Ātrās un ikdienas ēdienreizes turpina pārņemt Ņujorkas kulinārijas ainavu, un jaunākais papildinājums ir Dez, kafejnīca Nolitā, kas koncentrējas gan uz klasisko, gan mūsdienu Tuvo Austrumu ēdienu svinēšanu.
Dez ir ātras ikdienas ekspertes Samantas Wasser - By Chloe (pazīstama ar spilgto vegānisko cenu cenu) un The Sosta (ātrās apkalpošanas makaronu kopienas) līdzdibinātājs un Kanādas un Izraēlas slavenību šefpavārs Edens Grinshpans, kurš ir pazīstams ar viņu Pavārmākslas kanāla šovs Eden Eats un tiesnesis Kanādas labākajam šefam. Duātam ir jēga Dez: Wasser ir aizstāvējis ātrās ēdināšanas modeli, un Grinshpan nāk no Tuvo Austrumu fona.
Dez modelis ir vienkāršs un mūsdienīgs. Jūs pasūtāt pie kases un, samaksājot, norādāt mobilā telefona numuru. Tiklīdz ēdiens ir gatavs, jūs saņemat tekstu, kurā norādīts, ka paņemšanai ir pieejama paplāte. Viss iznāk ātri, tas nozīmē, ka cilvēki var iekļūt un iziet 20 minūšu laikā - un vēl mazāk, ja viņi to izmanto, ar augstas kvalitātes, veselīgu cenu. Plus, cenas ir saprātīgas; nekas vairāk kā 14 USD, mazākiem ēdieniem sākot no 6 USD.
Mezes ir mazas un dalāmas, gatavas sakopšanai ar mājas gatavotu pitu © Dez
“Dineru vēlmes un paradumi mainās, ” saka Vasers. "Viņi ir kļuvuši daudz informētāki par pārtiku, ko viņi ievieto ķermenī, no kurienes tā tiek iegūta un kā tā tiek pagatavota."
Tuvo Austrumu virtuve vienmēr ir bijusi Ginsfana iedvesmas avots. Pieaudzis Toronto, šefpavārs Eden Eats jau agri tika iepazīstināts ar Izraēlas un citiem kosmopolītiskiem ēdieniem: “Toronto ir multikulturāla pilsēta, ” viņa saka. "Viena no manām pirmajām atmiņām par ēdienu ir persiešu rīsu izmēģināšana, ko gatavojuši mūsu ģimenes draugi no Irānas."
Dez var būt ātrās apkalpošanas iestatījums, taču ēdienkartē ir gan vienkārši, gan sarežģīti ēdieni. Tie ir sadalīti četrās kategorijās: mezes, salāti, bļodas un pita sviestmaizes. Grinshpan čempioni ir tipiskās Izraēlas sastāvdaļas, piemēram, za'atar un tahini, bet Dez pavāri to ne vienmēr uztur tradicionāli.
“Izraēlas virtuve ir Tuvo Austrumu virtuve, ” skaidro Grišpans. "To veido tik daudz dažādu Tuvo Austrumu kaimiņvalstu kultūras iespaidu: Irākas, Libānas, Jemenas, Turcijas, Marokas, Ēģiptes, Persijas."
Interjers ir gaišs, izklāts ar smilšu krāsas krēsliem un daudz augu © Dez
Ēdienkartē ir spēle ar persiešu dārgakmens rīsiem: ar safrānu infūzēti rīsi, kas kronēti ar baharatas grilētas vistas gabaliņiem, pistācijām, zaļumiem un piparmētru-citronu jogurtu. Levantine fattoush ir mirdzošs bazilika, piparmētru, kāpostu, gurķu, fenheļa un arbūzu redīsu sajaukums. Un tad ir ēdieni, piemēram, populārais rozā biešu hummus, kuru ir gatavi samitrināt ar nigella-fleeced pitu, un shawarma burgeru - biezā liellopa gaļas ripa ieslīdēja pitā kopā ar kraukšķīgiem baklažāniem, gurķiem, sarkano sīpolu, tahini un (pikanta garšaugu mērce).
Lai gan ir daudz citu Tuvo Austrumu ātras darbības iestādes, kas ir izkaisītas visā Ņujorkā (piemēram, mini ķēde Taïm un DC dzimušā Cava), Dez izdodas izcelties, koncentrējoties uz klientu pieredzi. Atklātā un krāsainā telpa ir izraudzīta ar daudzu podiņiem. Vienā pusē ir pāris melnbaltas kabīnes, bet otrā - ar krāsainiem Marokas paklājiem sašūts bankets.
Vai ātras ikdienas ēdienreizes ir nākotne? Ja Ņujorkas pašreizējā kulinārijas ainava kaut ko iet pa priekšu, tā noteikti izskatās.
“Es patiesi ticu, ka ātri gadījuma rakstura restorāni maina veidu, kā klienti regulāri ēd ārpus mājas, radot iespēju cilvēkiem pieejamākas un veselīgākas iespējas bez izmaksām un ieguldījumiem, kas saistīti ar pilna servisa ēdināšanas pieredzi, ” saka Wasser..
