Finest Singapūras šefpavāri, kas jums jāzina

Singapūrā ir divas lietas, kuras patīk darīt vairāk nekā jebkas cits: iepirkties un ēst. Neatkarīgi no tā, kāda veida kulinārijas piedzīvojumus jūs meklējat, Lion City var lepoties ar ēdieniem no visas pasaules, unikālām ēdināšanas koncepcijām, piemēram, ēšanai tumsā vai zemūdens restorānā, un pat tam, kam noteikti jābūt pasaules lētākajam ar Michelin zvaigznīti. maltīte. Šeit strādā pieci šefpavāri, kas palīdz Singapūras kulinārijas atpazīstamību paaugstināt līdz starptautiskam līmenim.

Džastins Kveks

Tagad viens no slavenākajiem pilsētas štata pavāriem Džastins Kveks ir cēlies no pazemīgiem pirmsākumiem; viens no 12 bērniem, ko atbalsta ceļmalas augļu stends. Kveka apmācība veica netradicionālu ceļu: tūlīt pēc obligātā Valsts dienesta viņš divus gadus pavadīja kā stjuarts, pirms iestājās pēcvidusskolas tūrisma programmā. Pēc vairāku gadu darba franču šefpavāra Bertranda Langleta vadībā, Keks uzsāka ticības lēcienu un savus dzīves ietaupījumus izmantoja, lai ceļotu uz Franciju un gatavotu ēdienu dažās no pasaules prasīgākajām virtuvēm. Pēc tam viņš veica vairākus restorānu pasākumus Šanhajā un Taipejā, pēc tam 2010. gadā atgriezās Singapūrā, lai pievērstu uzmanību Sky 57, Āzijas un Francijas kodolsintēzes ēstuvei, kas atradās viesnīcas Marina Bay Sands augšpusē. Viņa kulinārijas stils atspoguļojas tādos priekšmetos kā viņa paraksts Foie Gras Xiao Long Bao, ķīniešu zupas klimpa ar foie gras papildinājumu.

Daudz laimes dzimšanas dienā Nicai - tas ir prieks strādāt kopā ar šo aizrautīgo jauno cilvēku kā galveno konsultantu nākamās sezonas realitātes gatavošanas programmā # 12 道 道 味, kas drīz tiks parādīta # 浙江 卫视. Uzmanies no tā! Nic, 我 这个 老 "校长" 给 你 祝寿 啦。 能 《12 《锋 锋 味》》 历来 第 一个 一个 任 首席 喂 的达 人 一起 制作 这个 节目 ， 我 我 莫大 莫大 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces

Foto, ko Džastins Keks (@chefjustinquek_) ievietojis 2016. gada 29. augustā plkst. 12.43 PDT

Džeisons Tan

Tans sāka savu karjeru, kuru vadīja Džūljens Bompards Askotas Raffles Place, pēc tam viņš nogrieza savus kulinārijas zobus uz liela mēroga smalkām pusdienām Robuchon au Dôme disciplīnās smagajās virtuvēs Grand Lisboa viesnīcā Makao. Pēc šīs grūtā, bet definējošās pieredzes viņš vairākus gadus strādāja par Sky 57 izpilddirektoru, strādājot pie izcilā vietējā šefpavāra Džastina Kveka. Ar visu šo nenovērtējamo zinātību zem jostas viņš atvēra Corner House - pašizveidotu “gastro-botanica” gadsimtu vecā koloniālā mājā Singapūras Botāniskajā dārzā. Šī vieta lieliski apliecina cieņu pret augiem un produktiem, kur katrs priekšmets, kas nāk caur viņa virtuvi, ir potenciāla sastāvdaļa. Pēc dažām sākotnējām augšanas sāpēm 2016. gads izrādījās Tan gada reklāmkarogu gads, kad viņš tika iekļauts Michelin Guide Singapore 2016 sarakstā un pēc tam Āzijas 50 labākajos restorānos 2016.

Viens no Jason Tan darbiem, pateicoties Corner House

Džeisons Tans Pieklājīgi no Stūra mājas

Malkolms Lī

Malkolms Lī savus mazos gadus pavadīja, smagi studējot, lai iegūtu atzīmes, lai iestātos labajā universitātē. Tomēr pat no jauna vecuma Lī zināja, ka vēlas būt profesionāls šefpavārs. Viņa pirmā suka ar virtuvi nebija plānota; viņš strādāja par pavāru, lai segtu dzīves izmaksas darba apmaiņas programmas laikā, atrodoties Singapūras vadības universitātē. Tik ļoti izbaudījis lomu, viņš palīdzēja vadīt SMU studentu kafejnīcu, kad atgriezās, un tās panākumi pieauga vēl nepieredzētā līmenī. 2008. gadā Lī tika piešķirta prestižā Miele Guide-At-Sunrice stipendija un viņš ieguva iespēju apgūt Eiropas gatavošanas paņēmienus. Pilnvaru laikā At-Sunrice GlobalChef akadēmijā Taizemes, Ķīnas un Indijas šefpavāri atstāja vislielāko iespaidu uz Lī, apgūstot vietējās virtuves. Tas galu galā lika viņam atvērt Candlenut - nepretenciozo Peranakan kopni, kas atrodas Dempsey Hill plīša džungļos. 2016. gadā Candlenut kļuva par pasaulē pirmo Michelin zvaigznīti atzīto restorānu Peranakan.

Candlenut degustācijas ēdienkarte ar garneļu kariju, grilētām zivīm, liellopu gaļu Buah Keluak un vairāk. Ar Candlenut

Malkolms Lī Ar Candlenut pieklājīgi

Han Liguanga

Šefpavāram Hanam nekad nav bijušas oficiālas kulinārijas apmācības. Viņš studēja grāmatvedību un finanses Londonas ekonomikas skolā un ienesīgu darbu veica kopā ar Goldmanu Sachsu. Pēc dažu gadu darba ar investīciju firmu, Liguangs ātri saprata, ka nozare viņam nav piemērota, tāpēc viņš pieteicās pievienoties Mandarin Oriental vadības attīstības programmai. Saprotot, ka viņa pašreizējā alga tiks samazināta uz pusi, Liguanga izvēlējās citu ceļu: nedēļas nogalēs bez maksas strādā nedēļas nogalēs izsmalcinātu itāļu restorānā Garibaldi. Viņa ambīcijas? Lai iemācītos pietiekami, lai varētu atvērt savu ēstuvi, izmantojot nopelnus, kas gūti no pilna laika darba. Ātri apgūstot pārtikas zinātnes mākslu, Liguangas inovatīvās prasmes tagad izceļas neo-sin virtuvē, ko viņš pasniedz labirintā, viņa modernajā Singapūras restorānā. Padomājiet par čilli krabju saldējumu, kas satur mīksto čaumalu krabi, čilli saldējumu un manto (ceptas maizītes) drupatas.

Labirinta čilli krabju saldējuma kredīts Džons Hengs Dafotografs | Ar labirinta pieklājību

Šefpavārs Han Li Guang Credit Džons Hengs Dafotografs