Gelato ir itāļu vārds saldējumam, taču, izņemot vārdu, starp abiem ir arī daudz atšķirību. Abas ir garšīgas, bet kurai jūs dodat priekšroku?
Īpaši karstās dienās nekas nav labāks, kā nobaudīt izsmalcinātu gelato. Mēs mīlam gan saldējumu, gan želeju, bet mēs arī zinām, ka tie garšo atšķirīgi. Kas veido vienu želeju un otru saldējumu?
Dažādas Gelato garšas © jadcab / Flickr
Pirmkārt, želeja parasti ir blīvāka un pienaināka pēc struktūras, un tajā ir mazāk tauku nekā saldējumā, kas ir krēmīgāks. Kamēr saldējums satur vismaz 10 procentus tauku, želejā ir mazāk tauku, jo ražotāji tā pagatavošanai izmanto vairāk piena nekā krējumu. Arī temperatūras, kurās tiek pasniegti abi šie dzērieni, ir atšķirīgas: saldējumu pasniedz apmēram 10 grādus F, savukārt želatīnu vislabāk pasniegt 15 grādos, kas ir siltāki nekā saldējums.
Pašdarināts Gelato © Lauren Jong / Flickr
Iekārtas želejas pagatavošanai atšķiras no saldējuma. To ražo tā dēvētajā laboratorijā, kurā ir dažādi elementi, piemēram, piena pasterizators, saldētava un iegremdēšanas blenderis. Tad jums jāzina, ka saldējuma sastāvdaļas vispirms tiek vārītas kopā olu krējumā, un vēlāk, kad tas ir atdzisis, tas ātri tiek sakusts, lai iekļautu gaisu un palielinātu daudzumu. Gelato sākumā sākas ar līdzīgu olu krēms bāzes kā saldējums, bet tas tiek sakuļ lēnāk, atstājot gelato blīvāks nekā saldējums.
Saldējuma pagatavošana © Rebecca Siegel / Flickr
Gelato ir sena vēsture. To izveidoja Mediči ģimenes galmā Florencē alķīmiķis Cosimo Ruggieri, kurš izstrādāja pirmo aromātu fior di latte (piena krēms). Tad 1686. gadā sicīlietis Francesco Procopio Cutò Parīzē atvēra kafejnīcu Le Procope, lai parīziešiem pārdotu gelato. Kopš tā laika gelato kļuva starptautiski pazīstams.
Pie tradicionālajām želatīna garšām pieder vaniļa, pistācijas, šokolāde, krējums, lazdu rieksti, stracciatella (vaniļa ar kraukšķīgiem šokolādes gabaliņiem) un citrons. Gadu gaitā ir izstrādātas modernākas garšas, piemēram, tiramisu, kaki, melone, jogurts, ķirbis un karamele.
Pat ja tie ir atšķirīgi, saldējumam un gelato ir viena kopīga iezīme: siltajās vasaras dienās jūs arī nevarēsit pretoties!
Saldējumu saraksts © Elizabeth Simard / Flickr
