolādi. Tā ir regulāri ieguvusi balvas par savu kvalitāti valstī, kas kopš koloniālajiem laikiem ir pazīstama ar savu kakao.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
Regulāri atzīts starptautiskos konkursos, AMAZ ir viens no labākajiem zīmoliem Peru. Bāri tiek izgatavoti no pupiņām, kas audzētas Amazones, Kusko, Piuras un Tumbes reģionos, un katrai no tām ir sava atšķirīga garša un vēsture.
Kakaosujo, Peru
Šo zīmolu izveidoja Peru amerikāņu izpilddirektors Sems Gilha ar pieredzi tekstilizstrādājumu jomā. Zīmola iepakojuma pamatā ir tradicionālie Peru tekstilizstrādājumi, un tas nekavējoties piesaista uzmanību. Vēl pārsteidzošāka ir paša produkta garša, jo “Piura select bar” uzvar ekspertu atzinības vārdi.
Kakao pupiņas © Starr Environmental / Flickr
Kakao mednieki, Kolumbija
Cacao Hunters komanda ir uzņēmusies uzdevumu saglabāt kakao reģionālās šķirnes amatniecības šokolādes tirgum, nevis ļaut šīm augstas kvalitātes pupiņām izmantot masu tirgus produktiem, kurus pārdod par zemām cenām. Ražojot vienas izcelsmes bārus, uzņēmums var maksāt zemniekiem taisnīgāku cenu par viņu pupiņām un atturēt viņus no citu kultūru audzēšanas.
Danta Chocolate, Gvatemala
Gvatemalas šokolāde gadiem ilgi cieta no sliktas reputācijas, jo vairums augstas kvalitātes pupiņu tika pārdotas eksportam. Danta uzņēmās to mainīt, saglabājot visu procesu no lauksaimniecības līdz šokolādes gatavošanai Gvatemalā un maksājot ražotājiem labākas cenas.
