Šakshuka ir štāpeļšķiedru ēdiens jebkurās Izraēlas brokastīs - neatkarīgi no tā, vai atrodaties restorānā vai mājās -, un tas tiek uzskatīts par ievērojamu falafel un hummus konkurentu titulam “labākais Izraēlas ēdiens”. Ēdot brokastīs, pusdienās vai vakariņās, šašukas vēsture un tas, kā tā kļuva par Izraēlas iecienīto, paliek noslēpums.
Trauka nosaukums shakshuka būtībā nozīmē “viss sajaukts” - un tas tas ir patiesībā. Trauku, kas, domājams, ir cēlušies no Jemenas vai Tunisas, veido olas, kas vārītas tomātu mērcē un paprikā, dažreiz ar sīpoliem, citiem zaļumiem vai sieru, un parasti to pasniedz dzelzs pannā, kurā tas tika pagatavots, kopā ar dažiem maize, kas paredzēta iemērcēšanai mērcē un mīksti vārītā olā.
Pēc dažu pārtikas vēsturnieku domām, šakshuka cēlies Jemenā, bet citi apgalvo, ka tas radies no Osmaņu impērijas. Ir tikai zināms, ka Izraēlā ēdiens nāca no Āfrikas ziemeļaustrumu kultūrām, precīzāk, no Lībijas-Tunisijas reģiona.
Šakshuka © jenly / Flickr
Kad imigrācija uz Izraēlu no Ziemeļāfrikas valstīm bija visaugstākajā stāvoklī, imigranti cieta finansiālas grūtības, un šis sirsnīgais un pieejamais ēdiens, kas satur olas, dārzeņus un maizi, kļuva par mājsaimniecības iecienītāko. Papildus tam, ka shakshuka ir ļoti sasniedzams, to ir arī viegli pagatavot, un tam ir nepieciešama tikai viena panna - tas padara to vēl populārāku piknika brokastīs vai nelielās vakariņās.
Mūsdienās viens no populārākajiem Izraēlas ēdieniem, pateicoties sirsnīgajai, mierinošajai dabai un veselīgajām sastāvdaļām, daudzās vietās visā pasaulē bauda savu uzmanību. Tiek pasniegts kā dažādas variācijas, ieskaitot visa veida pikantumu, dārzeņus, garšaugus, sierus un desas. Šakshuka, bez šaubām, ir ēdiens, ar kuru jau esat saskārušies.
Mūsdienās praktiski jebkuru ēdienu, kurā mērcē tiek vārītas olas, Izraēlā sauc par shakshuka, un tieši tāpēc populāras kļuva tādas variācijas kā zaļā shakshuka - pagatavotas ar spinātiem, mangoldiem un krējumu.
Zaļā Šakshuka © Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
Kad jūs par to domājat, meksikāņu Huevos rancheros, kas gatavoti ar ceptām olām, kas pasniegtas uz tortiljām ar tomātu un čili mērci, pupiņām, rīsiem un kādu guakamolu, ir diezgan līdzīgi shakshuka, savukārt itāļu olšūnu mpriatorio veido tas pats sastāvdaļas un padara tās arī par lieliskām veģetārām brokastīm. Spānijā jūs varat ēst pisto manchego, kas tiek pagatavots ar saulainu pusi uz augšu olu, kas novietota uz baklažānu un tomātu sautējumu, dažreiz ar chorizo, kas ir diezgan līdzīgs dažām variācijām, kuras varat atrast Izraēlā.
Šakshuka ir redzama tik daudzās formās un formās visā valstī, un jūs to varat atrast pasniegtā ar maizi, pitā, vesela klaipa iekšpusē (ar izņemtu centru), uz hummus, uz picas un saraksts turpinās un turpinās.
