Kolumbijas kafija visā pasaulē ir slavena ar savu kvalitāti un garšīgo garšu; faktiski Kolumbijas kafiju līdz ar pāris citām valstīm parasti uzskata par vienu no labākajām pasaulē. Bet kas padara vienas valsts kafiju labāku par citas kafiju? Vai tas viss nav tikai kafija? Vienkārši nē, tāpēc lasiet tālāk, lai uzzinātu, kas Kolumbijas kafiju padara tik labu.
Kafijas kvalitāti nosaka trīs galvenie faktori (un mēs šeit runājam par neapstrādātu produktu, nevis tasi, kuru jūs dzerat mājās vai vietējā kafejnīcā): tos var paaugstināt vai sabojāt slikta grauzdēšana, slikta alus pagatavošanas tehnika vai neatbilstoša uzglabāšana). Zemāk ir minēti trīs faktori un daži paskaidrojumi, kāpēc katrs no tiem padara tik būtisku atšķirību, kad Kolumbijas kafija ir tik laba.
Kafijas pupiņu atlase ar rokām Kolumbijā Chris Bell / © Culture Trip
Ģeogrāfija un klimats
Kolumbijā ir gandrīz ideāla kafijas audzēšanas ģeogrāfija - jutīga raža, kurai ir nepieciešami tieši piemēroti apstākļi. Aromāta bagātība, par kuru tiek svinēta Kolumbijas kafija, galvenokārt ir saistīta ar izcilu klimatu, perfektu augsni un precīzu pareizo nokrišņu daudzumu. Kafija plaukst vietās, kur nokrišņu daudzums ir vismaz 200 centimetru (80 collas) gadā, kā arī vietās, kur temperatūra nekad nenokrīt zem sasalšanas.
Kolumbijas kafijas reģiona kalnainais reljefs © Eddy Milfort / Flickr
Kolumbijas kalnainais reljefs, tropiskā atrašanās vieta, lielais nokrišņu daudzums - taču arī ar vajadzīgo saules gaismas daudzumu - un samērā maigais klimats padara neticami perfektu kafijas audzēšanas valsti. Cilvēki bieži saka, ka Kolumbija tika svētīta ar savu apbrīnojamo bioloģisko daudzveidību un draudzīgajiem vietējiem iedzīvotājiem, taču, ja kas, tā vislielākā svētība ir bijis ideāls klimats un ģeogrāfija, lai audzētu kādu no pasaules labākajām kafijām.
Audzēšanas un novākšanas process
Šo faktoru nevar novērtēt par zemu, ja runājam par augstākās kvalitātes kafijas ražošanu. Nepietiek ar perfektu klimatu un reljefu, ja jūsu kafijas pupiņu audzēšanas un savākšanas metodes ir aplamas vai slikti izpildītas. Vislabākā kafija tiek audzēta uz stāvām nogāzēm, ko ideāli ieskauj koki un banānu augi - kas nodrošina tik nepieciešamo ēnu un neļauj pupiņām nokaut karstā saulē - un katru pupiņu novāc ar rokām. Jā, jūs lasījāt tieši tā: katrs no gandrīz 600 000 kafijas ražotāju Kolumbijā katru savu ražas daļu savāc ar rokām.
Kafijas pupiņu novākšana ar rokām Kolumbijā Chris Bell / © Culture Trip
Šo roku paņemšanas procesu nedrīkst novērtēt par zemu. Mašīna nevar noteikt atšķirību starp zaļajām pupiņām, nenogatavinātām pupiņām, pārgatavinātām pupiņām un ideālo kafijas ķiršu. Bet cilvēks to var, un smags darbs un desmitiem tūkstošu kafijas dzērienu čūlu pirksti ir pūslīši, kas apliecina viņu smago darbu; tomēr tas atmaksājas kafijas cienītājam, ar atlases procesu nozīmējot, ka tikai pašas labākās kafijas pupiņas tiek pievienotas jūsu kausam (lai arī sliktās pupas joprojām tiek apstrādātas un diemžēl nonāk vairumā kolumbiešu tases ar augstākās kvalitātes preces, kas paredzētas svešām krūzēm).
