Ņemot vērā, ka Zviedrija atrodas Ziemeļeiropā un bauda brīnišķīgi aukstas un sniegotas ziemas, nav pārsteigums, ka ir daudz zviedru ēdienu, lai ziemā jūs siltu. Vēl labāk ir tas, ka daudzi izmanto unikālo, vietējo sastāvdaļu priekšrocības, dodot ikvienam sevi cienošam pārtikas produktam labu iemeslu apmeklēt ziemas mēnešus.
Vallenbergare
Izgatavots no maltas teļa gaļas, krējuma, olu dzeltenumiem, rīvmaizes un nedaudz sāls un pipariem, šo maldinoši vienkāršo ēdienu ir grūti iegūt. Jums tas kādreiz ir jāpārmeklē tik viegli, lai tas paliktu tik tikko brūns un gandrīz nevārīts. To pasniedz ar vārītiem vai kartupeļu biezeni, kā arī ar brūkleņu ievārījumu un zaļajiem zirnīšiem. Trauks ir nosaukts pēc Markusa Vallenberga (Zviedrijas slavenās Vallenbergu ģimenes), un tas ir īsts klasika. Daudzi tradicionālie restorāni cīnās par to, lai pasniegtu labāko versiju.
Klasiskā Wallenbergare | © Daniels Čo / Flikrs
Hasselbackspotatis
Iespējams, ka visu laiku lielākais ceptais kartupelis, Haselback kartupeļi tiek sagriezti ne visai līdz galam, iekausēti sviestā, apgrauzdēti, iesmērēti vairāk sviesta, apgrauzdēti vēl nedaudz un dažreiz (atkarībā no tā, vai esat purists vai nē) ar sasmalcinātiem gabaliņiem parmezāna sieru un pēc tam grauzdētas vēl apmēram desmit minūtes. Tās ir kraukšķīgas no ārpuses, mīkstas un sviestainas no iekšpuses, un, jā, tik fantastiski garšīgas. Ideāls ziemas spodrs.
Kraukšķīgs un mīksts un tik sviestains © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna tulkojumā nozīmē “mazi gabaliņi pannā”, un, kamēr nav noteiktas receptes (jo šis ēdiens ir veids, kā izmantot visus ledusskapja atgriezumus), šajā ēdienā parasti tiks izmantoti atlikušie vārīti kartupeļi, sasmalcināti, kopā ar sīpoliem un daži gaļas veida. Bekonu bieži izmanto, lai gan jūs varat ķerties pie desas, šķiņķa, kotletes vai visa cita, kas jums ir uz rokas. Pa virsu ar ceptu olu un pasniegtām marinētām bietēm, tas patiešām ir labākais ēdiena gatavošanai mājās.
Tas viss ir pannā | © Šarona Hahana Darlina / Flikrs
Bifs Ridbergs
Bifu Ridbergu bieži sauc par pyttipanna luksusa versiju. Izgudrots Stokholmas pirmajā viesnīcā Hotell Rydberg (kurš tika nosaukts pēc tirgotāja Ābrahama Ridberga, kurš par to iekasēja naudu), šajā ēdienā tiek izmantoti sasmalcināti liellopa filejas gabaliņi, kubiņos sagriezti kartupeļi un cepti kartupeļi un sautēti sīpoli. To pasniedz ar neapstrādātu olu dzeltenumu virsū, ko iemaisa gaļā, kartupeļos un sīpolos, izveidojot brīnišķīgi krēmīgu mērci. Jūs bieži atradīsit sinepju krēmu un svaigus mārrutkus, kas pasniegti sānos, kas tam piešķir jauku, mazu sprādzienu.
Bifa Ridberga ir sirsnīga un garšīga | © Pixabay
Jansona kārdinājums
Klasiskais zviedru kartupeļu ēdiens Jansona kārdinājums it kā tika nosaukts pēc zviedru operdziedātājas Pelēlas Janzonas, kura bija pazīstama ar savu mīlestību pret ēdienu pagājušā gadsimta mijā. Pirmā šī ēdiena recepte tika publicēta 1940. gadā, un sasmalcinātu kartupeļu, anšovu, sīpolu, krējuma un rīvmaizes maisījums to padarīja par tūlītēju klasiku.
Anšovi un kartupeļi? Kāpēc ne! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Zviedrijas dzelteno zirņu zupas vēsture aizsākās viduslaikos. Tradicionāli tas tika pasniegts ceturtdienās ar pankūkām, un daudzās vietās, piemēram, skolās un bruņotajos spēkos, tas joprojām ir. Izgatavots ar sālītu cūkgaļas vēderu (jūs varat izmantot arī sasmalcinātu šķiņķi vai neslīpētu švīkainu speķi), žāvētiem dzelteniem sadalītajiem zirņiem, dažiem kauliņiem un dažādām garšvielām, tekstūra ir diezgan bieza un gandrīz miltaina, un tā joprojām paliek zviedru klasika, kas sasildīs jūsu kauli ziemā.
Dzelteno zirņu zupa | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jēkabs
Paņemiet vienu vistu, sasmalciniet to un pievienojiet putukrējumu, itāļu garšaugus, grauzdētus zemesriekstus, čili kečupu, ceptu bekonu un sagrieztu banānu. Jā, jūs lasījāt pareizi: sagrieztu banānu. Visu kārtojiet cepšanas traukā un sakapājiet cepeškrāsnī, un jums ir viens no Zviedrijas dīvainākajiem ēdieniem. Katrā ģimenē ir sava Flying Jacob versija, un, lai arī tā var likties diezgan rupja, tā patiesībā ir diezgan garšīga. Šim ēdienam ir arī veselīga reputācija, kas ļauj izārstēt pat vissliktākās no paģirām.
Banāni ir galvenā šī ēdiena sastāvdaļa © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorvs
Šīs niecīgās teļa gaļas un cūkgaļas desas ir garšvielās ar muskatriekstu, ingveru un baltajiem pipariem un lielākoties tiek pasniegtas svētku laikā, lai gan visos aukstajos laikos tās ir visos veikalos. Tie piedāvā maigu garšu un parasti tiek apcepti sviestā un pasniegti ar pikantu sinepēm, lai gan bērni bieži izvēlas kečupu.
Mazas desas, kuras vislabāk pasniedz ar pikantām sinepēm | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Pēc tam, kad 1700. gadu sākumā viņš neparedzētu laiku pavadīja Osmaņu impērijā, to uz Zviedriju atvedis tāls karalis Kārlis XII, šajā ēdienā tiek izmantotas kāpostu lapas, nevis vīnogulāju lapas. Pēc lapu vārīšanas tās tiek pildītas ar maltu gaļu, sīpoliem, rīsiem, dažādām garšvielām, dažreiz arī tomātu un citiem gabaliņiem. Pēc tam rullīšus apcep un pasniedz ar nedaudz saldu un biezu mērci, kā arī ar lingona mērci un kartupeļu biezeni.
Pildīti kāposti | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
