Ikoniski ēdieni un dzērieni nosaka Libānas identitāti, jo kultūra ir bagāta ar dažādām tradīcijām. Dažos Libānas reģionos svētki nekad nav pabeigti bez glāzes Araka - valsts nacionālā dzēriena. Šķiet, ka šis dzēriens, kas ražots no vīnogām, ir tikpat liela daļa no valsts kulinārijas vēstures kā tabbouleh, un ir iecienīts gan tūristu, gan vietējo iedzīvotāju vidū.
Arack baladi parasti gatavo mājās Libānas ciemos © Petteri Sulonens / Flikrs
Araka ir tradicionāls Libānas alkoholiskais dzēriens, ko parasti pasniedz mazās glāzēs un patērē kopā ar mezze šķīvjiem. To destilē no vīnogu vīnogulājiem un atstāj raudzēties mucās trīs nedēļas; vieglais ražošanas process rada lepnumu vietējiem ciema ļaudīm, kuri lepojas ar savām mājās gatavotajām arak baladeh. Šie cilvēki parasti ražo Araku personīgai lietošanai vai kā dāvanu draugiem.
Tvertni ieskauj daudz ceremoniju: vispirms spirtu atšķaida abarikā (traukā), līdz tas iegūst vienu trešdaļu alkohola un divas trešdaļas ūdens - šķidrums kļūst balts. Tad novārījumu ielej glāzēs, kas pildītas ar ledu, no kā iegūst diezgan nepatīkamu sacietējušas eļļas kārtu. Tāpēc daļa no tradīcijas vienmēr ir ieliet svaigu Araka glāzi, nevis papildināt esošo kausu.
Araka ir pazīstama kā “Lauvu piens” ar tā spirta saturu 53–60% | © Petteri Sulonens / Flikrs
Dzēriens ir vispopulārākais Sīrijā un Libānā, jo tas tiek ražots šeit uz vietas un ir nedalāma identitātes sastāvdaļa. Tomēr Irākā, kur to destilē no dateļu sulas, un Ēģiptē, kur to gatavo no rozīnēm, ir dažādas versijas.
Jums nebūs tālu jāmeklē, lai paraugu ņemtu no anīsa degustācijas parauga Libānā: tas ir nacionālās virtuves orientieris un parasti tiek piedāvāts tūristiem restorānos. Esiet brīdināts, lai gan 53% -60% alkohola tilpuma ir pamatoti nopelnījis segvārdu “Lauvu piens”.
