Kaut arī Kolumbija visā pasaulē var nebūt pietiekami pazīstama ar savu virtuvi, šai valstij ir vairāki garšīgi tradicionālie ēdieni. Tikmēr katram Kolumbijas reģionam ir savi individuālie ēdieni, un katrs uzņem valstij raksturīgos ēdienus. Zemāk ir 10 tradicionālie Kolumbijas ēdieni no noteiktiem valsts reģioniem.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa ir tradicionāla maltīte no Kolumbijas Paisa reģiona, kurā ietilpst Medeljinas, Santa Fe de Antioquia, Guatape un Jardin pilsētas. Patiesībā tas ir tik mīlēts, ka tas ir pieņemts kā Kolumbijas nacionālais ēdiens. Šajā sirsnīgajā ēdienā parasti ir baltie rīsi, sarkanās pupiņas, malta vai malta liellopu gaļa, ceļmallapa, čorizo desa, kukurūza, cūkgaļas plaisāšana, cepta ola, arepa un avokado. Sastāvdaļas var atšķirties dažādās pilsētās un restorānos, pievienojot vai aizvedot noteiktas sastāvdaļas. Porcijas lielums var atšķirties arī no pilnās ēdienreizes līdz pusei vai ceturtdaļai no tradicionālās šķīvja lieluma.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona ir aunazirņu, cūkgaļas gaļas, garšvielu un dažreiz rīsu (atkarībā no apgabala) maisījums, ko bieži pasniedz ar arepa. Parasti šo sastāvdaļu maisījumu lēni gatavo līdz 10 stundām vesela cūkas cepeša iekšpusē, kas visas garšas sajauc kopā un rada gardu trauku. Lai gan Lechona ir atrodama restorānos visā Kolumbijā, tā izcelsme ir Tolima reģionā, kas atrodas uz dienvidrietumiem no Bogotas un satur lielākās pilsētas Ibagué un Espinal.
Ajiaco
Šī tradicionālā zupa, kas sākotnēji nāk no Kolumbijas Bogotas un Andu kalnu reģiona, bet nesen atrodama visā valstī, ir ideāli piemērota vēsākām kalnu vietām. Šis ēdiens ir baltā zupa, kas pagatavota ar vistu, divu vai trīs veidu kartupeļiem, kukurūzu, skābo krējumu un parasti tiek pasniegta ar baltajiem rīsiem un avokado.
Ajiaco kolumbiešu virtuve © Mauricio Giraldo / Flickr
Sankočo
Sancocho cēlies no tradicionālā spāņu ēdiena, un tas ir populārs visā Dienvidamerikā, un katrai valstij ir unikāls ēdiena ēdiens. Kolumbija neatšķiras: Kolumbijas ēdiens atšķiras starp zivīm piekrastē un dažādiem gaļas veidiem citos reģionos. Tas vienmēr satur juka, kukurūza, kartupeļi un ceļmallapa, un to parasti pasniedz kopā ar baltajiem rīsiem. Šis ēdiens nāk no Valle de Cauca reģiona, kurā atrodas Kali, Buenaventura un Tulua pilsētas.
Čangua
Šī brokastu zupa nāk no Andu reģiona, un vēsākajā, kalnainajā reģionā šī zupa sniedz ideju dienas sākumam. Piena zupa tiek pagatavota ar ūdeni, pienu, olu, sīpoliem un koriandru, un to bieži pasniedz ar maizi un karstu šokolādi.
Čangva, Kolumbijas brokastu zupa © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas ir visizplatītākais tradicionālais ēdiens Kolumbijā, un tās tiek pasniegtas kā pavadījums vai kā ēdiens pats par sevi. Arepas tiek pasniegtas visā Centrālajā un Dienvidamerikā, bet Kolumbijai ir savs oriģinālais arepas tips. Arepas var būt daudzās šķirnēs, ieskaitot arepas de choco (izgatavotas no saldās kukurūzas un piepildītas ar sieru), arepas con queso (pildītas ar sieru) un arepas de huevo (arepa, kas ir dziļi apcepta ar olu, kas ir saplaisājusi iekšpusē un pēc tam atteicās). Katrā Kolumbijas reģionā ir savs tradicionālais paņēmiens, kā ēst un pagatavot areas.
Tradicionālā Kolumbijas Arepa © Stīvens Depolo / Flikrs //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5UQGXNGG99-99-99-99 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Šis ēdiens ir atrodams dažādās formās visā Kolumbijā, un katrs satur nedaudz atšķirīgas sastāvdaļas atkarībā no reģiona vai restorāna. Šajā sirsnīgajā, ar gaļu pildītajā ēdienā ir dažādas grilētas gaļas (vistas, liellopa gaļas, cūkgaļas sprakšķēšana, čorizo desa), un to parasti pasniedz ar dažādu veidu kartupeļiem, areas, ceļmallapa un kukurūzas. Šis ēdiens ir paredzēts dalīšanai ģimenei vai draugiem - katram ir dakšiņa vai kokteiļa nūja, lai varētu rakt šajā šķīvī.
Kolumbieši izbauda Fritanga ēdienu © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Šis ir delikatese no Kolumbijas Santanderes reģiona, reģiona, kas atrodas uz ziemeļiem no Bogotas, un kurā atrodas Bukaramangas, Baričara, Sanžillas un Floridablankas pilsētas. Hormigas Culonas ir specifiskas, lielas, lapu ēšanas skudru sugas, kuras tradicionāli sastopamas šajā reģionā un ko ēd pēc garšas. Šīs skudras var pasniegt ceptas vai apgrauzdētas sālī, tās arī sasmalcina vai tur veselas.
Tamales
Tamales var atrast visā Centrālajā un Dienvidamerikā, un tās var pasniegt dažādos veidos ar dažādām sastāvdaļām. Kolumbieši tradicionāli ēd tamales ar gaļu, dārzeņiem, augļiem vai sieru, un šo delikatesi uz kukurūzas pamata pasniedz un novāra, ietinot ceļmallapu lapiņā. Tamales var atrast visā Kolumbijā lielveikalos vai restorānos.
Kolumbijas Tamales © Ārons / Flikrs
