Ir zināms, ka Taizemes ziemeļaustrumu Isanas virtuve ir mežonīga un piedzīvojumiem bagāta, un tā var atlikt pat visizvēlīgāko ceļotāju, kad uz jūsu šķīvja tiek pasniegti iebrukumi un kļūdas. Neuztraucieties, mēs esam izveidojuši sarakstu ar Isan pievilcīgākajiem ēdieniem, kuriem raksturīgi to karsto, sāļo un pikanto aromāti.
Lipīgi rīsi
Stingrie rīsi ir visu ēdienu pamatne Isanā, un tiem parasti dod priekšroku salīdzinājumā ar parastajiem jasmīna rīsiem Taizemes ziemeļaustrumos. Lipīgus rīsus pasniedz nelielā bambusa tvaicētājā vai maisiņā, un tos ēd ar rokām, lai iemērktos lietās vai mopu uzvilktu maltītes beigās.
Laab (pikanti salāti)
Laab ir pikanti salāti ar gaļu vai sēnēm un piparmētru, kuru izcelsme ir Isan. Laab piedāvā dažādus stilus, ieskaitot vistu, cūkgaļu, pīli un sēnes. Tas nav ieteicams tiem, kuri nevar rīkoties ar garšvielām, jo tas mēdz notikt ar sitienu.
Pīļu laba © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (grilētas cūkgaļas salāti)
Līdzīgi kā Laab, Nam Tok Moo ir cūkgaļas salāti, bet maltas cūkgaļas vietā to pagatavo ar grilētu cūkgaļu. Nam Tok Moo joprojām ir visi līdzīgi gardie komponenti kā Laab, bet tas ir tikai nedaudz košļājams. Varat arī pasūtīt šo ēdienu ar liellopa gaļu Nam Tok Neua, kas burtiski tulkojot nozīmē “ūdenskritums”.
Somtam Korat (papaijas salāti)
Somtam Thai ir neapšaubāmi viens no Taizemes populārākajiem ēdieniem, kura izcelsme ir Isan provincē. Javā un piestā nesagatavota papaija ir saspiesta ar palmu cukuru, laimu, zivju mērci, čilliem un zemesriekstiem. Somtam Korat atšķiras no Somtam Thai ar to, ka tas tiek uzpūsts ar smirdīgi marinētas zivju mērces stiprinājumiem.
Somtamas pagatavošana © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (grilēta cūkgaļas kakls)
Iespējams, ka viens no Isan slavenākajiem ēdieniem ir Kor Moo Yang, cūkgaļas kakls, kas marinēts lipīgā mērcē un cepts. Tas tiek pasniegts ar vienu no Isan iecienītākajiem dzērieniem Nam Jim Jaew, karstu, skābu un tangu mutē dzirdinošu garšu bļodu ar čilli, šalotes, tamarinda, palmu cukura, svaigu piparmētru un zivju mērci.
Kai Janga (grilēta vista)
Kai Yang ir vēl viens visu laiku iecienītais Isan gatavie ēdieni. Šī garšīgā grilētā vista ir atrodama katrā pārtikas tirgū un tiek pasniegta visu dienu un nakti. Lēni grilētu vistu bieži saputo ar marinādi vai pildītu ar ķiplokiem, un to pasniedz ar Nam Jim Jaew stiprinājumiem.
Grilēta vista © chezshai / Flickr
Pla Pao (grilētas zivis)
Pla Pao ir grilēta zivs, kas pildīta ar pandanusa lapām, citronzāli un pirms lēnas grilēšanas uz kokoglēm tiek pārklāta ar miltiem un sāli. Pla Pao pasniedz ar karstu un tandzīgu zaļo mērci, kas pagatavota no zivju mērces, laima un zaļās čilli.
Sai Krok Isan (Isan Desas)
Sai Krok Isan ir garšīgs ielas ēdiens, kas nosaukts pēc Taizemes ziemeļaustrumu reģiona, no kura tas cēlies. Isan desai ir izteikta skāba garša, kas rodas no raudzētas cūkgaļas un lipīgu rīsu sastāvdaļām. Isan desu parasti pasniedz ar svaigiem kāpostiem, ingvera šķēlītēm un svaigiem čilliem.
Isan desa © Rons Dollete / Flikrs
Džims Džū (Taizemes karstais katls)
Nedaudz niknāks nekā tās ķīniešu kolēģis, Taizemes karstais katls vai Džims Jūns nāk no Isan, un buljonā tajā ir izteiktas Taizemes garšas šalotes, citronzāles, čilli, ķiploki un saldais baziliks. Džims Džū piedāvā pusdienotājiem ērtu pielāgošanu, kurā jūs burtiski varat iemest visu, ko vēlaties, gaļu, dārzeņus vai nūdeles. Džims Džims ir jautra kopīga ēdamistaba, kas var viegli ilgt dažas stundas.
Moo Dad Diew (marinēta cūkgaļa)
Moo Dad Diew ir cūkgaļas Jerky taizemiešu versija, kas ir ideāli piemērota pārim ar aukstu alu. Cūkgaļu marinē tumšā sojas mērcē, austeru mērcē, ķiplokos, piparos un palmu cukurā un nereti sezama sēkliņās un pēc tam pirms grilēšanas atstāj marinēties saulē. Moo Dad Diew tiek pasniegts kopā ar Nam Jim Jaew.
Taizemiešu saraustītais © Rons Dollete / Flikrs
