Vai ir kāds Kanādas ārstniecības līdzeklis vairāk nekā kanādietis nekā iemīļotais BeaverTrail? Vienkārša, ar rokām izstiepta kviešu mīkla BeaverTail var būt cepta tāpat kā tās kolēģi -, bet tā izceļas kā Kanādas štāpeļšķiedru kārums. Mēs izpētām tā mantojumu.
Bebrs ir Kanādas lielākais grauzēju un simboliskais talismans - nav brīnums, ka tas ir šīs cukurotās skavas vārda vārds. Tās vēstures sākums meklējams 19. gadsimtā, kad aborigēni bebru astes virināja virs atklātas uguns, līdz āda saplaisāja un atslābās, dodot ceļu gaļas iekšpusē. Iedvesmojoties no tradicionālajām gaļas gatavošanas metodēm virs atklātas uguns, pirmie kolonisti sāka gatavot maizi tādā pašā veidā. Izmantojot mīklu, kurai ir nepieciešams neliels daudzums, lai tā nepieaugtu, to bija viegli un ātri pagatavot virs atklātas uguns, izstiepjot virs vienas vai divām nūjām bebru astes formas. Šī maize tiek dēvēta par bannock, līdzīga tai mīklai, kuru šodien izmanto BeaverTails, un daudzi to uzskata par Kanādas kvintesenciālā saldā ēdiena sākumu. Tikai 1978. gadā uzņēmums BeaverTails Canada Inc. deserta preču zīmi apzīmēja ar oficiālu tā izveidi.
Toronto pirmā kafejnīca “BeaverTails” šodien atvērta krastmalā - konditorejas izstrādājumi ar pilngraudu mīklas rokām izstieptu un dziļi apceptu, papildinātu ar kanēli, cukuru un citronu
Devona L. (@foodsoftoronto) fotoattēls, ko Toronto Foods ievietojis 2016. gada 19. martā plkst. 20.10 PDT
Pēc dibinātāja Granta Hokera teiktā, šīs saldās indēšanas recepte nāca no viņa vācu un kanādiešu vecmāmiņas, kura maizi pagatavos brokastīs un papildinās ar kanēļa cukuru, sviestu un ievārījumu vai sviestu un medu. Viņa sauca dziļi ceptu mīklu par “keekla” (Küchl vai Kökle), vācu ēdienu, kas nozīmē “maza kūka”. Hoks un viņa sieva, izmantojot vecmāmiņas recepti, paši sāka gatavot ceptu mīklu, izmantojot drēbju auklu, lai mīklu izstieptu, un vecos propāna ūdens sildītājus, kas mīklu “peldēja” vārīti eļļā. Pāris nolēma kārumus pirmo reizi pārdot 1978. gadā Killaloe amatniecības un kopienas gadatirgū, kas aptver atgriešanos pie saknēm, liekot uzsvaru uz “back-the-land” pretkultūru. Tikai tad, kad Hookera meita salīdzināja “keekla” ar bebra astes formu, oficiāli dzima nosaukums, un līdz 1980. gadam ByWard tirgū viņi pārdeva “Hooker's All-Canadian BeaverTails”.
Vai nevarat doties uz Otavu, neieelpojot kādu no šiem? #BeaverTails
Foto ievietojis? (@ pilarsantiago47) 2016. gada 19. martā plkst. 15.16 PDT
Šī saldā indulgencija ir Kanādas kultūras un virtuves nacionālais simbols, un to pārdod visā tautā - no Vankūveras līdz Nova Scotia - to var atrast pat ASV. Jautrais fakts: Savā pirmajā oficiālajā vizītē Kanādā 2009. gadā Obama apstājās ByWard Market, lai satvertu BeaverTail, pievēršot plašsaziņas līdzekļu uzmanību traktējumam visā Kanādā un ASV, palīdzot izveidot “ObamaTail”.
Vispopulārākais papildināšanas veids ir tradicionālais kanēļa cukurs (tieši tā, kā vecmāmiņa to pagatavoja), lai gan dažas pilsētas var lepoties ar savām vietējām šķirnēm: Vankūverā jūs atradīsit laša asti ar krējuma sieru un kaperiem; Mont Tremblantā jūs noteikti redzēsit iemīļotās šķiņķa un siera astes, kā arī steiku astes gaļas cienītājiem; Halifaksā ir pat omāra aste (omāra aste + bebra aste = maģija). Bagātākā aste - kas nav domāta sirds vājumam - ir trīskāršais ceļojums BeaverTail: zemesriekstu sviests, šokolāde un Reese's Pieces konfektes.
Pēc paša Hūkera vārdiem, ēdiet savu BeaverTail “vienu reizi vienlaicīgi, no priekšpuses uz aizmuguri (vai no aizmugures uz priekšu)”.
