Tā kā Kioto atrodas tālu no jūras, tā nav pilsēta, kas tradicionāli ir bijusi suši sinonīms. Tomēr, pateicoties lielam pieprasījumam pēc virtuves, Kioto tagad ir daudz izcilu suši restorānu, sākot no Michelin zvaigžņu suši bāriem, kas piedāvā svaigas zivis, kas ievestas no visas Japānas, līdz kaiten (konveijera lentes) suši veikaliem, kas apkalpo maciņiem draudzīgus, bet garšīgus ruļļos.
Kioto ir tālāk no jūras nekā jebkura cita nozīmīgākā Japānas pilsēta, kas nozīmē, ka agrāk sabazushi (konservēti skumbrijas suši) kļuva par suši specialitāti. Heianas periodā (AD 794–1185) Japānas jūrā uz ziemeļiem no Kioto nozvejotās makreles tika konservētas ar ar vīnkopētiem rīsiem, iesaiņotiem konbu (brūnaļģes) un ar kājām aizvestām uz Kioto. Jūs joprojām varat atrast šo delikatesi tradicionālajos Kioto suši restorānos.
Tomēr Kioto augstas klases suši restorānos šova zvaigzne ir edomae suši, kas importēti no Tokijas. Edomae nozīmē “Edo priekšā” un attiecas uz Tokijas līci, kur zivis tika plaši nozvejotas 1800. gadu sākumā Tokijā, periodā, kad suši pirmo reizi kļuva populāri Japānā. Edomae suši zivis tiek marinētas un dažas dienas konservētas ar sojas mērci, etiķi vai sāli, kā tas bija pirms ledusskapju izgudrošanas. Kioto bāzētā rakstniece Marta Knauf izvēlas labākos suši restorānus Kioto.
Kioto augstas klases suši restorānos šova zvaigzne ir “edomae” suši, kas importēti no Tokijas © Prasit photo / Getty Images
Suši pirmo reizi kļuva populārs Japānā 1800. gados © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Restorāns, japāņu
Piecu minūšu gājiena attālumā no Gion-Shijo stacijas Izuu atrodas Gionas centrā, Kioto vēsturiskajā geišas rajonā. Izuu ir dibināts 1781. gadā un ir viens no vecākajiem Kioto restorāniem. Tiek uzskatīts, ka tas ir arī pirmais restorāns, kas pārdevis sabazushi, un tiek uzskatīts, ka tā versija ir labākā visā Japānā. Konservētā skumbrija ir sulīga un svaiga; un konbu, kas ievests no Hokaido, pievieno perfektu garšas daudzumu (taču pirms ēšanas noteikti noņemiet to). Populārs veikals, kurā darbojas vecāki vietējie iedzīvotāji, mazajā restorānā ir vietas tikai apmēram duci cilvēku. Ēdienkarte ir vienkārša, tajā ir apmēram 12 iespējas, ieskaitot zušu suši un futomaki (biezu rullīti), kas pildīts ar olu, šitaku un žāvētu ķirbi. Ir pieejams takeout.
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
Tačiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kioto, 600-8511, Japāna
+81752118111
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Saule:
10:00 līdz 20:00
Pirmdiena:
10:00 līdz 20:00
Otrdiena:
10:00 līdz 20:00
Trešdiena:
10:00 līdz 20:00
Ce:
10:00 līdz 20:00
Piektdiena:
10:00 līdz 20:00
Sestdiena:
10:00 līdz 20:00
Suši nē musashi
Restorāns, japāņu, $ $ $
Lai arī tas ir daļa no ķēdes, Ganko, kas atrodas tikai dažu minūšu attālumā no Sanjo stacijas, piegādā daudzos līmeņos. Atšķirībā no vairākiem restorāniem šajā sarakstā, tas ir milzīgs - precīzi sakot - četrstāvu, tāpēc jūs, iespējams, ātri iegūsit galdiņu. Tas atzinīgi vērtē arī ģimenes; tie, kuriem ir bērni, šeit jutīsies kā mājās un var izvēlēties no ievērojamās bērnu ēdienkartes. Restorāna interjers ir dekorēts tradicionālajā japāņu stilā ar papīra ekrāniem, tatami grīdas segumu un garu koka suši letiņu pirmajā stāvā. Izmēģiniet pieejamos, taču augstas kvalitātes suši komplektus vai izpētiet daudzos citus tradicionālos japāņu ēdienus. Plašajā ēdienkartē ir arī iespējas, kas nav suši, un Kanādas ēdieni. Tie, kas vēlas izmēģināt Kioto kaiseki, neizlaižot banku, ar prieku redzēs, ka šeit var iegūt deviņu ēdienu vakariņas tikai par 3, 480 ¥ (25, 25 GBP); pievienojiet ¥ 2000 (£ 14, 50) par alkoholu, ko varat lietot.
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Japāna
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Suši Tetsu
Restorāns, japāņu, $ $ $
Sushi Testu atrodas Pontočo, dzīvīgajā ieliņā no Sanjo stacijas, kas pazīstama ar savu naktsdzīvi. Populārajā restorānā ir tradicionāls garš koka lete, kur var sēdēt un skatīties suši šefpavāru amatus. Kvalitāte ir augsta, bet cenas tiek turētas zemas, sākot no tikai ¥ 220 (£ 1, 60) par diviem suši gabaliņiem. Ir pieejami daži netradicionāli suši rullīši, piemēram, Bostonas rullītis ar zušiem un krējuma sieru, savukārt salāti un karpači, zupas, grilētas zivis un tempura ir ēdienkarte. No lielajiem logiem, kas atrodas Kamogawa upes krastā, paveras ainavisks skats uz upi un ārpus tās. Dažas privātas istabas ir pieejamas ar horigotatsu - zemiem galdiem ar padziļinājumu zem tām, ļaujot klientiem izstiepties kājas, sēžot uz tatami grīdas.
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japāna
+81752571285
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Saule:
12:00 līdz 12:00
Pirmdiena:
17:00 - 12:00
Otrdiena:
17:00 - 12:00
Trešdiena:
17:00 - 12:00
Ce:
17:00 - 12:00
Piektdiena:
17:00 - 12:00
Sestdiena:
12:00 līdz 12:00
