Bambusa suši 2008. gadā mainīja pārtikas rūpniecību uz labo pusi.
Sēžot jauki paēst, cik bieži jūs domājat, no kurienes nāk jūsu ēdiens? Portlendā ir daudz restorānu, kas domā no domāšanas principa „saimniecība līdz dakša” un nodrošina, ka viņu paņēmieni visi nāk no vietējiem resursiem. Bioloģiskos produktus arvien vairāk izmanto arī pārtikas rūpniecībā. Bet kā ar ilgtspējību?
Kristofors Lofgrēns 2008. gadā iedvesmoja jaunu kustību pārtikas rūpniecībā, kad Portlendas dienvidaustrumu daļā atvēra Bamboo Sushi, pasaulē pirmo sertificēto ilgtspējīgo suši restorānu.
Uzņēmējdarbības ētika ir vienkārša: “Nosakot jaunu restorānu standartu, mēs apvienojam vairāku starptautisku organizāciju vērtības un vadlīnijas, lai nodrošinātu, ka katrs šķīvis, ko pasniedzam, atspoguļo mūsu dziļo centību uz ilgtspējību, ” teikts tīmekļa vietnē. “Pieaugot, mēs cenšamies iedvesmot pārmaiņām
.izmaiņas cilvēku ēšanas paradumos, restorānu biznesā un attieksmē pret savu vidi. ”
Šādi atvērtu ūdens tīklu pildspalvas tiek izmantotas, lai ilgtspējīgi audzētu vairākas zivju sugas, ieskaitot svītrainās basmas, kuras mēs iegūstam no Meksikas. Šāda veida tīkli ļauj zivīm peldēt un augt dabiskos ūdeņos, neizjaucot apkārtējo vidi. #restaurantofchange
Ziņa, ko kopīgoja uzņēmums Bamboo Sushi (@bamboosushi) 2018. gada 12. aprīlī plkst. 15.30 PDT
Ko īsti nozīmē ilgtspējība suši pasaulē? Tas sākas ar okeāniem. Visām zivīm, ko pasniedz Bambusa suši, jābūt no populācijas, kurai ir daudz un laba veselība. Turklāt restorāns rūpīgi izvēlas zvejniekus, lai nodrošinātu, ka viņi zivis zvejo videi ētiski, pārzinot apkārtējo ekosistēmu un citu jūras dzīvi, kā arī iegūst savas zivis no vietējām zvejniecībām, lai saglabātu zemu oglekļa izmešu daudzumu.
Uz sauszemes Bambusa partneri ar ētiskām saimniecībām un sētām, norādot visu gaļu, ir jānāk no vietējām sētām, un tām jābūt barotām ar zāli, bez hormoniem un brīvā dabā.
Šī apzinīgā domāšana tiek atspoguļota arī restorāna dizainā. Ēkas tiek būvētas no ilgtspējīgiem materiāliem, kur vien iespējams, un tām pat ir ilgtspējīgas tualetes, kas aprīkotas ar zemas plūsmas dubultā skalošanas tualetēm un energoefektīviem roku žāvētājiem. Bambusa suši 100% savas enerģijas iegādājas no atjaunojamiem enerģijas avotiem, nodrošina konteinerus, kas balstīti uz augiem, un kompostē visus pieļaujamos pārtikas produktus, lai dramatiski samazinātu atkritumu rašanos.
Vai esat izmēģinājuši pusdienas bambusa suši ēdienos? Papildus mūsu pilnajai ēdienkartei mūsu SW Portland atrašanās vieta apkalpo dažus tikai pusdienu ēdienkartes no pirmdienas līdz piektdienai, plkst. 11: 30-3:00. Izmēģiniet mini chirashi bļodu (pusdienu lieluma zivis virs suši rīsiem) vai mūsu speciālo rotējošo rullīti!
Ziņa, ko kopīgoja uzņēmums Bamboo Sushi (@bamboosushi) 2018. gada 29. martā plkst. 15.09 PDT
Rezultāts ir vienreizēja ēdināšanas pieredze, kas ne tikai ļauj mecenātiem justies labi, kur viņi ēd, bet arī pierāda, ka ilgtspējīgs ēdiens ir izcilāks par kvalitāti un garšu - zivis praktiski kūst mutē.
Kopš pirmās atrašanās vietas atvēršanas SE 28. avēnijā pirms desmit gadiem, Bambusa Sushi ir pieaudzis līdz piecām Portlendas vietām, ieskaitot vienu katrā kvadrantā (SE, NE, NW, SW) un Oswego ezera atrašanās vietu, kuru paredzēts atvērt vasarā 2018. gads.
Papildus vietējiem restorāniem, Bamboo ir paplašinājis savu sasniedzamību Oregonas tuvumā ar atrašanās vietu Denverā un pa ceļam esošajiem Sietlas un Sanfrancisko restorāniem.
