Portugāles sieru tekstūrai un aromātam nav ierobežojumu, jo valstī tiek ražots viss, sākot no krēmveida un maiga, līdz cietiem un asiem sieriem, kas tiek pasniegti mazos, vietējos restorānos vai tascas, kā arī adegas (spāņu bodegas portugāļu valodas versija). Mums ir saraksts, kas pārliecinās jūs, ka portugāļu siers ir viens no vislabāk glabātajiem gastronomijas noslēpumiem Eiropā un ka, ja jūs esat siera cienītājs, Portugāle ir jāpievieno sava apmeklējuma mērķa sarakstam.
Queijo de Azeitão
Vispārējs iecienītais krēmveida tekstūra un nedaudz spēcīgā aromāts, kas joprojām ir pietiekami maigs, lai vilinātu vairākas garšas, ir azeitão siers, aitas piena siers, kas ražots Azeitão, Portugālē. Atrodiet savu iecienīto portugāļu maizi, lai uzkaisītu šo sieru brokastīs vai baudītu kā uzkodu starp pusdienām un vakariņām. Atrodas ne vairāk kā, ja ne visos pārtikas veikalos, to ir viegli atrast, un pilsēta, kurā tā tiek ražota, atrodas jaukos piejūras Arrábida pakalnos, kas atrodas īsu 30 minūšu brauciena attālumā uz dienvidiem no Lisabonas. Viena no unikālajām queijo de Azeitão īpašībām ir tas, ka tas tiek ražots ar dadzis ziedu, nevis fermentu, tas ir draudzīgs veģetāriešiem.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Varbūt smirdīgākais Portugāles siers queijo de Serra da Estrela nāk no Serra da Estrela kalniem un ir mīlēts aromāta, kā arī spēcīgā aromāta dēļ, tāpēc to dēvē par “Portugāles sieru karali”. Izgatavots arī no aitas piena (portugāļu valodā leite de ovelha), tas ir tik krēmīgs, ka reizēm izkausē pasniegšanas karoti un ir lieliski piemērots, lai to izplatītu uz maizes un krekeriem. Nopērciet visu riteni, nogrieziet apaļu caurumu no augšas un izklaidējieties rakt.
Queijo de Cabra Transmontano
Apsveikums no valsts ziemeļaustrumu daļas queijo de cabra transmontano ir ciets un nedaudz sāļš siers, kas gatavots no kazas piena. Lai arī tas ir ļoti vāji dzeltens, tam dažreiz ir sarkanīga miza, pateicoties paprikai, kurā to bieži iemasē. Populārs Portugāles ziemeļos, to viegli var atrast arī Lisabonā. Kāpēc gan sarīvēt dažus pāri salātiem veselīgām un aromātiskām pusdienām?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Lai arī tas nav tik ciets kā queijo de cabra transmontano, šis vietējais siers no Évora (Alentejo reģionālā galvaspilsēta) tiek kvalificēts kā puscieta šķirne, kas izgatavota no aitas piena. Šis ir vēl viens siers ar nedaudz sāļu garšu, un siera vecāki ritenīši (atzīmēts ar portugāļu vārdu velho) dažreiz tiem piemīt nedaudz pikantuma.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa ir vēl viens iecienīts paziņojums no Alentejo lauku. Tāpat kā Évoras siers, arī Nisa siers ir puscieta šķirne, kas izgatavota no aitas neapstrādāta piena.
Sieri no Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Rabaçal siers ir diezgan balts siers, kas ir smalks aromāts un daļēji ciets pēc struktūras. Tas ir izgatavots no aitas un kazas piena sajaukuma. To ražo ciematā netālu no Koimbras, Portugāles centrā.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge ir daļēji mīksts siers, kas pagatavots no govs piena un pazīstams ar savu pikanto spāru un neticami atkarīgo aromātu. Šis ir viens no iecienītākajiem sieriem no Azoru salām, it īpaši São Jorge salas.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
