Mauritāņi pārāk labi zina, ka vienīgais ceļš uz sirdi ir caur vēderu. Kad jūs izkāpjat no lidmašīnas, šķiet, ka visi iedzīvotāji sazvērējas, lai jūsu mute būtu tik ūdeņaina, cik vien iespējams. Pūtīgs, pikants, saulains, kraukšķīgs, tvaikojošs vai karsts - viņiem tas viss ir. Tātad, šeit ir jūsu dārgais pergaments obligāti izmēģinātajam ēdienam, izkļūstot uz Dodolandu.
Roti
Roti salā ir akmeņaina simbolika, kas datēta ar koloniālo laiku. Dienā to indiāņu izcelsmes mājsaimnieces rūpīgi sagatavoja savam vīram, kad viņi atgriežas no laukiem. Tas tika izmantots kā sava veida trauks, lai iedziļinātos citos sagatavotos ēdienos. Mūsdienās tas tiek patērēts pārsvarā jebkurā diennakts laikā un ceļā, un gandrīz katrai salas ielai ir sava Roti vieta. Vispirms uz Roti (plakanās, apaļās maizes) izklāj kariju (vai nu laimu, vai pupiņas), kam pēc tam pievieno “rougaille”, tanciozo tomātu salsu ar ingveru, pavasara sīpoliem un ķiplokiem. Pēc tam tos apber ar sasmalcināta čili uztriepi, nedaudz izvēloties to vislabāk baudīt ar veseliem čili. Bieži pievieno dārzeņu sālījumu.
Roti © Geoff Peters / Flickr
