Berlīne nekad nepārstāj sevi izgudrot - un to Jevgēņijs Vikentevs par to mīl. Savā greznajā Šarlotenburgas restorānā krievu izcelsmes šefpavārs ir ienesis pilsētu ēdienkartē un noformējumā. Iespējams, ka viņš šeit nebija ilgi, bet jau ir izdomājis visas vissvarīgākās lietas, piemēram, kurš rīkojas vislabāk ar döner kebabu un kur pēc garšas nakts virtuvē iegūt stipro dzērienu.
Šis stāsts parādās žurnāla Culture Tripmagazine trešajā izdevumā: dzimuma un identitātes jautājums.
Pavārs un restorāns Vikentevs vēlas Berlīnē atjaunot panākumus, kas viņam bijuši Sanktpēterburgā © Roberts Rīgers / Kultūras ceļojums
Evgeny Vikentev ir salīdzinoši jauns Berlīnes iedzīvotājs. Pavārs ieradās pilsētā 2018. gada jūnijā, cerot no jauna radīt sava Sanktpēterburgas restorāna Hamlet + Jacks panākumus ar savu jauno Berlīnes uzņē mumu Cell šarlotenburgā. Restorāns, kas atvērts sadarbībā ar Krievijā dzimušo mākslinieci Taniju Mannu, atspoguļo viņa jaunās pilsētas māksliniecisko šķautni un novatorisko ēdienu skatu. Šeit Vikentevs dalās ar savām iecienītākajām vietām Berlīnē.
"Berlīne ir diezgan unikāla no citām Eiropas galvaspilsētām, jo ir daudz šefpavāru no visas pasaules, kuri vietējām sastāvdaļām spēj parādīt globālās perspektīvas, " saka Vikentevs.
Berlīnes neoklasicisma arhitektūra ir ievērojams apmeklētāju izaicinājums © Roberts Rīgers / Kultūras ceļojums
Pilsēta ir lieliska vieta, kur izpētīt dažādas virtuves; Berlīnes skavas, piemēram, currywurst un döner kebabi, ir tās starptautiskās kulinārijas ainavas produkts. Vikentev ir iecienījis Dada Falafel (arī falafel ir labs) un Taivānas nūdeles, kas ir Lon-Men's specialitāte Berlīnes mazajā Ķīnas pilsētā. Par tradicionālajām vācu maksām Zollpackhof piedāvā iespaidīgus šniceļus un desas - Vācijas premjerministres Angelas Merkeles iecienītās vietas.
Berlīnes ēdienu daudzveidību, bez šaubām, veicina viegli pieejamās, no vietējās izcelsmes sastāvdaļas. Viena no Vikentevas iecienītākajām ēšanas un iepirkšanās vietām ir Markthalle Neun. "Tā ir ļoti forša vieta Kreuzbergā, " viņš saka, "kur var atrast vietējos produktus, gaļas un pārtikas stendus ar dažādām pasaules virtuvēm."
Markthalle Neun Kreuzberg ir viena no Vikentev iecienītākajām iepirkšanās un ēšanas vietām © Roberts Rīgers / Kultūras ceļojums
Būdams jauns iedzīvotājs, Vikentevs arī mazliet izbauda vietējo tūrismu. Viena no viņa iecienītākajām vēsturiskajām vietām pilsētā ir Berliner Dom - 16. gadsimta katedrāle, kas Otrā pasaules kara laikā nodarīja lielus postījumus, bet 1993. gadā tika atjaunota savā agrākajā krāšņumā.
Kaut arī Vikentev ieteicamā vide ir pārtika, viņš arī zināja, ka ir svarīgi pilsētas vēsturi kā mākslas centru iekļaut restorāna dizainā. Viņa biznesa partneris Manns kucē Berlīnes modernās mākslas kultūras izpausmi Cell ēdamistabas displejos, un Berlīnes ielu mākslas rotaļīgais raksturs ir redzams Mannas oriģinālajā vannas istabas grafiti.
Vikentev Charlottenburg restorāna Cell interjerā ir iekļauti elementi, ko ārpus pilsētas iedvesmojusi © Roberts Rīgers / Kultūras ceļojums
“Ir patiešām svarīgi atspoguļot vietējo gaisotni, lai dotu savu ieguldījumu pilsētas kultūrā, ” skaidro Vikentevs. Pavārs ir pilsētas plaši pazīstamās ielu mākslas cienītājs un modernās mākslas cienītājiem iesaka Kēnigu Galeriju.
Pēc novēlotas maiņas viesiem gatavot ēdienus viņa Charlottenburg restorānā, Vikentev zina, kur iegūt vēlu nakts kodienu. “Pēc pusnakts pilsētā ir mazliet grūti atrast normālu ēdienu, jo vairums restorānu ir slēgti diezgan agri, bet Šarlotenburgā man ir Aroma. Tas ir ķīniešu restorāns ar izcilu dim sum - pārējā ēdienkarte ir laba, bet tumšā summa ir vislabākā. Tas ir atvērts līdz plkst. 3:00 un ir viena no labākajām vietām, kur doties vēlu vakarā. ”
Šarlotenburgā aromāts ir vieta, kur iegūt nelielu summu © Roberts Rīgers / Kultūras ceļojums
Pilsētas bāri piedāvā arī lielu novirzīšanos pēc maiņas. Iespējams, ka Vācija ir pazīstama ar alu, bet Vikentev ļoti patīk daudzveidīgā vīnu izvēle Freundschaft, kur klienti aizraujas ar vecu vinila plates atmosfēras skaņām.
Nāciet kokteiļu stundā, Vikentev nesamierinās ar neko citu kā labāko: “Viena no manām iecienītākajām vietām ir Buck and Breck - tas ir viens no labākajiem bāriem pasaulē. Kokteiļi tiek pagatavoti bez jebkādiem bezalkoholiskiem šķidrumiem, tāpēc viņi patiešām saprot kokteiļa aromātu. Bārmeņi zina, kā sajaukt ļoti garšīgus dzērienus - arī ļoti stiprus! ”
Šis stāsts parādās žurnāla Culture Tripmagazine trešajā izdevumā: dzimuma un identitātes jautājums. Tas tiks atklāts 4. jūlijā ar izplatīšanu metro un dzelzceļa stacijās Londonā; tas būs pieejams arī lidostās, viesnīcās, kafejnīcās un kultūras centros Londonā un citās lielākajās Lielbritānijas pilsētās.
