Kulinārijas radošie radošie darbinieki, kas aizrauj dažus no visvairāk uzmundrinātajiem jaunajiem NYC restorāniem - Rezdôra, Wayan un Benno - apmaksā to uz priekšu, izvēloties labākās jaunās vietas lieliskas maltītes iegūšanai.
Neviens nezina labu ēdienu labāk nekā šefpavāri, kas pārbauda ēdiena gatavošanas robežas. Kaut arī lielāko daļu laika virtuvē pavada, uzlabojot un izgudrojot receptes, aiz muguras esošās smadzenes aiz Rezdôra, Wayan un Benno - trīs no 2019. gada visiecienītākajiem Ņujorkas restorāniem - panāca, ka viņi parauga dažus izcilus ēdienus visā pilsētā. Pavāri Stefano Secchi, Cédric Vongerichten un Jonathan Benno visi iekļuva vismaz viena gada beigu sarakstā par labāko jauno restorānu, tāpēc Culture Trip lūdza viņus apstiprināt dažus no iecienītākajiem jaunajiem objektiem.
Daily Provisions ir apkārtnes kafejnīca ar divām vietām: vienu Union Square un otru Upper West Side © Peter Garritano
Šefpavārs Stefano Secchi, Rezdôra
Atrodas Flatironas apgabalā, Rezdôra ir ode Emīlijas-Romanjas reģionam Itālijas ziemeļos. Tieši Modenas pilsētā šefpavārs Stefano Secchi sāka meklēt labākos makaronus. Pēc pusdienām aptuveni 20 trattorijās un osterijās (krodziņos) viņš atrada meklēto slavenajā Hosterija Giusti, 400 gadus vecajā ēstuvē, kas tika demonstrēta šovā Master of None. Sečijs lūdza darbu, tika pagriezts prom un tad nākamajā dienā atkal atgriezās. Viņa neatlaidība atmaksājās un viņš šefpavāra Nonna Morandi vadībā iemācījās makaronu gatavošanas procesu ar rokām. Rezdôra, kas tulkojumā nozīmē mājsaimniecības galvu (parasti nūdeles gatavojošu nonnu), ir viņa pirmais solo bizness. Viņš kā pēdējās izlases izvēlējās šādus punktus.
Ikdienas uzkrājumi “Es dzīvoju Gramercy, tāpēc [Daily Provisions] ir viens no maniem tuvākajiem rajoniem. Viņi padara šos smalkmaizītes, kas ir ceptas smalkmaizītes, kas līdzīgas virtulim, tie pūtīs prātā. Viņi ir super bagāti un ar cukuru, bet visapkārt garšīgi. Protams, es paņemšu jauku tasi kafijas, lai ar to aizietu. ”
Dienas nodrošinājuma sviestmaizes tiek izgatavotas pēc pasūtījuma, un ir brokastu, pusdienu un vakariņu iespējas © Peter Garritano
Patents tiek gaidīts
“Patentu gaidīšana ir mana pieeja nakts vāciņam. Tas ir skaļš NoMad, kas ir paslēpts aiz kafejnīcas vecajā Nicola Tesla ēkā. Bārs ir piemērots tikai aptuveni 20 cilvēkiem, tāpēc tas ir diezgan intīms, un viņi pasniedz patiešām radošus kokteiļus. Mana viesošanās ir “Made From Memory”, kas tiek pasniegta siltā veidā ar džinu, ābolu brendiju, apelsīnu liķieri, vīģes lapu, pelēko pelēko tēju un šļakatām krējuma. ”
Piccola Cucina Estiatorio
“Mani šajā vietā iepazīstināja šefpavārs, kurš strādā kopā ar mums Rezdorā, ” saka Secchi. “[Piccola Cucina] gatavo patiešām vienkāršas jūras veltes Sicīlijas vai Dienviditālijas stilā. Tas ir garšīgi un vienkārši - es ieteiktu grilētus astoņkājus vai ceptas sardīnes. ”
Piccola Cucina Estiatorio ir sicīliešu iedvesmots restorāns vietnē SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post, izmantojot Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten ir kulinārijas pasaules titāns, kas starptautiski darbojas vairākās trīs un četru zvaigžņu ēstuvēs. Viņa dēls Cédric, kurš agrāk bija tēva restorānā Perry St. Rietumu ciematā izpilddirektors, ir izveidojis savu labo presi kopā ar Wayan. Jaunākais Vongerichtens atvēra Indonēzijas un Francijas hibrīdu, jo štatā debitēja kopā ar sievu Oči pēc tam, kad abi devās uz savu dzimteni Dienvidaustrumu Āzijā. Ēdieni šajā Nolita vietā ir domāti dalīšanai, sākot no satajiem, grilētas un sautētas gaļas līdz gado-gado salātiem un akuna mencas bilindango.
Rezdora
“Noteikti mūsu bērnu un [Oči un mani] iecienītie makaroni pilsētā, ” saka Vongerichtens. “[Es] iesaku doties kopā ar draugu un ģimenes locekļiem un pasūtīt katram makaronu.”
Fultons
“Manuprāt, The Fulton ir labākais jūras velšu restorāns pilsētā - un ne tikai tāpēc, ka mans tēvs man lika to pateikt, ” saka Vongerichten par sava tēva jūras velšu restorānu pie 17. piestātnes. “Es ļoti iesaku jūras produktu torni un astoņkājus. ”
Nami Nori Vongerichten un viņa sieva mīl doties uz Nami Nori pēc darba. “Tā ir mūsu vakariņu vieta, kur iet uz vēlu vakaru. [Es] iesaku saldajām garnelēm, uz kurām ir uni. ”
Nami Nori Rietumu ciematā specializējas atvērtā stila suši roku ruļļos, pateicoties Nami Nori
