Nikaragvas pilsēta Granada nav tikai vecākā un, iespējams, stilīgākā, koloniālo pilsēta Centrālamerikā, tā ir arī vigorón, vairāk vārīta jukas mini kalna, cūkgaļas mizas un kāpostu verdzenes, mājvieta Vigorón, kuru 1914. gadā izveidoja ielas pārdevējs, kas pazīstams kā La Loca (The Crazy Woman). Mūsdienās ikvienam, kurš apmeklē Granādu, būtu prātīgi palaist garām šo lūpu smakojošo uzkodu, ko vietējie ēd brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Tātad, kā par pazemīgu ielas uzkodu, ko pārdod apkārtnes beisbola spēlēs, kļuva par tādas grandiozas pilsētas kā Granada parakstu?
Vigorón tagad ir tik slavens Nikaragvā, ka to uzskata par ikonu nacionālu ēdienu, un pat Kostarika ir mēģinājusi to apgalvot. Bet tās pirmsākumi ir cieši saistīti ar vēsturisko Granadas pilsētu, kur līdz mūsdienām turpinās tradīcija apvienot mīksto cieti saturošo juka (manioka), kraukšķīgos šicharrones (cūkgaļas mizas), etiķī sagrieztus kāpostus un pikanto čilli.
Vigorón Granada, Nikaragva | © Rasels Maddikks / Flikrs | © Rasels Maddikks / Flikrs
Stāsts sākas 1914. gadā, kad Maria Luisa Cisnero Lacayo - sirsnīgi pazīstama kā La Loca (The Crazy Woman) - meklēja vārdu, lai viņas preču zīmes ēdiens izceltos no citiem vietējiem pārdevējiem. Vietējās beisbola spēlēs viņa ar nelieliem panākumiem bija pārdevusi savu ielas pārtikas trauku ar juka un cūkgaļas mizu, taču gribēja āķīgu vārdu, kas veicinātu pārdošanas apjomus.
Tad kādu dienu viņas acīs iekrita dramatiskais tēls, kurā redzams vīrietis, kurš cīkstējas ar milzīgu buļļu, sludinājumā, kas uz sienas uzrakstīts par visu tonizējošo toniku ar nosaukumu Vigorón. Tonika sauklis bija “Vigorón Vigoriza!” (Vigorón uzmundrina!), Un kad La Loca to pielietoja savai preču zīmei uz ielas, tā uzķērās.
Drīz visi ielu pārdevēji gribēja pārdot vigorón, un piedzima jauns ēdiens.
Pašlaik visslavenākais vigorón pārdevējs Granada ir Fransisko Havjers Gomezs Torress, labāk pazīstams kā El Gordito (Mazais resnais vīrs), kurš vada pārtikas kiosku Granādas elegantajā Centrālajā Plaza pirms pilsētas ikoniskās sinepju dzeltenās katedrāles.
La Pelonā ir populārs vigorón stends Granādas tirgū | © Rasels Maddikks / Flikrs | Jā
Pajautājiet vietējiem iedzīvotājiem, kur var atrast labāko vigoronu, un viņi jūs novirzīs uz Pašvaldības tirgu, kas atrodas dažu rosīgu kvartālu attālumā, un stūra stendu, ko vada La Pelona (The Bald Woman), kura īstais vārds ir Doña Aura Morāle.
Pēc La Pelona teiktā, vigorón panākumu noslēpums ir tāds, ka tas satur perfektu garšu un faktūru kombināciju, un jūs to varat ēst ar pirkstiem. Iemesls, kāpēc tas negaršo citās vietās vienādi, viņa uzsver, ir tas, ka Granadā viņi liek verdzi ar pūtīšu augļu šķēlītēm no gurķu koka, ko sauc par mimbro, un etiķim pievieno karstu, bet garšīgu čīles kabro. čilli mērce.
Tāpat pretēji plaši izplatītam uzskatam La Pelona saka, ka vigorón netiek pasniegts ceļmallapa lapai, bet gan īpašai, nedaudz mīkstākai lapai ar nosaukumu nea vai nella, kas savākta tuvējā Malakatojas pilsētā.
Cits populārs vietējais personāžs La Perla (Pērle) gandrīz 20 gadus ir pārdevis vigoronu Calle Atravesada un Calle Corrales stūrī netālu no pilsētas slavenā Choco Museo un spa.
“Iemesls, kāpēc jums vajadzētu ēst enerģisku enerģiju tikai Granadā, ” saka La Perla, “ir tāpēc, ka mēs ļoti lepojamies ar savām kulinārijas tradīcijām un esam uzticīgi oriģinālam. Neviens cits to nevar padarīt tādu kā mēs. Neviens. ”
Un Nikaragvas iedzīvotāji nikni lepojas ar savām tradīcijām. Nesenā televīzijas reportāža no Meksikas, kas liek domāt, ka vigorón būtībā ir Kostarikas ēdiens, izraisīja tik lielu Nikaragvas tiešsaistes sašutumu, ka Meksikas ziņu kanāls bija spiests noņemt video.
Kā saka La Perla: “Ja jūs neēdat enerģisku spēku Granadā, tad neesat īsti apmeklējis.”
La Perla pārdod vigorón Granada ielās © Rasels Maddikks / Flikrs
