Atrodas starp Dienvidāfriku un Mozambiku, daudzus eSwatini restorānus tagad ļoti ietekmē Dienvidāfrikas un Portugāles garšas. Tiem, kas vēlas nobaudīt īstu Svazi ēdienu, šeit ir daži tradicionālie ēdieni, ko izmēģināt savas vizītes laikā.
Emasi
“Emasi” jeb skābais piens ir eSwatini delikatese. Tas ir izgatavots no neapstrādāta govs piena, kas tiek fermentēts un pēc tam sasprindzināts, lai noņemtu sūkalas. To izmanto arī divu populāru ēdienu pagatavošanai: “emasi etinkhobe temmbila” (malti milti sajaukti ar skābu pienu) un “emasi emabele” (maltas sorgo sajauktas ar skābu pienu).
Umncweba un umkhunsu
Tiem, kas zina par Dienvidāfrikas bongo, umncweba šķitīs pazīstami. Tā ir žāvēta, nevārīta gaļa (izgatavota no dažāda veida gaļas), kuru bieži marinē etiķī un garšvielās un ko ēd kā uzkodu. Umkhunsu ir līdzīgs umncweba, bet gaļa pirms žāvēšanas ir pagatavota.
Umncweba ir līdzīgs Dienvidāfrikas biltongai © AlbanyColley / Pixabay
Putra
Daudzi tradicionālie eSwatini ēdieni ir balstīti uz sirsnīgu putru, ko bieži gatavo no rupja maluma miltiem (kukurūzas miltiem). 'Sishwala' ir bieza putra, kas pagatavota no cukura pupiņām un kukurūzas miltiem. Kaut arī pati putra ir nedaudz mīlīga, to parasti pasniedz ar gaļas sautējumu vai dārzeņiem. Variantu ir daudz un dažādas: “Incwancwa” ir skāba putra, kas pagatavota no raudzētiem miltiem, “siphuphe setindlubu” ir bieza putra, kas pagatavota no zemesriekstu biezeni, “siphuphe semabhontjisi” ir bieza, no biezenī pagatavota putra, un “sidvudvu” ir putra izgatavots no ķirbja, kas sajaukts ar rupja maluma miltiem.
Kukurūza uz vālītes
Kukurūza uz vālītes ir vēl viens populārs ēdiens eSwatini, ko varēsit pārdot tirgos un ielu pārdevēji. Kā arī grauzdētu kukurūzu, jūs varētu redzēt 'tinkhobe', kas uz vālītes ir vārīta vesela kukurūza.
Grilēta kukurūza uz vālītes ir populārs garnīrs braaisā © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Tradicionālu mājās pagatavotu alu, kas gatavots no kukurūzas miltiem (umcombotsi), siSwati valodā sauc par “Tjwala”. Parasti to ir vieglāk atrast vairāk lauku reģionos (jūs to neatradīsit bāros), turklāt tas ir diezgan perfekts - sagaidiet, ka pēc vienas glāzes jūs jutīsities padoms. Ja tas ir pārāk piedzīvojumiem bagāts, izmēģiniet pudeli valsts vietējā dzēriena Sibebe. Nosaukts pēc eSwatini slavenā kalna, “Execution Rock” vai “Sibebe Rock”, tas tiek pagatavots Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Šis ēdiens ir izgatavots no vārītām ķirbju lapām, kas sajauktas ar zemesriekstiem. Dīvainas tekstūras dēļ ķirbju galotnēm pirms vārīšanas var būt nepieciešams diezgan daudz sagatavošanās, taču rezultāts - maigs, bet garšīgs lapu sautējums - noteikti ir pūļu vērts.
Ķirbju plāksteris © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu ir ēdienu dzēriens, kas gatavots no raudzētas plānas, ūdeņainas putras. Lai to pagatavotu, kārtīgi samaisiet vienu kilogramu kukurūzas miltu ar pieciem litriem ūdens, pagatavojiet, līdz tā pārvēršas plānā putrā, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pēc tam atstājiet rūgt no divām līdz sešām dienām. Lai paātrinātu procesu, jūs varat pievienot iesalu pēc tam, kad maisījums ir atdzisis.
Melnā Mamba Čilli
Melnās Mamba čilli mērce ir viens no daudzajiem eSwatini amatnieku pārtikas ražotājiem. Uzņēmumu vada precēts pāris - Džo no eSwatini un Klaudija no Kolumbijas. Karsto Svati čilli kombinācija ar Latino aromāta pieskārienu ir padarījusi šīs pikantās mērces par bēguļojošiem panākumiem, un, kad tās pirmo reizi tika palaistas tirgū, visas 400 pudeles tika izpārdotas uzreiz. Kopš tā laika viņi ir nolēmuši nodarbināt vienu vietējo sievieti 60 vīriešiem un sievietēm, kas gūst labumu no ilgtspējīgiem ienākumiem. Mērci iecienījuši gan vietējie restorāni, gan tūristi.
Žāvētu čilli piparu pušķis © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu medus
Šis ir dibināts 2007. gadā un ir lielākais medus ražotājs valstī, un to pārdod tikai eSwatini. Tai ir vietas Bulembu, Ngonini un Peak Timbers, un tajā ir aptuveni 600 aktīvi stropi. Uzņēmums atbalsta biškopjus lauku apvidos, nodrošinot apmācību un tehnisko atbalstu, kā arī iegādājoties medu par godīgām tirgus cenām.
Biškopji pārbauda Āfrikas medus bišu stropus © Guy Stubbs / WikiCommons
