Austrālija kā viens no lielākajiem kafijas patērētājiem pasaulē ir izstrādājusi savu unikālo kafijas kultūru. Sidneja lepojas ar kafijas namiņiem, grauzdētājiem un izglītotiem bhaktām, kas ir tik aizrautīgi, ka lielās kafijas ķēdes neparedz izaicinājumu pār prasmīgām un aizrautīgām neatkarīgām kafejnīcām. Dodieties kafijas braucienā caur Jaundienvidvelsas galvaspilsētu ar mūsu atjaunināto ceļvedi.
Austrālijas kafijas vēsture
60. gados espresso kafija ātri ieguva popularitāti, un drīz pēc tam, kad austrālieši sevi aizrauj ne tikai aromāta, bet arī dzēriena vēstures un fona dēļ. Piešķirot tai eksotisku valstu, piemēram, Brazīlijas, Gvatemalas un Etiopijas, romantiku, kafijai bija savs krāšņums strauji globalizētajā pasaulē. Līdz 1970. gadu sākumam Austrālijā tika izveidota kafijas kultūra, ja ne kafejnīcu kultūra. Joaquin Hernandez, kofeīna entuziasts no Spānijas, nolēma izmantot šo augošo tendenci un vienlaikus dalīties ar aizraušanos ar pupu, 1973. gadā atverot kafejnīcu Hernandez.
Hernandezs un viņa dēls vadīja divas iesaiņotas savas kafejnīcas filiāles Darlinghurstā un Kings Cross, kas ir atvērtas uzņēmējdarbībai 24 stundas diennaktī, 7 dienas nedēļā. Pionieri, piemēram, Hernandezs, ne tikai iepazīstināja ar Sidneidžersu par kafijas pagatavošanas smalkāko aspektu agrīnu novērtējumu, iepazīstināja ar kafejnīcas jēdzienu kā vietu, kur pēc darba atpūsties. Šāda bez satraukuma pieeja kafijai bija norma līdz tūkstošgades mijai, kad sāka parādīties jaunas tendences kafijas pagatavošanā. Tirdzniecības vietas, piemēram, Tobijas muiža, bija šī īpašā kafijas jaunā viļņa priekšgalā, savukārt tādas organizācijas kā Speciālās kafijas asociācija ieguva vilci starptautiskā mērogā (austrālietis Pols Bassets 2003. gadā tika kronēts par pasaules baristu čempionu).
Šī globālā kustība mudināja kafijas nozares darbiniekus koncentrēties uz kafijas pagatavošanu zinātniskā un mākslinieciskā līmenī. Ciešā lauksaimnieku, piegādātāju, grauzdētāju, baristu un pircēju sadarbības rezultātā cilvēki sāka atklāt un novērtēt dažādu kafijas maisījumu struktūras un aromāta sarežģītību, kas atspoguļo reģionālās īpatnības atkarībā no gadalaika, klimata un augstuma.
Mūsdienās Sidnejas un visas Austrālijas kafijas ainava ir viena no dinamiskākajām pasaulē, un godalgotie grauzdētāji, baristi un kafijas ražotāji saplūst pilsētā, lai nobaudītu un novērtētu brūvējumus. Mēs iesakām jums apskatīt šos populārākos kafijas veikalus, lai patiešām iegūtu Sidnejas mīlestības aromātu par labu kafijas tasi.
Sidnejas labākie kafijas veikali un kafejnīcas
Aleksandrijas pamats
Restorāns, maizes ceptuve, Austrālijas dolārs
Pablo & Rusty's
Kafejnīca, Austrālijas, Veģetārietis, $ $$
Rubeņa kalni
Atrodoties modernajos Surry Hills, Reuben Hills ir tikpat vēss gan iekšpusē, gan ārā: rotāts ar dienasgaismas lampu lampiņām, kas sliecas, kailām ķieģeļu sienām un rekonstruētiem koka galdiem. Īpašnieki Nātans Borgs un Rasels Bārds ir daudz ceļojuši pa Dienvidameriku un Centrālameriku, kur apmeklējuši zemniekus un izveidojuši tiešās tirdzniecības kārtību kafijas piegādēm. Ēdienkarte lepojas ar Hondurasas un Salvadoras ietekmēm. Augšstāvā 30 kg smags Probat grauzdētājs sautē savu parakstu kafijas pupiņu maisījumu, kas tagad tiek izmantots un baudīts visā galvaspilsētā. Katru piektdienas rītu ir pieejama bezmaksas kafijas degustācija ikvienam, kurš vēlas izmēģināt savus jaunākos maisījumu darbus.
Rubeņa kalni, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sidneja, NSW, Austrālija, + 61 2 9211 5556
Maņu laboratorija
Sensory Lab ir jauns Sent Ali ļaužu papildinājums Bondi kafijas arēnā. Ēdienkarte piedāvā dažus saldskābos ēdienus, bet tā galvenokārt koncentrējas uz kafiju, kurā ietilpst divkārtējā pasaules čempiona barista Metjū Pergera brūvējumi. Sensory Lab aizraujošā komanda izrāda savu uzticību kafijas pagatavošanai visās tās formās, sākot ar grauzdēšanu, kafijas pasniegšanu un savās telpās pieejamo produktu unikālu iesaiņošanu. Kafejnīcai ir minimālistisks izkārtojums un rūpnieciska izjūta ar atklātām caurulēm un salocītām filcēm pie sienas. Tas atrodas tikai piecu minūšu attālumā no Bondi pludmales, taču pietiekami tālu, lai izvairītos no tūristu un sērfotāju orda, kas apdzīvo plaši pazīstamo pludmali.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi pludmale, Sidneja, NSW, Austrālija
Norijiet kafijas tirgotājus
Kafejnīca, Deli, Kafijas veikals, Kafija, Austrālijas
