Zaķa čau atrodas Durbanas DNS. Pilsētai tas ir klasisks ēdiens kopš 1940. gada, taču tas, kā tas radās, ir noslēpts noslēpumā. Kultūras ceļojums izseko stāstiem, kas slēpjas tā pirmsākumos.
Izlobīta baltmaize, kas pildīta ar dažādu kariju un pupiņu izvēli un bieži pasniegta ar rīvētu burkānu, čilli un sīpolu salātiem, zaķa ča nav paredzēta pelačiem. Šī kaloriju ietilpīgā maltīte sastāv no ceturtdaļas maizes klaips, tāpēc tā ir paredzēta, lai jūs turpinātu.
Lieliskā zaķa čau noslēpums ir tā pavadījumi © Siyabonga Mkhasibe
Šī iemesla dēļ stāsts ir tāds, ka tas tika izveidots aparteīda laikā indiāņiem strādniekiem, kuri tika ievesti strādāt Kvazulu-Natālas cukurniedru laukos. Šis ēdiens, kura nosaukums ir cēlies no Indijas uzņēmējiem, kuri pārdeva kariju “bania” un ēdiena slengu “čau”, varēja dot enerģiju pilnas dienas darbam. Turklāt tas bija lēts, lai izgatavotu un būtu paredzēts ēst ar rokām - ar domu, ka jūs sākat no “neapstrādātas” maizes, kas izņemta no augšas, un beidzas ar mērci, kas samērcēta apakšā - tātad tai vienkārši vajadzēja būt. iesaiņots papīrā.
Vēl viena teorija ap tās pirmsākumiem ir tāda, ka tā bija bez putru alternatīva roti un pupiņām. Tā kā aparteīda laikā likumi aizliedza cilvēkiem iekļūt restorānos un kafejnīcās, tā vietā cilvēki tika pasūtīti ēdieni no restorānu sāniem vai aizmugurējām durvīm. Būdams plāns kviešu naan, roti sabruka. Tas nozīmēja, ka cilvēki ir radoši un sāka izmantot maizes klaipus kā izņemšanas konteinerus - izlaupīja tos un piepildīja ar pupiņu kariju.
Zaķa čau nav paredzēts vājprātīgajiem © Siyabonga Mkhasibe
Daži apgalvo, ka zaķa čau tika izgudrots Indijas kadiķiem Karaliskajā Durbanas golfa kursā. Mēdz teikt, ka kadiķi pietiekami ilgi nespēja izkāpt no darba, lai paēstu pusdienas Indijas apgabalā Durbanas centrālajā biznesa rajonā, Greja ielā, tāpēc draugi pirka kariju no pilsētas. Viņiem nebija piekļuves izņemšanas konteineriem, un draugi skatījās uz izcirstiem maizes klaipiem.
Citur klīst baumas, ka to ir izveidojis Kafejnīcas krodziņa šefpavārs, bet citi apgalvo, ka tas ir radīts restorānā ar nosaukumu Kapitan's uz Viktorijas un Alberta ielas stūra Durbanā.
Pavāra Prenolāna Naidū zaķa čau 2018. gadā saņēma atzinību © Siyabonga Mkhasibe
Mēs nekad neuzzināsim pilnīgu patiesību, bet ir zināms viens: zaķa čau dzīvos kā Durbanas ikona.
