Malme tradicionāli ir pazīstama kā Zviedrijas pieliekamais, kurai ilgu laiku nebija nekādas reālas ietekmes uz kulinārijas ainu. Turpināja ražot tos pašus krējuma bāzes zviedru ēdienus, kas tika pasniegti paaudzēm, un daži “eksotiskie” restorāni bija labi glabāti noslēpumi.
Tomēr šajās dienās Malme tiek pasniegta tālu un plaši, jo tai ir visaizraujošākā un daudzveidīgākā pārtikas aina Zviedrijā, un tas lielā mērā ir atkarīgs no migrantu un bēgļu pieplūduma. 2015. gadā Zviedrija uzņēma lielāko bēgļu skaitu uz vienu iedzīvotāju ES, un daudzi šajā pēdējā bēgļu vilnī apmetās Malmē - rūpnieciskajā ostas pilsētā, kas jau pazīstama ar daudzveidīgajiem iedzīvotājiem. Viņi ir palīdzējuši vadīt plaukstošo pārtikas ainu. Ēdienu cienītājiem spēcīgā un arvien pieaugošā Tuvo Austrumu klātbūtne ir nozīmējusi kulinārijas revolūciju, kas līdz šim nebija redzēta šajā valstī ar nepilniem 10 miljoniem cilvēku, un pilsēta ar jaunām garšām izjūt milzīgu prieku.
'Möllan' laukums ir Malmes Vidējo Austrumu pārtikas skatuves centrs © Maria Eklind / Flickr
Apkārtne Möllevången ir kļuvusi par Tuvo Austrumu pārtikas revolūcijas centru Malmē, kaut arī tā ātri izplatās uz citām apkaimēm, ieskaitot Gamla Staden, vecāko pilsētas daļu. Möllevågen galvenā laukuma tirgū tiek pārdoti ne tikai svaigi produkti, bet arī garšvielu maisījumi, žāvēti augļi un rieksti. Tirgus kņada dažkārt vairāk izjūt Tuvo Austrumu bazāru nekā mierīgo Zviedriju, un restorāni, kas veido laukumu, kā arī ielas, kas no tā izšauj, ir vieni no labākajiem pilsētā.
Pērciet svaigus produktus Möllevången laukumā / Foto, pateicoties Wikipedia Commons
Jaunas vietas tiek atvērtas gandrīz katru mēnesi, un tās ne tikai pasniedz pārtiku, bet arī demonstrē kultūru. Sīrijas restorāna Tanoor serveri valkā tradicionālos apģērbus, bet arābu mūzika palīdz iestatīt noskaņu. Bufetes tipa pusdienas ir ļoti populāras, it īpaši Restaurang Tuvajos Austrumos un Libānas priekšpostenī Laziza, kas ir īpaši iecienīti veģetāriešu vidū. Occo ir augstvērtīgāks restorāns, un atmosfēra tajā ir silta. Reģionālais laikraksts Sydsvenska Dagbladet par labāko Tuvo Austrumu restorānu pilsētā ir pasludinājis Shamiat, un, lai arī atmosfēra ir gadījuma atmosfēra, ēdiens tiek uztverts ļoti nopietni.
Tradicionāls Sīrijas ēdiens un kultūra Tanoorā / Foto ar Tanoor atbalstu
Šajās dienās visā Zviedrijā varētu būt iecienīti ātrās ēdināšanas kebabi un falafelis, taču Izraēlas un Libānas imigranti šo tendenci izraisīja Malmē. Falafel Nr. 1 tirdzniecības vietu virkne bija viena no pirmajām uz skatuves, un tā ir pilsētas iestāde, kuras recepte ir zināma tālu ārpus pilsētas robežām. Aptinumi, kas ir lieli un īpaši lieli, ir īpaši iecienīti, un tie tiek pasniegti ar jūsu izvēlētajiem pavadījumiem. Tas varētu būt parastais salātu, tomātu un sīpolu sajaukums, vai arī jūs varētu pievienot marinētas rāceņus, mērci un varbūt kādu sasmalcinātu gurķi. Viņi piedāvā arī gatavus ēdienus, ko ņemt līdzi.
Izmēģiniet klasisko falafel © VHD / Flickr
Mollans Falafel ir vēl viens vietējo iecienītais, tāpat kā Jalla Jalla (kas var būt nosaukts vai nav nosaukts pēc tik ļoti iemīļotās filmas Fares Fares filmas), bet, godīgi sakot, katrā stūrī ir falafel kioski, un Malmē visiem ir ļoti spēcīgs viedoklis par kas ir labākais. Gandrīz visi no tiem ir labi, tāpēc, izpētot pilsētu, paņemiet vienu (vai vairākus) lidojuma laikā un neliksieties vilties.
Ļoti populāras ir pusdienu bufetes / restorāns Laziza ar fotogrāfiju
Ja vēlaties izmēģināt savus spēkus Tuvo Austrumu ēdienu gatavošanā, ir daudz pārtikas veikalu, no kuriem izvēlēties. Möllevångs Torget tirgus ir lieliska vieta, kur sākt, un apkārtējās ielās ir pārsteidzošs skaits specializētu pārtikas preču veikalu.
Zviedrijas lielveikali, piemēram, lielās ķēdes Ica un Coop, turpina audzēt ārzemju sastāvdaļu krājumus, taču ir virkne veikalu, kas īpaši rūpējas par šo tirgu, it īpaši Möllevågen apkārtnē. Özen Allfrukt pārvadā gan zviedru produktus, gan lielisku sastāvdaļu izvēli no Tuvajiem Austrumiem, Āzijas, Dienvidamerikas un citiem reģioniem.
Atklājiet brīnišķīgo Tuvo Austrumu ēdienu pasauli Malmē, izmantojot šo parocīgo karti:
