Sultanahmet? Esmu tur bijis. Beyoğlu? To izdarīju. Ikviens, kurš apmeklē Stambulu, dodas izmēģinātos apgabalos, taču neatkarīgi no ceļvežu teiktā, tieši apkārtnes, kas atrodas aiz 15. jūlija mocekļu tilta, tiek izpētītas. Ja vēlaties redzēt citu pilsētas pusi, aizmirstiet austrumu-rietumu-klišeju un dodieties uz ziemeļiem uz ziemeļaustrumiem.
Momentuzņēmums no Galata tilta: tas ir miglains vasaras vakars, un zvejnieki plakanās cepurēs ir salikti pret margām, piemēram, domino, makšķerējot uz nozveju no Bosporijas. Klausieties, un jūs varat dzirdēt muezzin aicinājumu uz lūgšanu, kas pārvietojas no Osmaņu laikmeta Yeni Cami mošejas, kamēr uzņēmēji, ceļā mājās no darba, viedtālruņos tirgojas amerikāņu angļu valodā. Ap to pašu laiku studenti, kas zīda galvas lakatos, rāpo pāri tiltam, kautrīgi no alus dzeršanas tūristiem mitrā gaisā, pirms steidzas nokļūt ar prāmi uz Kadıköy - pārtikušo piejūras centru pilsētas austrumu krastā.
Šajā Stambulas daļā vienmēr notiek daudz laika starp cilvēkiem, kuri vēro prāmi uz Kadikē, un makšķerē Bosporus. © Ina Niehoff
Vainojama ģeogrāfija pretrunu gūšanā. Stambulu, iespējams, vairāk nekā jebkuru citu pilsētu, ir ietekmējusi tās atrašanās vieta. Gadsimtu gaitā Marmāru un Melnās jūras saplūšanas vietā tā ir absorbējusi Armēnijas, Grieķijas, Jūdejas-Spānijas, Romas un Anatolijas ietekmes, un nav nepieciešams ilgs laiks, lai nokļūtu starp pasaulēm. Tas ir Austrumi satiekas ar Rietumiem; Islāms satiekas ar kristietību; Eiropa satiekas ar Āziju. Skaista, saistoša, pacilājoša, nesaprasta. Nav mazs brīnums, ka to dēvē par pasaules kultūras kausēšanas katlu.
Visas šīs dzīves centrā ir šaura, 32 kilometrus gara, ziemeļu-dienvidu ieplaka: Bospora šaurums. Nekad tālu jūras šaurums daudzējādā ziņā nosaka Stambulu un šeit dzīvojošos cilvēkus. Visus ietekmē kontinentālās šķelšanās avots un plūsma, un šajā reālās dzīves drāmā Bosporos ir daudz lomu: tūristu piesaiste, vasaras rotaļu laukums, pārslogota automaģistrāle, tirdzniecības ceļš. Tas ir ne tikai aizraujoši, bet arī ievērojams, ar daudziem zvejas kuģiem, izpriecceļojumu braucējiem un ātrlaivām, kas kuģo nodevīgās straumēs no rītausmas līdz krēslai. Manevrēšanas iespējas ir maz, taču tas padara to pievilcīgu, hipnotizējošu un bīstamu - un visi to vēlas.
Stambulas centrā ir Bospora šaurums, un visas tā pretrunas ir © Archphotos / Shutterstock
Tad ir viegli iedomāties, ka tad, kad Osmaņu valdnieki 1856. gadā pirmo reizi pārcēlās uz bezgaumīgo Dolmabahče pili rietumu krastmalā, viņi būtu bijuši diezgan apmierināti ar šo stāvokli. Viņi tomēr būtu mazāk iespaidoti, uzzinot, ka šī galvenā nekustamā īpašuma josla kopš tā laika ir apieta un vieta, kur būt šajās dienās, ir pavisam kaut kur citur. Netālu no dienvidrietumiem gadsimtiem senajā Sultanahmetā, ar nepārprotamiem siluetiem, kas ierāmēti pret Zelta ragu. Un ne Beyoğlu, ar saviem milzīgajiem veikaliem, bāriem un ielu strēlniekiem. Lai arī ko teiktu ceļveži, mūsdienās jūs vēlaties doties tālāk uz ziemeļiem gar Eiropas krastu.
Iesācējiem tas ir Ortaköy priekšpilsētā, kas atrodas ārpus Beşiktaş, un bruģētās ielas un cieši saspiestie veikali dod ceļu uz vienu no gleznainākajām mošejām, kuras jūs jebkad varētu redzēt. Tās pašas tēva un dēla komandas projektēti aiz Dolmabahče pils, neobarokālā Ortaköy mošejas trauki ūdens malā, un ap to esošo kafejnīcu un restorānu laukums karājās par nopietnu mākslas veidu. Kamēr briest baloži tiek paēduši, un laivas nāk un dodas no piestātnes, cilvēki piepilda vafeles un gandrīz košļājamo Anatolijas mastikas saldējumu no Mado.
Mūsdienu ceļotājiem vajadzētu ignorēt ceļvežus un doties uz ziemeļiem pa Eiropas krastu © Culture Trip / George Hughes
Dodoties prom no šī laukuma, jūs atradīsit dažas no neaizmirstamākajām ēšanas un dzeršanas vietām pilsētā. Uz Vapur İskelesi Sokak stūra atrodas kafejnīca “House”, kas ir iecienīta brokastu un burgeru kopa. Lai arī kā skatu, jūs vēlēsities saņemt tās kotletes, vafeļu plāno lahmacun (turku picu) un jalapeño burgerus. Iestrēdzis tuvumā ir Hobo, bistro un grils ar visiem atsegtajiem ķieģeļu mūriem, ko jūs varētu atrast Berlīnes naktsklubā. No ārpuses tas var neizskatīties daudz, bet tā plašā terase piesaista pūli.
Tāpat kā pārējā Ortaköy, arī ielas ēdiens šeit ir vingrinājums teātrī. Skaits numur viens ir kumpir (cepts kartupelis), un apmēram divpadsmit stendos Kumpir Sokak pārdod kartupeļu un baltā kašara siera (izgatavota no aitas piena) maisījumu. Attiecīgi to sauc par Cepto kartupeļu ielu, un katrs pārdevējs piedāvā to, kas šķiet 1, 001 virskārtas: karsti rozā kāposti, kūpinātas melnās olīvas, pikanta sarkano piparu mērce, citronu kuskuss - jūs to nosauksit. Tas it kā pārdevēji izaicina viens otru, lai redzētu, kurš var sakraut visvairāk virskārtas.
Vasarā nedēļas nogalē nāciet uz krāmu tirdziņu un lietotu grāmatnīcu, lai izbaudītu Stambulas malu, kuru redz daži apmeklētāji. Vienkārši pieņemiet, ka visi un viņu vecvecāki būs jums blakus mīkstoši kartupeļos. Patīkami, ka sāļais gaiss dara brīnumus, kā notīrīt galvu pēc jostām atslābinošām pusdienām. Uz ziemeļiem no šejienes ceļš līst un iet paralēli ūdenim, veļoties iekšzemē, kad tas jūtas. Tradicionāli pashas un pilsētas turīgie divdesmitie cilvēki migrēja uz Bosporu, lai izvairītos no vasaras karstuma, un tagad šo teritoriju apdzīvo desmitiem zemniecisku, ņurdējošu yalis: izsmalcinātu kokmateriālu savrupmāju ar tiešu piekļuvi krastam. Daži no tiem, piemēram, gaumīgi slēptais Hôtel Les Ottomans, tagad ir pārveidoti par greznām boutique viesnīcām.
Ir arī citi kārumi, kas slēpjas tālāk pa ceļu. Pēc 15. jūlija mocekļu tilta drīz pārņem Arnavutköy priekšpilsēta, kas ir ūdens pievilcība - slavena ar ielām, kas izklātas ar pasteļtoņiem. Vēstures grāmatās stāstīts, ka Konstantīnam Lielajam šeit uzcelta baznīca, kas veltīta Svētajam Miķelim, bet īstās atrakcijas ir kabatas formāta restorāni un galerijas, kas apzīmē sānu ielas. Ar tās kalnainajiem pakalniem un sardīnēm piepildītajām mājām jums tiks piedots, ja domājat, ka atrodaties Sanfrancisko. Reizēm ielas ir tik šauras, ka iedzīvotāji savas automašīnas novieto tieši pa vidu.
Pirms došanās prom, apskatiet Galeri Selvin 2, mazo tēlotājmākslas un skulptūru piegādātāju, vai arī apstājieties, lai kūpinātu šeihus Bosforu tirdziņā - steika restorānā, kas diezgan savādi pasniedz gardēžus tieši garām braucošajām jahtām.
Pieminiet kādam Bebeku, un viņi, visticamāk, izlieks uzacis - šī gandrīz Beverlihilsas apkārtne ir vismodernākā adrese pilsētā. Piesakies šajā gaisotnē Lucca - gurnu kafejnīcā, kur ierodas turku futbolisti un ziepju zvaigznes, lai redzētu un redzētu. Nav neparasti, ka galda rindas stiepjas ap bloku.
Tokapi pilī kādreiz atradās Osmaņu sultāni. Meriç Dağlı foto uz Unsplash
Teritorijas kafejnīcu kultūra ir ļoti pierādīta galvenajā vilkumā - Cevdet Paşa Caddesi, kas vienmēr ir iestrēdzis automašīnām ar zibspuldzi. To sauc par Stambulas makaronu jūdzi, pateicoties Baylan, Turcijas franču konditora Ladurée versijai, un Bebek Badem Ezmesi, veikaliņam, kas specializējas mandeļu un pistāciju baklavā un datēts ar 1904. gadu. Lai arī tie ir dārgi, tie ir Bospora izcēlums, un iedzīvotāji to nevarēja. Mēs nedrīkstam runāt par izmaksām. Nekustamā īpašuma pirkšana šeit var novirzīt atpakaļ 9 miljonus sterliņu mārciņu par sešvietīgu villu.
Ne vienmēr jūs atradīsit Starbucks, kas tiek ieteikts jebkur citur, izņemot Sietlas oriģinālu, taču Bebeka divpakāpju brīnums ir izņēmums. Šī kafejnīca ir lieliska vieta, kur skatīties cilvēkiem, un tai ir viena no labākajām terasēm visā krastmalā. Dodieties ārā, lai apbrīnotu koka zvejas laivas un luksusa jahtas.
Tasīte tradicionālās turku kafijas un Hagia Sophia atrodas lielākajā daļā apmeklētāju aktīvo darbu sarakstu. Kreisais: dia karanouh / Alamy Fotoattēls pa labi: Chris Willson / Alamy Stock Photo
Aiz Fatih Sultāna Mehmeta tilta atrodas Rumelihisarı kauli, Osmaņu cietoksnis, kas datēts ar 1452. gadu, un ēka, kas kalpoja kā muitas kontrolpunkts, cietums un - nesen - mūzikas vieta vasaras festivāliem. Tas faktiski ir vārti uz Emirgan, teritoriju, kas ir slavena ar muzejiem un galerijām, ieskaitot Borusan Contemporary, quirky mākslas namu ar birojiem un apmierinošu izstāžu telpu kombināciju, kā arī veikalu un āra terasēm. Tāpat kā daudzās citās galerijās Stambulā, nekur nav aizlikšanās unces.
Iespaids ir vienāds ar satriecošo Sakıp Sabancı muzeju. Muzeju, kuru pilsētai novēlēja viens no slavenākajiem Turcijas filantropiem Sakıp Sabancı, veltīts kaligrāfiskajai mākslai, reliģiskiem dokumentiem un Osmaņu ēras gleznām. Tas, kas padara to unikālu, nav ne lielais tēlotājmākslas klāsts, ne arī tas, ka galerijas ir izvietotas krāšņā savrupmājā, kurā kādreiz atradās augsta ranga pashas un Ēģiptes pārvaldnieki. Diezgan negaidīti, tas ir jumta restorāns, kuru vada Stambulas Kulinārijas mākslas akadēmija, un tas izsaka nepatikšanas. To vada instruktori-pavāri, un viņu studenti pasniedz ēdienus, kas ietilpst viņu mācību programmā.
Jūs nekad nevarat pabeigt izpētīt Emirganu, Bebeku, Arnavutköy vai Ortaköy - vai jebkuru citu šīs nesalīdzināmi plašās un sarežģītās pilsētas nostūri -, taču Āzijas krasta pievilcība Bosporus otrā pusē ir tikpat spēcīga, un tam, bez šaubām, vajadzētu būt jūsu nākamajai piestāšanas ostai. Kaut arī šī atvadīšanās var būt rūgta, tomēr tur ir ērta turku frāze, kas paredzēta šādiem gadījumiem: Güle güle gidin. 'Lai tu smejies; lai tev iet labi ”.
Apstājieties pie Eminönü laukuma, lai nopirktu balik ekmek (zivju sviestmaizes) tieši pie laivām George Hughes / © Culture Trip
Šis stāsts parādās žurnāla Culture Tripmagazine 4. numurā: Māksla pilsētā.
