Daudzi prestižākie un visaugstāk novērtētie restorāni Ņūdeli faktiski neapkalpo indiešu ēdienu, un balvu sarakstos dominē Japānas, Itālijas, Francijas un Ķīnas restorāni. Tomēr joprojām ir plaukstoša Indijas ēdienu ainava, un visā pasaulē iecienītie ēdieni, piemēram, tandoru vistas, ir radušies Ņūdeli virtuvēs. Apskatīsim desmit labākos vietējo ēdienu un citu Indijas virtuves restorānu Ņūdeli.
Dūms Pukts
Dum Pukht ir svarīga Laknavas Awadhi virtuves īpašība; gaļu, garšaugus un garšvielas ievieto katlā, kas pēc tam tiek noslēgts ar mīklu un lēni pagatavots virs ļoti zemas liesmas. Gaļa tiek pagatavota savās sulās, ņemot vērā garšvielu garšu un iegūstot sirsnīgu un aromātisku ēdienu, kas ir bagātīgā restorāna, kas dala ar savu nosaukumu, īpašā īpašība. Nesen nosauktais labākais restorāns Indijā S. Pellegrino un Acqua Panna Āzijas piecdesmit labāko restorānu sarakstā, Dum Pukht tā lēnām pagatavotos kebabus un biryanis pasniedz savā ekstravagantā zilā un sudrabainā ēdamistabā, komplektā ar kristāla lustrām.
Karim’s
Kopš 1913. gada tiek pasniegti Mhalāla impērijas virtuves virtuves, Karim's ir ļoti populārs restorāns Ņūdeli, kas nesen ir atvēris vairākas jaunas vietas. Tā simts gadus vecās Jama Masjid oriģinālās telpas Vecajā Deli joprojām ir galvenais mērķis, lai piedzīvotu slavenos vietējos ēdienus - aitas burra kebabus un leģendāro tandoru vistas gaļu. Vietējo iedzīvotāju un tūristu iecienītais restorāns ir vienkāršs, bez piepūles un autentisks ēdienreizes baudījums.
Karima © Terijs Preslijs
Indijas akcents
Indiāņu akcents, kas atrodas nelielā boutique viesnīcā, ir novatorisks un neparasts restorāns Ņūdeli, kur šefpavārs Manish Mehrotra saplūst vietējos ēdienus ar mūsdienu starptautisko virtuvi jaunos un negaidītos veidos, piemēram, pildot Ziemeļindijas īpašo galawat jēra kebabu ar foie gras un pasniedzot to ar zemeņu un zaļās čilli čatniju. Vēl viens no ēdienkartes iecienītākajiem krabjiem ir mīkstā čaula ar grauzdētu kokosriekstu un tomātu marinējumu, savukārt to sviesta vistas gaļa tiek mainīta, pievienojot ceptus zemesriekstus un zemesriekstu sviestu.
Moti Mahal
Moti Mahal Darjaganjā ir viens no vecākajiem Deli izdzīvojušajiem restorāniem. Dibināta neilgi pēc Indijas neatkarības 1947. gadā, tā apgalvo, ka restorānu telpā ir iepazīstinājusi ar tandūru vistas, sviesta vistas un burras kebabu receptēm. Tā ir lieliska vieta, kur nobaudīt šos ziemeļindijas delikateses, un tā ir palikusi sākotnējās telpās ar iekšējo pagalmu un vienkāršu, autentisku atmosfēru. Moti Mahal ir izvērsies globālā ķēdē ar filiālēm gandrīz katrā Indijas pilsētā.
Tradicionāls indiešu ēdiens Deli © jacob jung / Flickr
Buhara
Tieši blakus Dum Pukht viesnīcai ITC Maurya ir vēl viens no S. Pellegrino un Acqua Panna 50 labākajiem Āzijas restorāniem: leģendārā Bukhara. Pretstatā ekstravagantajam Dum Pukht, Bukhara savus starptautiski pazīstamos kebabus pasniedz ēdamzālē no māla flīzēm un kailām malām, un ēdieni parādās bez galda piederumiem, bet ar priekšautiņiem. Tas tika atvērts 1977. gadā un kopš tā laika ir maz mainījies; ēdienkarte joprojām sastāv no marinētas gaļas, kas vārīta tandūrā kopā ar slavenajām melnajām lēcām un tomātu dal, vāra uz lēnas uguns divdesmit četras stundas.
Punjabi pēc dabas
Punjabi by Nature ir vēl viens populārs restorāns, kas tagad darbojas vairākās vietās ap Deli. Kā norāda nosaukums, tā specializācija ir Punjabi virtuve, un tajā ir īpaši iecienīti ēdieni, piemēram, raan-e-Punjab (jēra kāja lēnām grauzdēta tandurā) un melnās lēcas ar sviestu un krējumu. Visslavenākie no Punjabi ir Nature's degvīna golgappas: vērpjot iecienītās ielas uzkodas - puri, čatniju, aunazirņus, kartupeļus un sīpolus, ar parasto aromatizēto ūdeni pildījumā aizstājot ar garšvielām pievienoto degvīnu.
Garšvielu ceļš
Sarežģīti izstrādāts, lai atspoguļotu garšvielu ceļojumu uz austrumiem no Malabar krasta Kerala caur Šrilanku, Birmu un Taizemi līdz Vjetnamai, Spice Route viesnīcā Imperial Hotel ir izvēlne ar atbilstošiem Pan-Āzijas virtuves ēdieniem. Izcilas iespējas ir taizemiešu stila omārs, kas cepts ar ingveru un sēnēm, un vermicelli payasam ar indijas riekstiem un rozīnēm. Interjers ir grezns, un katrā no tā numuriem ir ar rokām apgleznoti sienas gleznojumi un artefakti, kas atspoguļo daudzās maršruta kultūras.
Dakshin
Dakshina, kas atrodas Sheraton New Delhi, piedāvā visdažādākos ēdienus no Indijas dienvidiem, aptverot Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu un Karnataka štatus, un atsakoties no Rietumu uzskatiem, ka visi Indijas dienvidu virtuves ēdieni ir veģetārieši. Tā vietā Dakshin piedāvā ēdienus, ieskaitot pannā ceptu zoli, fritētas garneles un veinchina mamsam (jēra gaļa ar sīpoliem, koriandru, čili un garam masala). Katra ēdiena sastāvdaļas un garšvielas ir autentiskas un iegūtas viņu dzimtajos reģionos, un Indijas dienvidu autentiskums pat attiecas uz mākslu uz sienām.
