Portugāles dzimtais šefpavārs Leandro Karreira dalās savā receitas Portuguesas (portugāļu receptes) ar Londonu, un uzņemšana ir bijusi sirsnīga - viņu ir parādījušas tādas patikas kā The Independent un SUITCASE Magazine. Tagad ir Kultūras ceļojuma kārta mazliet izrakt un uzzināt, kurus autentiskos ēdienus viņš pasniedz Londonas izsalkušajiem pusdienotājiem.
Visi saka, ka sekojiet jūsu kaislībai, bet dažreiz kaislība jūs atrod. Tas varētu būt gadījumā ar Leandro Carreira, kuru, šķiet, pārtika ietekmēja jau ilgi pirms pavāra karjeras. Dzimis un audzis Leirijā, netālu no Portugāles centrālās piekrastes, viņš uzaudzis, ēdot daudz tradicionālās jūras veltes un zivis, un intervijā Kultūras braucienam viņš pieminēja pārtikas nozīmi viņa ģimenē. Pēc Karreiras vārdiem: “Mans tētis vienmēr teica:“ Man varbūt nav Mercedes, bet pie šī galda mums vienmēr būs jauks ēdiens. ””
Jūras veltes ir viena no šefpavāra Carreira iecienītākajām lietām, ko gatavot © Pixabay
Viņa dzimtā pilsēta Leiria atrodas starp vēsturiskajām Beira Litoral un Estremadura provincēm (nejaukt ar Spānijas Extremadura), un apgabala vietējā virtuve turpina ietekmēt Carreira šodien. "Man patīk pārskatīt vietējās ēdiena gatavošanas tradīcijas, no kurām dažas manā ģimenē ir bijušas paaudzēs, " viņš teica.
Viens veids, kā aprakstīt portugāļu ēdienu, ir “mierinošs”, un dažas receptes ir piesaistījušas lielu uzmanību kopš Portugāles kļūšanas par modernu ceļojuma galamērķi. Leandro Carreira tomēr izvēlas izcelt ēdienus, kuriem tiek pievērsta mazāka uzmanība, piemēram, ēdienus no lauku reģioniem.
Jautāts, kā viņš ved portugāļu virtuvi uz Londonu, viņš minēja, ka vēlas “parādīt labāko portugāļu virtuvi, koncentrējoties uz mazāk zināmiem ēdieniem no mazāk zināmām vietām”. Viņš piebilda, ka, “kad cilvēki domā par Portugāli, viņi domā par olu krēmzupām un Algarvi, (un) es vēlos viņus iepazīstināt ar Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira litoral, Madeira, Alto Alentejo (un) sastāvdaļām. Ribatejo. ”
Sarkanās pīrādziņi (pasteis de nata), populāri portugāļu konditorejas izstrādājumi © Leimenide / Flickr
Tā vietā, lai būtu iecienīts ēdiens (kura viņš nav), viņš vairāk bauda ēdienu gatavošanu, izmantojot īpašas sastāvdaļas, piemēram, jūras veltes un zivis - iespējams, viņa sakņu atspoguļojums.
Tātad, kur londonieši var iegūt šo fantastisko ēdienu?
Kādu laiku viņi varēja doties uz Klimpsonas arku, kur Kerēra pavadīja īsu restorāna rezidenci. Diemžēl tagad viņiem būs jāgaida. Pašlaik viņš atver savu restorānu un cer, ka līdz septembrim varēs sākties pilnā tvaikā.
Gaidiet dažādu ietekmju sajaukumu, jo Kerēra iedvesmu gūst no visiem Portugāles reģioniem.
Leandro Carreira aiz letes © Alisas Stenneres un Leandro Karreira pieklājība
