Harcas reģiona ainavu veido nelīdzeni kalni un ielejas, kalni, kalni, meži un burbuļojošas upes, kas vietējiem restorāniem nodrošina visa veida kulinārijas labumus, kas ir iekļauti autentiskajā virtuvē - vai tas būtu brieži, zivis, garšaugi vai sēnes. Izlasiet mūsu septiņu pārtikas produktu sarakstu, kas jums jāizmēģina, atrodoties apkārtnē.
Harzer desas
Tāpat kā gandrīz katrā Vācijas reģionā, Harcas kalni ar lepnumu ražo vietējos desu ēdienus. Harzer Schmorwurst ir štāpeļšķiedrvielu ēdiens daudzos tradicionālos restorānos un krogos - desas tiek gatavotas no maltas cūkgaļas ar speķi un ķimenēm, applaucētas un pēc tam kūpinātas. Tā saucamais Brägenwurst ir nedaudz karstāks, bet tikpat populārs, un šķīvim parasti pievieno vārītu lapu kāposti.
Brägenwurst ar kāpostiem © Elfenbeinturm / WikiCommons
Karnickel
Vietējās ceptas truša receptes Karnickel sagatavošana prasa dažas dienas, un to parasti pasniedz īpašos gadījumos. Pirms vārīšanas sākšanas gaļu vairākas dienas ledusskapī iemērc lielā daudzumā paniņu, lai mīkstinātu rotaļīgo garšu. Pēc trim dienām trušu gaļu izņem no paniņu sālījuma, pieliek garšvielu un īsi apcep eļļā no visām pusēm. Dārzeņus pievieno sautējuma katlā, apkaisa ar sarkanvīnu un vairākas stundas vāra cepeškrāsnī. Gatava gaļa ir neticami maiga, un to tradicionāli pasniedz ar dārzeņu biezeni, kartupeļiem un sabiezinātu mērci.
Harzera veltnis
Harzer Roller ir vietējā siera ēdiena nosaukums. Sieram ar augstu olbaltumvielu saturu ir ne vairāk kā 0, 5%, un tas ir izgatavots no biezpiena ar zemu tauku saturu - citu piena produktu, kas parasti sastopams Vācijā. Ja esat bijis Hesē un izmēģinājis viņu “Handkäs mit Musik” sieru, pamanīsit līdzību. Harcas kalnos to parasti pasniedz ar sajauktu kviešu un rudzu maizes šķēlīti, sīpoliem un Šmalcu. Pēdējais, iespējams, nav ikviena tējas tasīte, jo tas nav nekas cits kā speķis - ziežami cūku tauki.
Harzer ruļļu siers © Elya + Fotandi / WikiCommons
Spiegeltaler Mostbraten
Šim tradicionālajam ēdienam cūkgaļas kakla steiku nakti marinē ar sāli, pipariem, baziliku un svaigi sasmalcinātu ķiploku. Nākamajā dienā to pārkaisa ar nedaudz augļu etiķa un apcep uz pannas, pirms ābolu sidra ielej gaļu, trauku pēc tam cep cepeškrāsnī, līdz tas ir izdarīts. Mostbratenu bieži pasniedz ar kartupeļiem, sānu salātiem un ar ābolu uzpūtu mērci.
Hirschbraten mit Preiselbeeren
Briedis ir populārs priekšmets reģiona ēdienkartēs, un cūku cepetis ir topā. Šīs autentiskās maltītes pagatavošanai ir vairākas pieejas. Daži mērcē steikus paniņās, tāpat kā iepriekšminētajā Karnickel ēdienā, citi lēni gatavo gaļu cepeškrāsnī, taču, lai arī kādu metodi izmantotu, lielākā daļa pavāru trauciņā ieskaita savvaļas garšaugus no Harcas reģiona un pasniedz savu cepeša briežu ar dzērveņu mērci.
Cepta brieža gaļa © moerschy / Pixabay
Harzer Bachforelle
Šī ir Harcas upes foreļu suga un ir populārākais ēdiens uz zivīm reģionā. Noķerta apgabala aukstajās straumēs un kalnu ezeros, zivis ir tikpat svaigas, cik tās iegūst, nonākot tradicionālo Harz restorānu virtuvēs. Pagatavošanas metode variē no sautētas līdz pannā ceptai vai kūpinātai, bet upes foreles fileju visbiežāk pasniedz ar sezonas veggies un kartupeļiem.
