Romiešu virtuve tiek mīlēta ar to, ka tā ir ārkārtīgi aromātiska, vienkārša un apmierinoša. Turpinot gadsimtiem ilgas vecās skolas tradīcijas, galvaspilsētas ēdienu pirmsākumi meklējami “nabadzīga cilvēka ēdienā”, un tie bieži tiek radoši izmantoti, izmantojot dažas sastāvdaļas, veidojot raksturu pilnu virtuvi, kas godina vietējos gardumus Lazio novads. Sākot no pilsētas iecienītākajiem ielu ēdieniem un tās slavenajiem makaronu ēdieniem līdz dārzeņu un subproduktu sautējumiem, šeit ir ēdienu saraksts, kas jums ir jāizmēģina Romā, un kur to vislabāk darīt.
1. Supplì pie I Supplì
Jebkurš romietis piekritīs, ka vislabākais veids, kā apetīti nomierināt, pirms iedziļināties personīgajā picā, ir fritti: fritēti labumi, kas ir garšīgi, patīkami un patīkami. Klasiska izvēle ir Supplì, cepta rīsu bumbiņa, kas sajaukta ar ragù un mozzarella un vārīta līdz pilnībai. Izmēģiniet to I Supplì, līdzņemšanas vietā Trasteverē, kas piedāvā garšīgas variācijas.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Roma, Itālija, +39 06 589 7110
Risotto bumbiņas © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca pie Emmas
Vēl viens cepts favorīts ir Fiori di Zucca, sasmalcināti cukini ziedi, kas pildīti ar mozzarella un anšoviem. Tas ir ne tikai skaists ēdiens, bet arī ārkārtīgi aromātisks: attēlā redzamā mozzarella izšļācas un anšovi piešķir tam jauku atspaidu. Ja tomēr vēlaties izmēģināt zivju sans, Emma piedāvā apburošu versiju, kurā ir tikai mozzarella (jūs nevarat noiet greizi ar nevienu no fritti šeit).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Roma, Itālija, +39 06 6476 0475
Nekas nav seksīgāks par izkausētu bifeļu mozzarella, kas izdalās no dziļi cepta cukini zieda!
Ziņa, ko kopīgojaAndrew John Virtue Dobson (@dobbernation), 2016. gada 16. jūnijā plkst. 12:28 PDT
3. Baccalà pie Dar Filettaro
Menca ir populāra Vidusjūras virtuvē, un tā ir Romas ebreju virtuves štāpeļšķiedrām. Romā jūs atradīsit sālītas mencas, kas ceptas olu mīklā un pasniegtas karstā veidā. Nogaršojiet to Dar Filettaro - mazā vietā ar gaišu “Filetti di Baccalà” zīmi netālu no Campo de Fiori, kas kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem kalpo zivīm izsalkušajiem patroniem - un estētika nav mainījusies.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Roma, Itālija, +39 06 686 4018
Dodiet man to zivi, Atdodiet atpakaļ šo fileju o zivīm # friedfish # cod #streetfood #roma
Ziņa, kuru kopīgoja @ romesweeethome, 2015. gada 29. septembrī plkst. 12:26 PDT
4. Carciofo alla Romana Hostaria Romana
Romiešu artišoki ir vēl viens romiešu ebreju virtuves pamats, un tie vienkārši var mainīt jūsu domāšanas veidu par šo dārzeņu. Artišoki, kas vārīti zem Romana stila, tiek sautēti, pildīti ar zaļumiem un apkaisa ar citronu, līdz tie iegūst sviesta konsistenci un izkausē jūsu mutē. Viņi ir sezonāla uzkoda, tāpēc artišokus ēdienkartē atradīsit tikai pavasarī un rudenī. Pasūtiet tos tipiskā trattorijā, piemēram, Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Roma, Itālija, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato ??? # weekend #gnammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instadaily #travel #travelgram #transfer_visions #vscocam #vscoartist #stilllife #january livefolk #lifequotes #dinner #foodblogger #wonderland #chef #vivoroma #gotourism #pasta
Fotoattēls, ko ievietoja Karla (@carly_asky) 2016. gada 11. februārī pulksten 14:19 PST
5. Pizza al Taglio Pizzarium
Katrā Itālijas reģionā ir iecienīts ielu ēdiens, un Romā tas noteikti ir picas šķēle. Kamēr romieši mēdz pieturēties pie vienkāršiem pāriem (tomātu mērce ar pētersīļiem, focaccia ar rozmarīnu un jūras sāli), Gabriele Bonci Pizzarium ir atklājusi pilnīgi jaunu garšu pasauli. Viņa radošās kombinācijas aptver visas varavīksnes garšas un nokrāsas: vīģes ar Parmezānu, ķirbju krēmu ar mozzarella un pancetta
.Lai iegūtu labāko pieredzi, noteikti pasūtiet šķēles.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Roma, Itālija, +39 06 3974 5416
"jā, jā, tāpat kā uzkodas vai kaut kas"
Ziņa, kuru kopīgoja bydillon burke (@threadsalt) 2015. gada 5. augustā plkst. 11.45 PDT
6. Pica Romana Da Remā
Lai arī pica sākotnēji tika izgudrota Neapolē, romiešu versija ir plānāka, kraukšķīgāka un vieglāka nekā Neapoles brālēns. Atkal garšas mēdz būt vienkāršas: daudzi romieši izvēlas klasisko margherita vai pievieno pāris sastāvdaļas. Lai iegūtu vairāk oomph, pasūtiet kaprikosu, uz kura ir prosciutto, sēnes, olīvas un cieti vārīta ola. Da Remo Testaccio pagatavo lielisku pīrāgu tradicionālā atmosfērā visapkārt romiešu atmosfērai.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Roma, Itālija, +39 06 574 6270
Zhiyang Lee (@ enricolee7) kopīgoja ziņu 2016. gada 2. augustā plkst. 15.49 PDT
7. Carbonara pie Roscioli
Sākot ar makaroniem! Ideāla carbonara ir ķirsis, kas papildina ideālu pieredzi pilsētā. Šī krēmveida olu mērce ir punktēta ar sulīgas gvanciles (sālītas cūkgaļas kociņa) gabaliņiem un veselīgu domuzīmi ar melnajiem pipariem, lai līdzsvarotu garšu. Roscioli ir slavens ar to, ka savā modernajā deli-restorāna atmosfērā sagatavo vienu no labākajām šī ēdiena versijām.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Itālija, +39 06 687 5287
Nosaukums: Carbonara Cognome: Roscioli Segni particolari: Neatvairāms #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #rosciioioioriunchiunchictoday
Ziņa, ko kopīgoja saruna fasara (@sara_favilla), 2016. gada 28. jūlijā plkst. 12:39 PDT
8. Bucatini all'Amatriciana Da Bucatino
Vēl viena iecienītākā ir Amatriciana: šiem makaroniem uz tomātu bāzes ir arī kraukšķīga guanciale (sālīta cūkgaļas kociņa), un tos parasti pasniedz ar bucatini nūdelēm, kas ir līdzīgas biezākiem, dobiem spageti. Esiet piesardzīgs, jo jūs varat radīt jucekli, graujot šī ēdiena garšīgumu - Da Bucatino jums tiks nodots stilīgs krūšturis, lai izvairītos no nelaimes gadījumiem!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Itālija, +39 06 574 6886
Buon apetīti! ??
Džonatana Vornera (@ jwarn18) kopīgota ziņa 2016. gada 22. maijā plkst. 12:40 PDT
9. Cacio e Pepe pie Da Felice
Veģetārieši ar prieku redzēs cacio e pepe gandrīz katrā pilsētas ēdienkartē. Neskatoties uz to, ka šis ēdiens ir ārkārtīgi vienkāršs un satur tikai divas sastāvdaļas, tas tiešām satur perforatoru. Ar rokām sarullētās tonnarelli nūdeles papildina ar sāļo pecorino sieru, daudz melnajiem pipariem un saputo ar makaronu ūdeni, lai izveidotu mutes dobumā krēmīgu, sierīgu un viegli pikantu mērci. Da Felice gatavo vienu no slavenākajiem šī ēdiena pārsūtījumiem, viesmīļiem atbilstoši sajaucot nūdeles pie jūsu galda.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Roma, Itālija, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #in #Rome #dafelice #tasty #traditional #food #summer #trip #august
Ziņa, kuru kopīgoja Lorenzo Di Liello (@ lorenzok7), 2016. gada 1. augustā plkst. 6:16 PDT
10. Saltimbocca alla Romana pie Da Teo
Pienācīgi nosaukts “lēkt mutē”, kas pagatavots sulīgi un garšīgi. Sirsnīgas teļa gaļas šķēles papildina ar prosciutto crudo un svaigu salviju, pēc tam marinē ar balto vīnu. Vienkārša, bet sulīga, tā ir klasiskā romiešu virtuves ēdienu gatavošana labākajā formā. Pasūtiet to Da Teo, burvīgajā efejas pārklājuma trattorijā Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Roma, Itālija, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sagesage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Kate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) kopīgota ziņa 2016. gada 1. februārī plkst. 5.52 PST
11. Coda alla Vaccinara Flavio al Velavevodetto
Vērsis astes sautējums varētu nekavējoties nepatikt sirds (vai vēdera) vājumam, bet romiešu virtuves saknes meklējamas “nabadzīga cilvēka ēdienā”, un tas ir labi pazīstams ar savu radošo subproduktu lietojumu. Mīlīgi saukti par kvintekvarto, pilsētas milzīgās Testaccio lopkautuves darbiniekiem bieži tika kompensēti šie papildu gabali, liekot viņiem nākt klajā ar gaumīgiem risinājumiem. Coda alla vaccinara ir bagātīgs tomātu sautējums, kurā iekļauti aromātiski dārzeņi, pancetta, svītra sarkanvīna un kanēlis, lai radītu mierinošu ēdienu. Ja esat drosmīgs, pasūtiet to Flavio al Velavevodetto, restorānā Testaccio apkārtnē, kas gatavo izcilus klasiskos ēdienus.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Roma, Itālija, +39 06 574 4194
Mamma lo dice semper: "ormai sei grande e vaccinara"? #codaallavaccinara #home #homemade #handmade #soul #kitchen #love #food #foodporn #foodgasm #foodies #foodphotography #foodpost #foodforfoodies #foodblogger #foodart #foodaddict #hungry #fooddiary #foodfoodfoodfoodfooddayfoodhood #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Ziņa, kuru kopīgoja Džanluka Ciotti (@gianluciotti), 2016. gada 29. maijā plkst. 12.51 PDT
12. Panino ar Trippa alla Romana Mordi e Vai
Tripe (govs kuņģis) ir vēl viens kvino-kvarto saimes loceklis, kas daudziem parādās Romā tradicionālajās ēdienkartēs. Trippa alla romana ir vēl viens ēdiens, kas radies Testaccio apkaimē: tas tiek pagatavots, sautējot mizu aromātiskā tomātu mērcē un papildināts ar svaigu piparmētru un pecorino. Izmēģiniet šo novārījumu sviestmaižu formā Mordi e Vai - vecās skolas panino vietā Testaccio Market, kas katru dienu pasniedz sviestmaizes ar garšu pildītām garām izsalkušo vietējo līniju rindām.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (Testaccio Market iekšpusē), Roma, Itālija, +39 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: Romiešu stila sautēta rupjmaizes sviestmaize ar sieru. Garšīgi ?. #rome
Ziņa, kuru kopīgoja Dilans Džeimss Ho (@dylanjho), 2015. gada 30. aprīlī plkst. 3:31 PDT
13. Trapizzino Testaccio
Mūsdienīgāku sviestmaižu interpretāciju var atrast Trapizzino, kur tās pasniedz pūkainu picas kabatu, kas pildīta ar lūpu smakojošiem pagatavojumiem, piemēram, baklažānu parmezāns ar biezām parmezāna skaidiņām vai vistas gaļa ar sarkanajiem pipariem. Patiesi unikāls un neticami garšīgs Trapizzino ceļ savu ceļu uz ārzemēm un ir atvēris atrašanās vietas Tokijā un Ņujorkā. Izmēģiniet oriģinālu Testaccio, lai gan pilsētā ir vairākas vietas.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Roma, Itālija, +39 06 4341 9624
Tipisks romiešu vājums ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla #tomato #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfoodg # follow4follow
Foto ievietojis Foodlover? no romiem ?? (@staseracucinitu) 2016. gada 18. maijā plkst. 3:11 PDT
14. Cicoria Ripassata pie Zi Umberto
Lapu zaļumi var neizklausīties īpaši pievilcīgi vai ievērības cienīgi, bet itāļi ir meistari dārzeņu gatavošanā. Tādējādi pat zemiski cigoriņi kļūst par spīdošu elementu pie romiešu galda. Sautēts ar eļļu, ķiplokiem un sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem ir tandzīgs, rūgts un apmierinoši pikants. Jūs to atradīsit visur, bet tas ir īpaši garšīgi Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Džovanni della Malva 14, Roma, Itālija, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Ziņa, kuru kopīgoja vietneCuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com), 2016. gada 18. jūlijā plkst. 15.41 PDT
15. Maritozzo pie Il Maritozzaro
Brokastis Itālijā bieži sastāv no kapučīno un konditorejas izstrādājumiem, kas parasti atšķiras atkarībā no reģiona. Romā līdztekus dažādu veidu kruasāniem atradīsit arī neiespējamo maritozzo: saldo maizes rullīti, kas pildīts ar putukrējumu. Tas ir drošs veids, kā sākt dienu ar veselīgu kaloriju devu, lai papildinātu apskates objektus.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Roma, Itālija, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Ziņa, ko kopīgoja Pier Paolo Parasecoli (@pierpi), 2015. gada 6. oktobrī plkst. 12:40 PDT
