No visiem vietējās Havaju salu unikālajiem kultūras aspektiem poi iekļaušana virtuvē kā galvenā sastāvdaļa ir apliecinājums tās lomai Havaju salas vēsturē un reliģijā. Leģenda stāsta par Haloa, pašu pirmo havajieti, kurš dzimis no debesīm un zemes un nonācis pie viņiem kalo jeb taro auga veidā.
Havaju valstu leģendas
Pēc tam, kad tika izveidotas Havaju salu paradīzes salas un dzemdētas zvaigznes un debesis, debesīm un zemei bija vēl viens bērns: Haloa. Ticēdami, ka viņš vēl ir dzimis, un sērojot par viņu bērna zaudēšanu, abi viņu apņēma un apglabāja zemē. Tas bija šajā brīdī, kad Haloa atdzīvojās, dīgstot kātiem un krāšņām, sirds formas lapām. Pēc tam viņš bija pazīstams kā pirmais havajietis un visu salu cilvēku sencis.
Havaju pagātnes reliģijas saistība ar pārtikas kultūru mūsdienās joprojām ir spēcīga. Un, lai pagodinātu Haloa un uzturētu viņa garu dzīvu, havajieši taro pārveido par poi un piedāvā to ar katru ēdienu, savukārt, uzturot viņu ikdienas gaitās.
Kolokāzijas augu lapa © Rameshng / WikiCommons
Kā tas ir izgatavots
Ku'i jeb poi iegūšanas process nav daudz mainījies no sākotnējās metodes. Taro sakne tiek vārīta tik lēni un daudzas stundas, parasti imu bedrē. Šo gatavošanas metodi izmanto, lai sadalītu visas saknes šķiedras. Uz akmens instrumenta, ko cilvēki joprojām izmanto, vārītu poi sajauc ar ūdeni un pēc tam to sablenderē plānā vai biezā pastā atkarībā no izvēles. Kad svaigs, poi ir salds un bieži tiek patērēts kā deserts. Piešķirot kādu laiku, poi kļūst nedaudz skābs un ir lieliski piemērots kā papildinājums pikantām maltītēm.
Havajiešu vīrieši pounding poi. © Nezināms / WikiCommons
