Vienīgais veids, kā patiesi iepazīt valsti, ir tās virtuve: klasiski ēdieni, kas kopīgi pie ģimenes galda, tipiski ēdieni, kas dalīti draugu starpā, nelieli kārumi un uzkodas, populārs ielas ēdiens un viss, kas pa vidu. Atklājiet to, ko urugvajieši ikdienā ēd kā veidu, kā tuvināties viņu kultūrai un dzīvesveidam.
Asado
Asado ir būtisks Urugvajas ēdiens. Tas sastāv no masīva grila, ko sauc parrilla, kur asadors (gaļas šefpavārs), izmantojot malkas ugunsgrēku, grilē dažādu gaļu, desas, dārzeņus un sieru. Šie fantastiskie svētki netiek ēst uzreiz, bet gan pa daļām, jo dažādas sastāvdaļas tiek gatavotas dažādos laikos.
Asadors, kas sliecas uz grila © Braiens Fichariss / Flikrs
Vispirms nāk picada, kas var ietvert kausētu provolona sieru, ķiploku maizi, desas, saldu vai pikantu asiņu desu un achuras (orgānus, piemēram, saldumus, zarnas, nieres vai aknas).
Kā pamatēdienu jums parasti ir dažādi liellopa gaļas izcirtņi, taču jums var būt arī jēra gaļas, cūkgaļas, vistas gaļas maisījums vai jebkura to kombinācija. Pamatēdienu bieži ēd ar svaigiem salātiem, kartupeļiem, kas grauzdēti zem grila ar sviestu vai zilo sieru, papriku ar sieru vai olu iekšpusē, kā arī ar grilētu cukini un baklažānu.
Asado, gaļa uz grila © Nestor Galina / Flickr
Montevideo ostas tirgū visā valstī ir daudz parrilladas (grila restorānu) un pat pilna tirgus. Jūs varat izvēlēties, ko vēlaties doties uz sava šķīvja tieši no parrilla un skatīties, kā dažādi ēdieni čukst un gatavo, kamēr jūs ēdat.
Čivito
Čivito ir steiku sviestmaize, kas piepildīta ar kalnu sastāvdaļu, tik garšīga, ka slavenību šefpavārs Entonijs Burdains to nosaucis par savu iecienīto sviestmaizi. Urugvajā ir daudz restorānu, kas apkalpo chivito; jūs varat saņemt tradicionālos čivotus, gardēžu šivotus ar neparastu gaļu, piemēram, kuiļiem, un vietas, kur varat veidot pats savu čivito un skatīties, kā tie tiek gatavoti.
Čivito kanadēnsēns © Matt Rubens / Flickr
Tradicionāli chivito kanadienāns (pilnīgs chivito) sastāv no ļoti plāna, maiga steika starp divām sviestā sagrieztām un grilētām maizes bulciņām ar kausētu mozzarella sieru, šķiņķi, pancetta, sīpoliem, salātiem, tomātiem, zaļajām olīvām, majonēzi, sarkanajiem papriku un vārītiem. /cepta ola. Ja tas jums nebija pietiekami, tas nāk arī ar frī kartupeļiem un reizēm “krievu” salātiem (kartupeļiem, zirņiem un burkāniem ar majonēzi).
Empanadas
Empanadas Urugvajā ir ļoti izplatītas kā ātras pusdienas, vakariņas vai pat kā pēcpusdienas uzkodas. Empanadas ir līdzīgas kukurūzas mīklai, bet ar stingru mīklu, nevis mīklas izstrādājumiem. Parasti tos piepilda ar sieriem, ar šķiņķi, maltu liellopu gaļu, sīpoliem un pancetta, vistu vai dārzeņiem. Jūs varat arī iegūt saldo desertu empanadas, kas pildītas ar cidoniju ievārījumu, ābolu vai dulce de leche. Empanādas var cept lielā picas tipa krāsnī vai arī ceptas. Jūs tos varat atrast praktiski katrā maizes ceptuvē, lai iegūtu klasiskās garšas, vai specializētos restorānos, lai piedāvātu pilnu klāstu.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Korvina
Corvina ir zivs, kas parasti sastopama Atlantijas okeāna dienvidu daļā. Tā ir balta un stingra zivs ar maigu, saldu garšu un lielu pārslu mīkstumu, kas līdzīgs jūras asarim. Tā ir daudzpusīga zivs, kuru visā Urugvajā var atrast dažādos veidos. Visizplatītākā metode ir pannā cepta, taču to var atrast arī ceviche, sautējumā vai zupā. Daudzos jūras velšu restorānos vai nelielās ēstuvēs pludmalē varat atrast pat dziļi ceptus korvina kodumus - garšīgus ar citronu. Corvina negra ir izteikti liela corvina suga, ko uz grilēšanas var grilēt veselu.
Corvina zivis © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Šīs apbrīnojamās smalkmaizītes varat atrast jebkurā maizes ceptuvē visā valstī. Ir dažādi bizcochos veidi, tāpēc cilvēki parasti izvēlas savus iecienītos ēdienus kā pēcpusdienas uzkodas vai brokastīs. Katrai maizes ceptuvei ir sava recepte katram bizcocho veidam, tāpēc viena un tā pati konditorejas izstrādājuma garša būs atšķirīga divās dažādās vietās.
Pamatrecepte sastāv no mīklas, kas pagatavota ar sviestu vai dzīvnieku taukiem atkarībā no bizcocho veida. Daži no tiem ir pikanti un tīri, savukārt citi ir piepildīti ar šķiņķi vai sieru. Ir arī saldie bizcochos, kas pārklāti ar cukuru un piepildīti ar cidoniju ievārījumu, dulce de leche vai olu krēmu.
Maizes ceptuve ar bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Čoripāns
Atšķirībā no Spānijas, chorizo Urugvajā ir cūkgaļas desa, kuru parasti grilē. Cilvēki to parasti ēd asado vai choripan, desu sviestmaizes veidā. Choripan ir ikviena vietējā iecienītākais ielas ēdiens, ko visā valstī varat atrast pārtikas kravas automašīnās, kuras to pasniedz ar dažādām mērcēm un papildinājumiem.
Čoripāns © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Šis ir vienkāršs ēdiens, kas izgatavots no dažām sastāvdaļām: miltiem, dzīvnieku taukiem, sāls un ūdens. Jūs tos sapulcējat, lai izveidotu mīklu, pēc tam to dziļi apcepiet un esat ieguvis torta frita! Šis vienkāršais, taču garšīgais cienasts ir iecienīts ielas ēdiens aizņemtajās vietās, piemēram, parkos vai Montevideo piekrastes promenādē. Tos parasti piedāvā viesnīcas un lauku mājas lauku krodziņi. Jūs tos varat ēst vienkāršā veidā ar ievārījumu, cukura pulveri, kanēli, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milānas ir sastopamas daudzās vietās visā pasaulē; tie ir Austrijas Wiener Šniceles vai Milānas cotoletta alla Milanese ekvivalents - plāns, maigs liellopa gaļas, cūkgaļas, zivju vai vistas gaļas steiks, kas pārklāts ar olu un rīvmaizi un cepts. Urugvaja ir slavena ar savu augstas kvalitātes liellopu gaļu, kas barota ar zāli, tāpēc nav pārsteigums, ka tipiskā Milanesa ir izgatavota no liellopa gaļas. Jūs tos varat atrast tradicionālajos Urugvajas restorānos un kafejnīcās, un tie parasti ir milzīgi, tāpēc viņi gatavo sātīgu maltīti. Jūs to varat lūgt kā la napolitana ar tomātu mērci, šķiņķi un sieru vai en dos rūtīm kā sviestmaizi ar majonēzi, salātiem un tomātu.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
