Vācu deserti kopš to inaugurācijas ir bijuši spēcīgi un gandrīz nemainīgi. Mēs centāmies atrast virtuļu vietas Berlīnē, kas līdzsvaro cepšanas mantojumu ar niansētām atkāpēm, kas tās dzen nākotnē.
Brambibala donuts
Šī vieta nevarēja būt tālu no tradicionālās. Veicot nopietnus panākumus vegānu donžu arēnā un kopumā ar saldo zobu skatu, Brammibal's ir izvirzījusi latiņu par to, ko nozīmē virtuļu gatavošana Hauptstadt. Pat cilvēki, kuriem parasti nav bažas par jebkurā laikā patērētajiem ogļhidrātiem, ir trakojuši par šo vietu. Dzimis no aizraušanās ar vegānismu un apņēmības pilnvērtīgi, radoši cepties, Brammibal amatniecības izstrādājumi ir perfekti mīklas izstrādājumi. Ir dažādas garšas, kas sākumā liek mums saskrāpēt galvas un pēc tam vēlāk paglābt vēderus. Izmantojot dažādas variācijas, piemēram, kļavu kokosriekstu bekonu, matcha vai baltās šokolādes pistācijas, ir viegli atrast kaut ko garšīgu. Šis mazais dārgakmens Neukölln ir jauns un ļoti slavēts papildinājums Kiezam.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berlīne, Vācija
Donuts © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Šī novecojušā maizes ceptuve, kas atrodas Mitte, radusies 20. gadsimta sākumā, un interjers to pierāda. Tā ir maiznīca, kas ir paslēpta acīm redzamā vietā. Ja tas nebūtu mūsu deguniem, mēs to vienkārši varētu palaist garām. Sievietes, kuras vada maizes ceptuvi, ir tieši tas, ko jūs varētu attēlot, ieejot vecā vācu maiznīcā, ar enciklopēdiskām zināšanām par saldumu un svaigu ceptu produktu rindām. Viņu garšīgās, ceptās kliņģera virtules ar saharīna glazūru ir kā ogļhidrātu debesu gabali un vienmēr karstas.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlīne, Vācija
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
Viens no vēstures grāmatām Bäcker Walf saknes meklējamas 1888. gadā. Lai maizes ceptuve būtu pastāvējusi divos pasaules karos un dzelzs priekškara laikā, viņiem ir jādara kaut kas pareizi. Ar īpašniekiem, kuri gandrīz jūtas kā tur bijuši kopš pirmās dienas, viņi ir pazīstami kā stingrāki. Neuzņemieties pārāk ilgi, un pasūtiet droši. Ko pasūtīt? Šajā saudzīgajā cepto izstrādājumu bastionā ir daudz ko izvēlēties. Tomēr šokolādei Pfannkuchen vajadzētu būt saraksta augšgalā. Pfannkuchen, kas visur citur pazīstams kā Berliner, ir ar želejām pildīta virtula, kas iegūta no Kenedija runas “Ich bin ein Berliner”. Tikai tradicionālās želejas vietā šī izstrādājuma iekšpusē ir gooey, pudiņam līdzīga šokolāde, kas gaida, kad tiks atraisīta. Vēl viena novirze ir tāda, ka putekļainā, cukurotā virskārtas vietā ir daži smidzinājumi, kas parasti nomāc šo ārstēšanu. Laiki, kad viņi ir mainītāji ”.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlīne, Vācija
© Deniss Sklejs / Flikrs
Bäckerei Siebert
Tas, iespējams, ir viens no Prenzlauer Berga vislabāk glabātajiem noslēpumiem, vismaz tiem, kas nav dzimuši berlīnieši. Ar līnijām, kas var izstiept durvis dažādos dienas laikos, ir iemesls, kāpēc Bäckerei Siebert pievilina pūļus. Viena no nedaudzajām maizes ceptuvēm, kas cīnās par “vecākās maizes ceptuves Berlīnē” titulu, šī vieta sagādā meistarību. Tas ir maizes izstrādājumu veids, kas prasa savu laiku un atsakās atbrīvoties no īpašībām, kas nodrošina izcilu cepšanu. Ar dažiem apbalvojumiem par konditorejas izstrādājumiem, kas atrodas zem jostas, Sieberts ir izveidojis sev vārdu. Eierlikör Pfannkuchen ir košļājams, ar šokolādi glazēts virtulis, kas pildīts ar krēmīgu olu krēmu ar nelielu brendija piedevu, un ir viens no viņu labākajiem. Tomēr viņi ir pazīstami arī ar citiem virtuļiem, kā arī ar zelta kliņģeri.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlīne, Vācija
© Tomass Kellijs / Unsplash
