Manikāna Čelsijas apkaimē esošajā Donut krodziņā tiek svinēti vecmodīgi virtuļi - cakey, blīvas šķirnes, kuras bieži pārklāj ar ātri sacietējošu vaniļas glazūru.
Pirms Buzzy Geduld nopelnīja savu laimi Volstrītā, pārvaldot Herzog Heine Geduld - tirgus veidošanas firmu, kuru viņš vēlāk pārdeva Merrill Lynch par gandrīz 1 miljardu USD - viņš bija pazemīga virtulis-veikala īpašnieks. Sešdesmitajos gados viņam un viņa brālim piederēja seši virtuļu veikali Ņujorkā, kur viņi veidoja mīklu uzpūstos gredzenos un salika tos karstā eļļā, slaucīja grīdas un vadīja biznesu. Abi vēlāk pārdeva visus veikalus, izņemot vienu. Donut krodziņš, kas joprojām atrodas Rietumu 14. Ielā, kopš 1964. gada nav daudz mainījies. Turēdams šo veikalu, Gedulds sekoja brālim uz Volstrītu, paņemdams sev līdzi noslēpumu: kā veiksmīgi vadīt ģimenes biznesu.
“Darbinot virtuļu veikalu, nav īstas atšķirības, nekā vadot brokeru firmu - izņemot to, ka produkts ir atšķirīgs, ” skaidro Gedulds. “Patiesība ir viss, ko es uzzināju par to, kā pareizi izturēties pret klientu, vēloties, lai klients būtu tur piecus gadus, nevis tikai rīt no rīta, un pārliecinātos, ka produkts ir vislabākais iespējamais produkts, ko varat izgatavot [tas pats Volstrīta]."
Pārdodot savu firmu pirms 20 gadiem, Gedulds atkal darbojas donžu biznesā. Viņš tirgoja Volstrītu sviesta un cukura un šokolādes glazūru virpuļu dēļ. Un viņš ir izaudzis The Donut Pub pirmo reizi kopš 60. gadiem, atverot otro vietu Astor Place. Jaunajā telpā joprojām izstaro vecmodīgā nostalģija, kas tiek iemīļota Rietumu 14. ielā.
Donut Pub sākotnējā atrašanās vieta Rietumu 14th ielā atgādina citu laiku © Edd Westmacott / Alamy Stock Photo
Donuts krodziņš Čelsijā vienmēr ir izsvītrojis vecās Ņujorkas šarmu. “Donut Pub” burti ir izgriezti sarkanās un dzeltenās neona zīmēs un ar izsaukuma zīmi “Fresh!” iedegās logā, lai klusi vilinātu garāmgājējus. Pat iekšpuse jūtas kā laika mašīna pagātnei, ar baltu leti, kas izklāta ar grozāmiem izkārnījumiem, pastāvīgiem klientiem, kas baro siltas kafijas krūzes, kā arī plauktiem un plauktiem cukura netīrumu šķēpmetējus, tupus virtuļus, kas apvilkti ar varavīksnes sprinkļiem un melnbaltu cepumi, kas piloši ar apledojumu.
“Virtuļi sniedz labākas atmiņas par seniem laikiem un laikiem, ” saka Gedulds. “Varbūt vienkāršāka dzīve. Pāris dolāru, un jums varētu būt īsts kārums, kas sejā liek smaidīt. Tas ir kaut kas tāds, kas bija ap 1. pasaules karu. Tam ir sava vēsture, un tas garšo šausmīgi labi. ”
Veikals ir atvērts katru dienu visu diennakti. Tas ir galvenais nosacījums mainīgajā 14. ielas posmā starp Septīto avēniju un astoto avēniju. Kopš “Donut Pub” pirmās atvēršanas ir ienākuši un aizgājuši konkurējoši uzņēmumi, tostarp divi Dunkin 'Donuts, taču Geduld nekad nav uztraucies.
Jaunā atrašanās vieta ir nedaudz vienkāršāka, taču virtuļi joprojām ir lieliski veci skolas kolektīvi, pateicoties The Donut Pub
“Es to domāju kā Dāvidu pret Goliātu, ” par sacensībām saka Gedulds. “Lūk, šī masīvā kompānija. Mēs esam tikai mazs virtuļu veikals. ”
Neviena Dunkin 'Donuts ilga pārāk ilgi, tomēr The Donut krogs turpināja darboties. Vietējie iedzīvotāji un apmeklētāji gadu gaitā ir palikuši uzticīgi ģimenes biznesam, dodoties ātri uzkodīties vai pieturoties pie klasisko virtuļu paraugu ņemšanas.
Tas noteikti palīdz tam, ka visi virtuļi tiek izgatavoti uz vietas ar rokām un ir izgatavoti tāpat kā tie, kad veikals pirmo reizi tika atvērts. Ir daudz vecmodīgu izlases: franču grauzēji un tie, kurus vienkārši rotā vaniļas glazūra un sprinkles. Tomēr veikals ir mainījies arī ar laiku, sapņojot par jaunatklātiem darbiem. Dažus vainago ar kraukšķīga bekona šķēli, bet citi ir iesaiņoti krāsainos graudaugu morsos. Ar košļājamo traku pieaugumu krogs “Donut” uzsāka patstāvīgu uzņemšanu: debesīs augošos kruasāna virtuļus, kas iemērc šokolādes krēmā un gooey marshmallow vai iepildīti ar karameli.
“Man vissvarīgākais vienmēr ir bijis, lai klients būtu laimīgs, ” saka Gedulds. "Ja jums vienmēr ir lielisks produkts un jūs pastāvīgi rūpējaties par saviem klientiem, tas neatšķiras no tā, ka atrodaties Volstrītā."
Gedulds ir daļēji melns un balts Bostonas krējuma virtulis - veikals pamāj ar klasiskajiem melnbaltiem sīkfailiem, kaut arī viņš tos arī dievina. Viņš bieži apstājas, lai nobaudītu virtuļus, kritizētu šokolādes glazūru un kopā ar partneri padzertu tasi kafijas. Astoņu vietas Donut krogā viņš turpināja ģimenes biznesu kopā ar savu vidējo meitu Nensiju, kura pārvalda jauno veikalu.
Astor Place atrašanās vietā ir jauns ēdienkartes papildinājums: ar želeju pildīti virtuļi Ar prieku no The Donut Pub
“Kad es to pirmo reizi atvēru, man patika ideja izgatavot dažāda veida virtuļus, ” atceras Gedulds. “Tagad es domāju, ka tas ir ļoti jautri, jo esmu kļuvis gandrīz slavens. Cilvēki zina, ka Buzzy pieder šis virtuļu veikals. ”
