Iedziļinoties tradīcijās, kas aizsākās simtiem gadu no vairāk nekā 70 etniskajām grupām, un izpētot jaunu sabiedrību, kas tikko sāk ļauties ēdienu un dzērienu greznībai, Rodžersa Šermana topošā dokumentālā filma “Izraēlas virtuves meklēšana” parāda Izraēlas iedzīvotājus jaunā un bieži vien pārsteidzošā veidā. viegls.
Izraēlas virtuves meklēšana darbībā © Florentine Films
Rodžerim Šermanam, kura dokumentālās filmas tika pagodinātas ar Emmy, Peabody un divām Kinoakadēmijas balvas nominācijām, bija maza interese apmeklēt viņa tēvu zemi. Drīzāk viņš bija gatavs izpētīt Parīzes restorānus. Pēc nedaudz nejaušības principa nokļuvis kulinārijas preses braucienā uz Izraēlu, viņš bija pārsteigts un sajūsmā par tās ievērojamo ēdienu skatu. Atgriežoties valstīs un daloties pieredzē, kļuva skaidrs, ka vairums cilvēku, pat tie, kuri sevi uzskata par cieši saistītiem ar Izraēlu, pilnībā nezina par notiekošo lielo kulinārijas revolūciju. Šādā negaidītā veidā piedzima jauns projekts.
Izraēlas virtuves meklēšana komanda šobrīd rediģē savus kadrus ar gatavu produktu, kas tiek rādīts ASV sabiedriskajā televīzijā un pēc tam parādīts festivālos visā pasaulē. Dokumentālā filma nav kulinārijas seanss, tā vietā tās mērķis ir palīdzēt pasaulei “ar īstiem transporta līdzekļiem saprast īstos Izraēlas iedzīvotājus”. Lai iedziļinātos sabras dabā, mīkstajos iekšējos augļos ar raibu ārpusi, kas nākuši reprezentēt Izraēlas raksturu, un izpētīt vairāk nekā 70 etniskās grupas, kuru gadsimtiem vecās tradīcijas ir Izraēlas revolucionāro ēdienu ainas avots.
Maiks un Rodžers pie Abigail's, Tiberias © Florentine Films
“Izraēlas virtuves meklēšana” pēta, kas ir izraēliešu ēdiens un kā tā kulinārijas aina ir uzplaukusi pēdējos 20 gados, abi cieši saistīti ar tās eklektiskajiem iedzīvotājiem. Daudziem valsts kultūru apvienojums ir tās virtuves centrālais elements; nav neparasti, ja ungārs ved kāzas vai strādā kopā ar irākiešiem, piemēram, izveidojot unikālu kulinārijas saplūšanu. Tuvo Austrumu atrašanās vietas faktors un gandrīz armijas pēcnācēju ceļojums uz ārzemēm, lai izpētītu pasauli, un jums ir rets ietekmes sajaukums, ekskluzīvs tikai Izraēlai. Pretēji šim sajaukumam tomēr ir spēcīga identitātes un tradīciju aizturēšana. Daudzi uzskata, ka viņu kulinārijas tradīcijas pieder tai valstij, no kuras viņi emigrēja, un ir vienisprātis par Izraēlu kā kulinārijas “kausēšanas katlu”.
Tādējādi ‘Izraēlas pārtika’ nav definēta; sāls liellopu gaļa un falafelis ir tikai neliela daļa no valsts piedāvātā. Kā Šermens vēlas uzsvērt, Izraēlas pārtikas aina ir tikai sākusies pusaudža gados. Izraēla ne tik sen bija trešās pasaules valsts, kurā nebija laika vai naudas greznām pusdienām vai ēdienu gatavošanai. Nesenā revolūcija dod tiesības uz eksperimentiem, pielāgošanos un brīvību, ko bieži iedvesmo tradicionālie ēdieni, vecvecāku ēdieni. Papildus senajam un modernajam līdzsvaram Izraēlas vienkārši pagatavotie, no vietējiem izcelsmes svaigi produkti iegūst visā pasaulē atzinību.
Haims Koens, Telavivā © Florentine Films
Kurš labāk vadītu auditoriju visā Izraēlā nekā šefpavārs / ceļvedis Maiks Solomonovs, Filadelfijas godalgotā modernā Izraēlas restorāna Zahav īpašnieks un šefpavārs. Maiks nemanāmi interpretē Izraēlas daudzšķautņaino virtuvi, aicinot skatītājus uz sarunām ar slaveniem Izraēlas pavāriem un žurnālistiem. Viņš saviem skatītājiem piedāvā vietu pie galda, kamēr viņš izbauda daudzos Izraēlas kulinārijas priekus, sākot no Telavivas ekskluzīvākajiem restorāniem un beidzot ar boutique vīna darītavām un beidzot ar ielas malām. Viņa personīgais maniere ir lieliski piemērota tēmai; ēdiena gatavošana un lietošana galvenokārt ir kopjoša, intīma prakse ģimenes un sabiedrības dzīves centrā.
Šī lielā mērā neizpētītā tēma ir piepildīta ar pārsteigumiem, aizrautību un aizkustinošu iedarbību uz iedzīvotājiem, kuru pamatā ir tradīcijas. Izraēlas virtuves meklēšana atklāj “[dinamiskāko] pasaules pārtikas ainu” visās tās sajūsminajās, sirsnīgajās un daudzveidīgajās formās. Lai satrauktu apetīti, skatieties te zibsni.
