Bao Haus Co Colaba, Mumbaja ir vienīgā līdzņemšanas / piegādes vieta, kas ar saviem radošajiem kārumiem ir radījusi plandīšanos Mumbajas pārtikas ainā. Mēs satiekamies ar šefpavāru un dibinātāju Siddharth Somaiya, lai uzzinātu, kas viņu motivēja padarīt Baosu Mumbajā, un izvēlētos ēdienkarti.
Kultūras ceļojums (TCT): Sveiks, Sid, pastāstiet mums kaut ko par sevi. Pavārs, kas specializējas Bao, Indijā ir retums. No kurienes ideja jums radusies?
Siddharts Somaiya (SM): Tāpēc es strādāju Manhetenas rietumu pusē, kad es pirmo reizi komerciāli saskāros ar Bao. Tur bija šī mazā vieta, kuru vadīja dāma, kurai vienmēr bija gara mala. Viņa pasniedza tikai 5 Baos veidus, taču tie bija milzīgi, un visi ierindojās, lai kaut ko iegūtu.
Es redzēju līdzīgas ainas, kad es devos uz Honkongu labākajās Bao vietās, un tāpēc, kad es atgriezos, es domāju, ka tā ir lieliska izdevība, lai īstenotu šo domu, kuru biju uzņēmis.
TCT: Bao ir tik unikāla lieta, un jūsu izvēlne parāda dažas reālas inovācijas. Kā jums tas izdevās Indijā?
SM: Visi puiši, kurus redzat strādājam ar mani, ir cilvēki, kurus es pazinu pirms došanās uz ASV. Tāpēc pēc absolvēšanas es strādāju Bombejas dienvidu daļā restorānā ļoti ieejas līmenī virtuvē. Lielākā daļa no šiem puišiem bija tur. Pēc tam mani vecāki nosūtīja mani mācīties uz Ohaio štata universitāti, lai studētu uzņēmējdarbību, un, beidzoties kursam, es viņiem teicu, ka tiešām gribu atgriezties virtuvē. Tad viņi teica: ej un trenējies profesionāli. Esi liels laukā vai nedari to vispār.
TCT: Kāds ir plāns turpmāk?
SM: Es neesmu pārliecināts, bet plāns ir pēc iespējas ātrāk to palielināt. Šobrīd mēs joprojām atrodamies tikai Mumbajas dienvidos - cerams, ka drīz mēs kļūsim lielāki.
TCT Mumbai iesaka:
Puravs Fritters Pieklājīgi The Bao Haus Co
Puravu fritters - super kraukšķīgs no ārpuses un pildīts ar pārsteidzošu garšu. Apledojumam virsū bija baklažānu (brinjal) mērce.
Garneļu krekeri Pieklājīgi The Bao Haus Co
Garneļu krekeri - jā, fotoattēlā redzamās plakanās, ceptās čipsiem līdzīgās lietas ir atsevišķas garneles, kas pārveidotas par fritētām. Kraukšķīgais, sāļais efekts tikai vēl vairāk pamudināja gaidīt Baosu.
Kokosriekstu garneles bao Pieklājīgi The Bao Haus Co
Kokosriekstu garneles Bao - garneles tika gatavotas taju stilā ar tamarinda glazūru un papildinātas ar pikantu majonēzi. Garneļu svaigums un dažādu glazūru un mērču garšas bija pilnīgi satriecošas. Obligāti jāmēģina garneļu fani.
Cūkgaļas vēders Burger Pieklājīgi The Bao Haus Co.
Cūkgaļas vēdera burgers - šefpavārs Siddharts cūkgaļu importē no Beļģijas un pēc sasmalcināšanas ievieto to Gouda siera pamatnē. Rezultāts ir mīksts burgers ar kraukšķīgām ārpusi, kas ir absolūti unikāls.
Chocolate Bao Pieklājība The Bao Haus Co.
Desertam mēs nogaršojām Chocolate Bao, un pietiks pateikt, ka, kaut arī tas izskatījās kā netradicionālākais deserts jebkad, tas garšoja labāk nekā vairums tur esošo dzirnavu izstrādājumu.
Sazinieties ar Bao Haus Co. pa tālruni: +91 9222264287 vai 022 22043446
