Sarajeva ir aizņemta un dinamiska Bosnijas un Hercegovinas galvaspilsēta, un tajā atrodas unikāls vecās Osmaņu kultūras un mūsdienu kosmopolītiskā dzīvesveida sajaukums. Sarajevas vecpilsēta ir vēsturisks rajons, kas pilns ar restorāniem un kafejnīcām, kā arī ar daudziem ielu pārdevējiem, tāpēc tā ir lieliska vieta, kur nobaudīt labāko ielu ēdienu. Iepazīstieties ar mūsu ceļvedi par labākajiem ielu ēdienu ēdieniem, ko izmēģināt, izpētot pilsētu.
Sarajeva © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Ćevapi
Droši vien Bosnijas un Hercegovinas vispazīstamākais ēdiens ir ćevapi, kas ir malta gaļa, kas veidota desās un tiek pasniegta plācenī ar sīpoliem un mērci. Tas ir valsts nacionālais ēdiens, un to var atrast lielākajā daļā restorānu, kā arī uz ielu stendiem. Desas grilē un pēc tam ievieto maizi, kas ir sasildīta; mērce parasti ir biezpiens vai skābs krējums, un tad visu porciju papildina ar jēlu vai ceptu kubicētu balto sīpolu. Katrā ćevapi porcijā ir aptuveni 10 mazu desu, tāpēc tas ir paredzēts gana piepildošai maltītei.
Bureks Ⓒ Kim S / Flickr
Bureks
Lai garšīgi piepildītu un lētu ēdienu, burek (vai börek) ir sava veida pīrāgs, kas pagatavots ar filo konditorejas izstrādājumiem un malto gaļu ar garšvielām. Bureks ir turku izcelsmes ēdiens, un tas ir populārs Bosnijā un Hercegovinā, pateicoties reģiona osmaņu mantojumam. To var ēst jebkurā diennakts laikā, pat brokastīs, un tas ir īpaši iecienīts Bosnijas musulmaņu badošanās laikā Ramadāna laikā. Konditorejas izstrādājumus aizpilda ar pildījumu un pēc tam velmē spirālē, no kura pēc tam sagriež dāsnas šķēles. Visizplatītākais pildījums ir malta liellopu gaļa, bet citos pildījumos ietilpst spināti un biezpiens, kā arī kartupeļi. Tikai dažas Bosnijas kabrioleta markas var iegādāties milzīgas porcijas bureku lielākajā daļā maiznīcu.
Grauzdēti kastaņi Ⓒ Rowena / Flickr
Grauzdēti kastaņi
Parasts redzējums Sarajevas ielās ir pārdevēji, kas pārdod grauzdētus kastaņus. Kastaņi tiek grauzdēti lielā taisnstūrveida pannā virs uguns, un neliela sauja, kas nopirkta tikai par dažām Bosnijas konvertējamām atzīmēm, veido gardu uzkodu. Ielu pārdevējus var atrast visā pilsētā, it īpaši Vecrīgas kvartālā vai Baščaršijā.
Somuns Ⓒ Nensija Hanna / Flikrs
Somuns
Somun ir vienkārša, bet garšīga plācenīte, kas atrodama lielākajā daļā maiznīcu un ielu stendos. Tas ir visvairāk līdzīgs pitai, ir mīksts un košļājams, un tas lieliski der ar dažādiem iemērciem kauliņiem. Ņemot vērā Bosnijas ģeogrāfisko tuvumu Grieķijai un Tuvajiem Austrumiem, izplatīti ir tādi pavadījumi kā falafel, taramasalata un hummus. Somuna ir populāra kā lieliska uzkoda, lai paķertu un aizietu, apceļojot Sarajevas vecpilsētu. Tā ir arī maize, ko lieto kopā ar ćevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Baklava
Arī baklava ir populārs ēdiens Bosnijas kaimiņvalstīs, baklava ir bagātīgs mīklas izstrādājumu deserts. Līdzīgi kā burek, tā ir Turcijas izcelsmes, tāpēc tā tika nodota Bosnijai kā Osmaņu varas mantojums reģionā. To gatavo ar pārslveida mīklas slāņiem ar sasmalcinātiem riekstiem un medu vai citu saldu un sīrupainu alternatīvu. Tas tiek pasniegts istabas temperatūrā, un tas padara jauki saldu gaļu ēdienam ar gaļu. Baklava ir atrodama lielākajā daļā maizes ceptuvju, lai tās atņemtu un izbaudītu kā cienastu pēc vakariņām.
Šiša Ⓒ arch2452 / Flickr
