Geoffrey Ballinger, kulinārijas Backstreets rakstnieks un vietējās turku virtuves un gatavošanas metožu pašmācības students, apraksta labākos restorānus, ko izmēģināt Stambulas Beyoğlu rajonā.
Turku virtuvei, ko ietekmē tā Osmaņu pagātne un ģeogrāfiskie kaimiņi, ir raksturīga aromātu apvienošana, kas ietver svaigas Vidusjūras garšas un dvēseliskus un pikantus persiešu virtuves ēdienus. Turcijas ēdienu eksperts Džefrijs Ballingers sarunā ar Kultūras braucienu stāsta par visaugstāk novērtētajām ēdināšanas iespējām Taksimas ielās modernajā Stambulas Beyoğlu rajonā.
Turcijas virtuve apvieno garšas no visas pasaules © Ayhan Altun / Alamy Stock Photo
Iınar Karadeniz Pide Salonu
Restorāns, turku
Pide ir laivas formas turku pica no Turcijas Melnās jūras (Karadeniz) reģiona. Nogaršojiet šī populārā ēdiena pīkstošās Tuvo Austrumu garšas Çınar Karadeniz Pide Salonu, nelielā picērijā, kas pasniedz dažādas pastāvīgās ēdienreizes, ieskaitot sēņu versiju, kas izsūc kašara sieru (līdzīgi mozzarella). Sagrieziet maltīti ar kādu ayran (atdzesējošu jogurta dzērienu), ko bieži dzer ar pide, lai palīdzētu notīrīt aukslēju pēc garšvielām. Neatkarīgi no ēdiena, šeit kalpojošais pakalpojums neļauj Ballingeram atgriezties vēl vairāk. “Turkiem patīk tevi pabarot, ” viņš saka. "Tas ir ļoti turku kvalitātes, lai rūpētos par tevi kā ģimenes loceklis."
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
1 A Dudular Çıkmazı, Stambula, 34435, Turcija
+902122490606
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Galaktions
Restorāns, turku valoda, $ $$
Šajā restorānā ar sienām tiek pasniegti izcili gruzīnu ēdieni, ieskaitot klimpas, siera maizi un baklažānu rullīšus ar granātābolu. Ēdienu varat savienot pārī ar kaut ko no viņu gruzīnu vīnu saraksta. “Gruzijas vīns ir ļoti atšķirīgs, ” saka Ballingers, “ar vīna darītavām, kuras izmanto senas vīna darīšanas metodes, lai saglabātu savu kultūras mantojumu. Vīnu nogatavina keramikas traukos, piešķirot tam ļoti atšķirīgu garšu no tirgū dominējošā franču, itāļu vai spāņu vīna. ”
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
Billurcu Sokak, Stambula, 34433, Turcija
+905306847634
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Vegānu kopienas virtuve
Restorāns, turku
Atrodoties sānu ielā pie Sishane metro un slavenajām Varavīksnes kāpnēm, Community Kitchen ir ļoti ieteicams veģetāriešiem un vegāniem, kuri vēlas uzzināt turku klasikas. Lahmacun, pide, kebap un kofte (turku ēdieni uz gaļas bāzes) visi šeit ir pārdomāti, kā arī vietēji ražoti tofu un seitan. “Nepalaidiet garām ar seitanu pildītas vīnogu lapas ar citronu sulu, ” saka Ballingers. “Citronu pievieno gandrīz katram ēdienam, lai tas iegūtu tik skābu, ka ir tik liela Turcijas virtuves sastāvdaļa.” Gaidiet, ka jūs atradīsit draudzīgus mecenātus, kuri vēlas jūs iesaistīt sarunās, un gadījuma rakstura kaķēnu pakaišus, piesitot blakus esošajam spilvenam. “Islāmā kaķi tiek svinēti. Tie tiek uzskatīti par vienu no tīrākajiem dzīvniekiem, tāpēc nav pārsteigums, ka viņi tiek laipni uzņemti kultūrā un vienmēr tiek pieskatīti, ”saka Ballingers.
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
Kumbaracı Yokuşu 35A, Stambula, 34421, Turcija
+905385032736
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Helvetia
Restorāns, turku
Netālu no Galata torņa šī lokanta (kafejnīca) ir studentu iecienīta, pateicoties ātrajai apkalpošanai un pieejamām cenām. “Lokantas radās Osmaņu laikos, un tā ir skaista kopīgas ēdināšanas pieredzes tradīcija, ” saka Ballingers. Izvēlne mainās katru dienu un tiek ietekmēta sezonāli. Aukstākā laikā jūsu maigumu sildīs tādas mierinošās zupas kā grauzdēts tomāts un merimeks (sarkanās lēcas); veģetārieši un vegāni var izvēlēties no daudzām iespējām, piemēram, kabaču fritteriem un bulgur lēcu bumbiņām. Kafejnīca ir zema taustiņa un mājīga; apmeklētāji ēd pie kopējiem galdiem, un pusdienotāji var viegli izveidot sarunu ar citiem pusdienotājiem. Kafejnīcas stila pakalpojums padara to par ātru iespēju apmeklētājiem, kuriem ir daudz to sarakstu, un tas ir lielisks veids, kā izjust turku virtuves ēdienus. Kā saka Ballingers: “Turki vienmēr ieteiks mātei gatavot ēdienu, pirms viņi ieteiks restorānu.”
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
8 Ģenerālis Yazgan Sokak, Stambula, 34430, Turcija
+902122458780
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Meze Ar citronu koku
Restorāns, turku, veģetārietis
Godalgotajā restorānā, kas atrodas tieši pretī vēsturiskajai Pera Palace viesnīcai, Meze by Lemon Tree ir sezonas ēdienkarte, kurā ir dažādi veģetārie un jūras veltes uzkodas atkarībā no tā, kad dodaties. Ballingers no savas galvenās izvēlnes iesaka izvēlēties trauku ar nar eksisi (turku granātābolu melasi), jo tā ir viena no Turcijas štāpeļšķiedrām. Svaigās jūras veltes šeit tiek augstu novērtētas, un Ballingers iesaka pasūtīt fiksēto ēdienkarti, lai dalītos divās daļās, kas ietver sešas mezes. "Pudings Osmaņu laikos bija ļoti slavens, " viņš saka, "tāpat kā osmaņi, un desertam lazdu riekstu pudiņu papildina ar tahini un zīdkoka melasi."
Skatiet šo ziņu vietnē Instagram
Daži no labākajiem meze, ko es jebkad esmu pagaršojis? #ANNEventures # Stambula #Turcija
Ziņa, kuru kopīgoja Anne Curtis (@annecurtissmith), 2015. gada 9. jūnijā plkst. 6:35 PDT
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
83 / B Meşrutiyet Caddesi, Stambula, 34430, Turcija
+902122528302
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Ēdienu apkalpošana:
Vakariņas, pusdienas
Atmosfēra:
Ikdienišķs, moderns
Fıccın Restoran
Restorāns, turku valoda, $ $$
“Visi mazākie, vairāk tradicionālie turku restorāni specializējas noteiktā ēdienā vai dažos ēdienos, ” saka Ballingers. “Kopumā turku virtuve ir sezonāla un reģionāla.” Fıccın Restoran to demonstrē ar sezonas ēdienkarti, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta cirkānu ēdieniem. Olīveļļā vārīti dārzeņi ir štāpeļšķiedrām vasarā. Izmēģināmajās ēdienkartēs ietilpst zeytinyağlı taze fasulye (zaļās pupiņas olīveļļā), firin mucver (cepeškrāsnī cepts kabaču pīrāgs ar jogurtu) un firinda kasarli mantarli enginar (pildīts artišoks ar sierveidīgām sēnēm).
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
Nr.: 13/1 Kallavi Sokak, Stambula, 34430, Turcija
+902122933786
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Aheste, Meşrutiyet Caddesi
Restorāns, turku, mūsdienu, $ $ $
Viena no cenu noteikšanas iespējām šajā sarakstā, Aheste ir elegants meze restorāns netālu no Pera muzeja. Ēdienkarte ir mūsdienīga Turcijas un Tuvo Austrumu virtuves saikne ar ēdieniem, piemēram, karamelizētiem grauzdētiem baklažāniem, kretīna misu (platām pupiņām) ar atkarsētiem papriku un mellenēm un kūpinātu zivju pastu. Lielas grupas bieži izvēlas degustācijas izvēlni. Lūdziet vietējiem vīniem ieteikumus no zinošiem darbiniekiem vai izvēlieties amatniecības modeli, piemēram, güllaç (deserts, kas nedaudz līdzīgs baklava, iemērc rožu ūdenī), kuru iedvesmojis slavenais tāda paša nosaukuma Osmaņu deserts. Ballingers saka: “Tagad ir laiks izmēģināt turku vīnu. Mantojuma vīnogas, kuras audzē tikai Turcijā, tiek svinētas un atkal ievestas tirgū. ” Ja jums paveicas, jūs apmeklēsit naktī ar dzīvo džeza mūziku, kas lieliski papildina šo skaisto telpu.
Vairāk informācijas
Atvērt pakalpojumā Google Maps
F, 107 Meşrutiyet Caddesi, Stambula, 34430, Turcija
+902122432633
Skatīt izvēlni
Apmeklējiet Facebook lapu
Nosūti e-pastu
Sniedziet mums atsauksmes
Ēdienu apkalpošana:
Vēlās brokastis, pusdienas, vakariņas
Atmosfēra:
Gadījuma, stilīgs, romantisks, atvieglots
