Kā dzert kafiju Itālijā kā vietējais

Itāļi ir meistari daudzās cēlās jomās un citos centienos, ieskaitot kafijas dzeršanas sakrālo mākslu. Sākot ar vārdu krājumu, kas saistīts ar dzērienu, un tehnikas attīstību, lai to pagatavotu līdz visdažādākajiem kafijas maisījumiem un dažām no pasaules vecākajām kafejnīcām, Itālija ir atstājusi neizdzēšamas pēdas tam, kā pasaule diskutē, dzer un izbauda šo slaveno dzērienu. Espresso vilinošais aromāts tiek slavēts visā valstī, un itāļi ir izveidojuši visu zinātni par tā pasūtīšanu, alus pagatavošanu un dzeršanu. Uzziniet par itāļu kafijas kultūras tradīcijām un ņemiet vērā noderīgu lingo, lai dzertu kafiju Itālijā, piemēram, vietējais.

Itāļu kafijas izcila vēsture

Caffè Florian Venēcijā ir viena no vecākajām kafejnīcām Eiropā un galvenā pretendente uz pasaules garāko kafijas namiņu. Šī bagātīgā kafejnīca, kas atrodas zem portikātiem Piazza San Marco, tika atvērta 1720. gadā un turpina gatavot kafiju venēciešiem, itāļiem un starptautiskiem viesiem tur, kas tagad kļuvis par pilsētas simbolu. Itālija arī iepazīstināja pasauli ar pirmo tvaika spiediena kafijas automātu, kas uz visiem laikiem mainīs kafijas pagatavošanas gaitu: espresso automāts tika patentēts 1884. gadā Torīno un uzlabots 1901. gadā Milānā, kā rezultātā tapa tirdzniecības iekārtas, kuras mēs redzam šodien. Visbeidzot, Itālija 1933. gadā arī izgudroja Bialetti Moka podu jeb machinetta. Šis katlu perkolators ir armatūra Itālijas mājās un tiek slavēts par tā ikonisko dizainu un vienkāršību.

Sv. Marka bazilika ar kafejnīcu Florian priekšplānā, Venēcija © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Kafejnīca Florian, Venēcija © Mike Byrne / Alamy Stock Photo

Itāļu kafija praksē

Itāļi savu rītu vienmēr sāk ar kafiju un konditorejas izstrādājumiem vietējā bārā, ko mēs parasti saucam par kafejnīcu. Kafija parasti tiek uzņemta pieceļoties pie bāra, daļēji tāpēc, ka tas bieži ir neliels espresso kadrs, kura izdzeršanai nepieciešama mazāk nekā minūte (venti frappucinos šeit neeksistē), kā arī tāpēc, ka šādā veidā jūs maksājat parasto cenu. Bāriem ir tendence divkāršot dzēriena cenu par atlīdzību, ja dzerat kafiju, kas sēdēta pie viena no iestādes galdiem. Kafija bārā parasti būs aptuveni 1, 00 eiro, lai arī vairāk gadījuma rakstura vietās maksa būs 0, 80 eiro, bet mīļākajās vietās maksa - līdz 2, 00 eiro.

Pirmais solis ir kases atrašana, ieejot joslā. Pasūtiet savu kafiju un glabājiet kvīti vai scontrino, kuru jūs nododat bārmenim. Jūtieties brīvi veikt specifikācijas šajā posmā - ja vēlaties, lai jūsu kafija tiktu pasniegta glāzē, nevis porcelāna tasē, piens ir remdens, nevis karsts, karstā kafija, kafija ir pārāk ilga, vienkārši pasakiet bārmenim, un viņš ar prieku uzņems jūsu kafiju vajadzībām. Itāļi ir plaši pazīstami kā izveicīgi ar pasūtījumiem: atcerieties kafijas ainu Bruno Bozzetto jautrajā Eiropā pret Itāliju tradīcijās?

Itāļu kafija tiek pagatavota atbilstoši precīzai zinātnei, iegūstot smaržīgus maisījumus. Visbiežāk tiek izmantotas tumšās Arabica kafijas pupiņas, lai arī dažreiz tās sajauc ar Robusta pupiņām, lai iegūtu stiprāku espresso. Pupiņas uzmanīgi grauzdē, līdz tās iegūst bagātīgu brūnu nokrāsu un tām ir minimāls eļļas daudzums, pēc tam tās atdzesē. Itāļu kafejnīcas ir trokšņainas vietas, jo pupiņas tiek samaltas tieši pirms alus pagatavošanas, lai nodrošinātu vislabāko garšu, nemaz nerunājot par trauku sabiezēšanu, jaucējkrāniem un piena tvaikoņiem, kas notiek vienlaikus - visas dienas garumā.

Kafija ir rituāls, kas tiek baudīts vairākas reizes katru dienu: no rīta, lai palielinātu kofeīna daudzumu dienas laikā, pēc pusdienām, lai palīdzētu gremošanai un izvairītos no letarģijas pēc ēdienreizēm, un pēcpusdienā pauzes kafijas vai kafijas pauzes laikā. Lai gan espresso vai makjato ir klasiska izvēle jebkurai dienas dienai, ārkārtīgi pienainas kafijas, piemēram, kapučīno vai caffè latte, jāpasūta tikai rīta stundās, lai izvairītos no gremošanas traucējumiem.

Kafiju bieži pasniedz kopā ar glāzi ūdens, lai notīrītu aukslējas pirms un pēc. Un visa rutīna notiek ātri: jūs perkojaties bārā, pasūtāt, ielejat cukuru, malkojat un aizejat. Izņemot īsu apmaiņu ar vietējo bārmeni, itāļi bārā neiestājas vairāk kā dažas minūtes. Dažas monētas, 10 vai 20 centu, var atstāt blakus kvīts kā padomdevēju baristam, bārmenim.