Ielu pārtika Āzijā ir tāda, kas atbalsta pilsētu attīstību, nodrošina ātri uzkodas steidzīgiem cilvēkiem un ļauj nabadzīgākiem cilvēkiem ar mazāk ēdienu gatavošanas rīkiem mājās iegādāties ēdienu, kas ir pilns ar garšu un kultūras vēsturi. Dažas no atrastajām receptēm ir ieguvušas starptautisku popularitāti, taču to pirmsākumi meklējami dziļi Āzijas kultūrā, kā arī strīdos starp valstīm, kuras apgalvo, ka tās ir radījušas.
Fū
Šī rīsu nūdeļu zupa, kas izrunāta “fuh”, ir radusies Vjetnamā, un pēc franču kolonizācijas tā ir izplatījusies pāri okeāniem un kļuvusi par vienu no populārākajiem Āzijas ēdieniem. Tiek uzskatīts, ka tas radies 20. gadsimtā Vjetnamas ziemeļu daļā, netālu no Hanojas Vân Cù ciematā un apkārtējiem ciematiem. Tā sākās kā ielu ēdiens, un šodien tā joprojām ir viena no populārākajām ielu virtuvēm Vjetnamā un Āzijas dienvidaustrumos. Visizplatītākos atvasinājumus gatavo ar vistas vai liellopa buljonu.
Panipuri
Apsveikums no Indijas Magadhas apgabala panipuri ir garšīga uzkoda, ko šeit var iegādāties no pārdevējiem, taču tā ir ļoti iecienīta arī Pakistānā, Nepālā un Bangladešā. Trauku veido dobi puri (neraudzēta Indijas maize, kas ir dziļi apcepta), kas tiek cepta līdz ļoti kraukšķīgai, pēc tam piepildīta ar vairākām sastāvdaļām, ieskaitot kartupeļus, aunazirņus, koriandru, čili un čatniju. Pēc tam pievieno Pani (aromatizēts ūdens), piepildītajai bumbiņai ēdot, tā piepilda aromātu. Gadu gaitā tai ir piešķirta virkne dažādu nosaukumu, daudzi no tiem attiecas uz popping trokšņiem, ko tas rada, ēdot.
Gua Bao
Pazīstams kā “Taivānas hamburgers”, gua bao tiek pagatavots, izmantojot tvaicētu bulciņu, kas piešķir cūkgaļai, marinētiem zaļumiem, koriandram un zemes zemesriekstiem košļātu un maigu tekstūru. Tvaicētās bulciņas saldumu papildina saldie zemesrieksti, un abas šīs garšas pastiprina taukaino cūkgaļu tādā veidā, kas šo ielu ēdienu ir padarījis populāru Taivānā, tik ļoti, ka tas pat ir izplatījies uz iecienītākajiem pārtikas produktiem pāri robežām kuri ir pielāgojuši trauku veģetāriešiem. Burgers bieži tiek pasniegts ar čili mērci, un tā nedaudz atvērtā priekšpuse ar dažādiem pildījumiem padara to par vilinošu iespēju tiem, kas iepērkas Taivānas nakts tirgos, kas vēlas iekost ko ēst.
Som Tam Thai
Populāri salāti, ko pārdod no Taizemes pārtikas stendiem, som tam būtībā ir zaļās papaijas salāti, kas izgatavoti no sasmalcinātiem nenogatavinātiem papaijas. Tas parasti satur pupiņas, kaļķi, baziliku, piparus un ķiplokus, bet sastāvdaļas sablenderē javā, izveidojot vieglu pikantu ēdienu. To var atrast dažādās formās visā Laosā, Vjetnamā un Kambodžā, bet visjaukākā versija ir Taizemē, jo tieši šeit salātiem pievieno zemesrieksti. Tā popularitātes dēļ taizemiešu versija ir kļuvusi starptautiski slavena un viegli pieejama visās pasaules pilsētās, tomēr, lai iegūtu vislabāko som tam, Bangkokas ielas pārdevēji lieliski apvieno saldas un pikantas garšas, lai mitrā pēcpusdienā padarītu ideālu vieglu kodumu.
Miso Ramen
Japānā ielu pārtiku parasti pārdod no yatai, kas nozīmē “veikalu stends”. Parasts ēdiens, kas atrodams šajos ēdienos, ir sinonīms japāņu ēdienam un gastronomijas kultūrai, ramen. Šis nūdeles ēdiens mūsdienās ir atrodams praktiski jebkur, sākot no japāņu restorāniem un beidzot ar gatavu lielveikalu iespējām. Šī ēdiena popularitāte ir neizmērojama. Ramena izcelsme faktiski ir ķīniešu, un pētījumi parādīs pretrunīgu vēsturi, kas sakņojas Japānas un Ķīnas strīdos. Sākumā strādnieku ielu ēdiens, tagad ir daudz ramen veidu, un, salīdzinot ar ēdiena vēsturi, miso ramen ir grupas jaunākais brālis. Tas tika izveidots Hokaido, un tā tandzīgā aromāts un miso dedzinātais buljons padara to unikālu Japānā.
Satay
Šis vienkāršais ēdiens ir viegli pieejams no pārtikas stendiem visā Dienvidaustrumu Āzijas daļā, taču to ieviesa Indonēzija, kur to var atrast visā valstī, un tas ir marķēts kā viņu nacionālais ēdiens. Sākotnēji tas tika ēst Javā, un šī ēdiena patēriņš radās, pielāgojot Indijas kebabu receptes, kuras šajā apgabalā ieveda musulmaņu tirgotāji. Gaļas gabali tiek sagriezti un grilēti, bieži nedaudz saberzti, lai pastiprinātu aromātu, un tos parasti pasniedz līdzās zemesriekstu mērcei. Trauku var pagatavot arī no tofu, kas izceļ uguns dziļas garšas, it īpaši, ja to gatavo virs koka.
Gimbaps
Japāņu makizushi variants, nosaukums gimbap nāk no diviem vārdiem “gim” (žāvētas jūraszāles) un “bap” (tvaicēti baltie rīsi). Šīs vairāk blīvas šķēles nāk no Korejas un atšķiras pēc pildījuma, taču bieži satur zivis, olas un dārzeņus. Trauks ir ievērības cienīgs, jo rīsiem piemīt atšķirīga aromāts, kas rodas, pirms tos pagatavojot ar sāli un sezama eļļu, pirms tie tiek gatavoti vārīšanai. Gimbap izmērs un pielāgojamība padara to par ideālu ielu pārdevējiem Dienvidkorejā, un lielveikalos varat atrast citus variantus. Gimbap ir guvusi visaugstāko popularitāti Dienvidkorejā tiktāl, ka daudzi restorāni sevi reklamē kā vietas, kur īpaši ieturēt ēdienu.
Liangpi
Šīs biezās un aukstās nūdelēm līdzīgās sloksnes tiek veidotas, izmantojot kviešu vai rīsu miltus, un parasti tās pasniedz ar etiķi, sāli, sezama pastu un čili eļļu. Trauks ir parasts ielu ēdiens Ķīnā, un to var vēl uzlabot, pievienojot aukstus dārzeņus, piemēram, pupiņu kāpostus vai gurķi, padarot to par atsvaidzinošu, bet mocīgu maltīti. Sākotnēji no Šaņsi provinces, liangpi sloksnes tiek veidotas no cietes nokrišņiem no ūdenī noskalotiem rīsiem vai kviešu mīklas, ko pēc tam atstāj bļodā, lai nostādinātu, līdz izveidojas pastas. Pēc tam šo pastu apstrādā uz līdzenas virsmas un tvaicē, lai iegūtu galīgo nūdelēm līdzīgo vielu. Trauks ir viegls, bet aromātu pilns.
Kwek Kwek
Līdzīgi kā Japānā radītajā tempurā, kwek kwek veidojas no sasmalcinātas un dziļi apceptas sastāvdaļas. Šajā gadījumā sastāvdaļa ir paipalu ola, un mīkla ir spilgti oranža, padarot to viegli pamanāmu pārtikas stendos. Kwek kwek ir tāds toknenengu veids, kas ir vispārīgs apzīmējums filipīniešu gastronomiskajām tradīcijām - rīvēt, pēc tam cept cieti vārītas olas. Pasniegtas olās, kas iegūtas pikantā iegremdēšanas mērcē, sakultās olas iegūst atšķirīgu oranžu krāsu, pateicoties garšvielai, ko sauc par atsuete, kuru Filipīnās ieviesa Spānija. Ja atrodaties Filipīnās un vēlaties izmēģināt tradicionālās ielu maltītes, bet esat pārāk pīkstošs “balut” ceļmalas uzkodai (vārīta, apaugļota ola), tad šī ir drošāka iespēja.
