Spago, kas atrodas Sands SkyPark 57. līmenī pie Marina Bay Sands Tower Two, ir slavenā šefpavāra un restorāna Volfganga Ripa vadošais restorāns. Tā piedāvā Kalifornijas virtuvi ar globāliem akcentiem un satriecošu skatu uz bezgalības baseinu un Singapūras horizontu. Viņu restorāna vadībā ir šefpavārs Gregs Bess, kurš pēdējos 12 gadus ir strādājis Volfganga Ripa vietā. Iepriekš viņš strādāja Spago Los Angeles.
Apkārtne
Atrodoties Marina Bay Sands 57. stāvā, nozīmē, ka jūs atrodaties augstāk par visiem, un Lauvas pilsētas horizonts ir tieši zem jūsu kājām. Spago piedāvā klasisku ēdamistabas zonu iekštelpās un āra atpūtas telpu, kas atgādina zaļās lauku dārza mājas, ar koloniālā stila vasarnīcas izskatu un izjūtu. Atpūtas telpa ir lieliska vieta pusdienotājiem, lai socializētos un izbaudītu skatu uz slaveno bezgalības baseinu.
Spago bārs naktī | Ar Marina Bay Sands pieklājību
“Tas, ko mēs šeit cenšamies sasniegt, patiesi paliek redzējumam, kas ir izpilddirektora šefam Lī Hefēram un Volfgangam Pīkam - kas ir vislabākā produkta piegāde, ko mēs, iespējams, varam piegādāt, pēc iespējas atbalstot vietējos audzētājus un koncentrējoties tikai uz labu pārtika, ko cilvēki vēlas ēst, "sacīja šefpavārs Besss, kurš iepriekš strādāja Spago Los Angeles un 2015. gadā kļuva par Spago Singapore šefpavāru." Es neteiktu, kas mūs tieši izceļ, bet es esmu patiesi lepns cik pārsteidzoši visa komanda ir bijusi Spago atklāšanā. Ikvienam ir vienāds redzējums par vēlmi padarīt šo labāko restorānu, un es esmu pārsteigts, kā mēs visi esam sanākuši kopā, lai to izdarītu. ”
Spago Singapore šefpavārs Gregs Bess āra terasē © BZ
Ēdiens
Šefpavāra Besa ieteiktie trīs labākie ēdieni ir foie Gras Kaya grauzdiņš, Pan Seared Red Snapper Laksa un tunča Tartare konusi. Besa sacīja, ka pirmos divus ēdienus ietekmē Singapūras kulinārijas ainava.
"Es domāju, ka tie ir īpaši, jo tas ir brīdis, kurā es kļuvu sajūsmināts par Singapūru un tās ēdieniem, un tas ir manas kulinārijas pieredzes atspoguļojums Singapūrā, " sacīja šefpavārs Besss, kurš 2010. gadā pārcēlās uz Singapūru strādāt CUT - vēl viens restorāns, kuru izveidojis Volfgangs Rieks. Trauks man atgādina, kad man pirmo reizi bija Kaja; tas man bija liels darījums, jo, ja jūs atgrieztos Amerikas Savienotajās Valstīs, jūs to nevarētu atrast nekur, un es domāju, ka Kaja apbrīnojami strādāja ar foie gras. ”
“Runājot par tunzivju tartaras čiekuriem, tas ir viens no ēdieniem, kas saista mūsu restorānus - Spago Singapūrā un Spago Beverly Hills, kur es piedzimu kā pavārs. Šis ēdiens šeit ir tieši tāds pats, kāds jums būtu Losandželosā, tāpēc tieši šis kopīgais pavediens sasaista mūsu divus restorānus. Mums ir daudz viesu, kuri lielu daļu laika pavada ceļojumos, tāpēc nav nekas neparasts, ka mums būs kāds viesis, kurš teiks, ka viņi pagājušajā nedēļā atradās Spago Losandželosā, un jautās, vai mums ir tas pats ēdiens. Viņi komentē, ka tas garšo tieši tāpat, tāpēc es domāju, ka ēdiens ir svarīgs elements, lai uzturētu kontaktus ar to, no kurienes mēs nācām. Tas viesiem ļauj atrast šo pazīstamību; tas viņiem liek justies ērti, un viņi var būt saistīti. ”
Spago smalku ēdamistabas zona © BZ
The Big Eye Tuna Tartare konusi ir obligāta uzkoda; masago, kausiņu, bonito un čili aioli aromāti sajaucas kopā tik labi, ka tas kūst mutē. Labākais veids, kā to izbaudīt, ir savienot pārī to ar Spago absolūti izciliem ar rokām darinātiem kokteiļiem āra atpūtas telpā fresco, ar skatu uz satriecošo Singapūras horizontu. Īpaši labi ir sajaukts “Love You Long Time” ar mandarīnu un Ketel One degvīnu uz klintīm; tas rada neaizmirstamu iespaidu un nosaka pilnīgi jaunu kokteiļu standartu.
No kreisās: Labās tunzivs Tartare Cones (SGD 36), 'Rough Love' Džins (SGD26) un 'Love You Long Time' Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ
Pēc pārcelšanās uz Spago iekštelpu zonu vispirms kā uzkodu pasūtījām Chicken Laksa Spring Roll. Mēs gaidījām, ka šie pavasara ruļļi būs tikai parastie pavasara ruļļi, kas pildīti ar laksa aromātu, bet tā vietā ruļļus piepildīja ar laksa nūdelēm. Ļoti labs ēdiens.
Attiecībā uz pamatēdienu mūsu pirmais ēdiens bija Garganelli makaroni ar kalmāra tinti; makaronu garša bija līdzīga parastajiem tomātu makaroniem, taču šie cauruļveida makaroni bija labi vārīti, tiem bija pīkstoša un elastīga tekstūra.
No kreisās: Vistas 'Laksa' Spring Roll '(SGD22) un' Garganelli pasta ar kalmāra tinti '(SGD48) | © BZ
Otrais ēdiens mums bija Meine omāra Cobb salāti - skaisti un krāsaini pasniegts ēdiens ar omāru, avokado, tomātiem, zilo sieru, zaķu sieru, ķiršu koka kūpinātu bekonu un olu. Jūs varat izvēlēties sajaukt to visu kopā vai vienkārši atlasīt konkrētās sastāvdaļas, kas jums patīk. Neskatoties uz izcilo noformējumu, ēdienam nedaudz pietrūka atšķirīgas garšas. Tāpat ņemiet vērā, ka salātu porcija ir Amerikas lieluma un diezgan liela.
Galvenā omāra Koba salāti (SGD44) © BZ
Mūsu pamatēdiena pēdējais ēdiens bija medus Miso sautēta melnā menca. Tas sastāvēja no atdzesētām olu nūdelēm apelsīnu čili mērcē un japāņu melnajām mencām. Kamēr miso melnā menca bija ļoti labi vārīta un garšīga, atdzesētās olu nūdeles nebija paredzētas visiem. Tā vietā, lai pasniegtu to karstu kā tipisku ķīniešu virtuvi, tas tika pasniegts auksts.
Medus Miso sautēta melnā menca (SGD62) | © BZ
Desertam mēs iesakām Traditional Kaiserschmarren. Kaiserschmarren ir tradicionāls deserts no Austrijas, Volfganga Pipa dzimšanas vietas, un parasti to gatavo kā pankūku. Tomēr šeit, Spago, Volfganga Pika versija ir vieglāks un pūkaināks suflē, ko pasniedz ar siltām zemenēm un zemeņu saldējumu. Tas nav pārāk salds vai pildījums un ir vienkārši perfekti pagatavots.
Tradicionālā Kaiserschmarren (SGD36 diviem) © BZ
