Kurš nemīl šokolādi? Kārums, kas ir viegli pieejams, pieejamu un kuram ir dažādas brīnišķīgas garšas. Ne vienmēr tas notika šādā veidā, lai gan tūkstošiem gadu senās civilizācijas, piemēram, acteki un maiji, šokolādi sākotnējā stāvoklī novērtēja un citu pamatiedzīvotāju ciltis izmantoja par valūtu. Šokolādes vēsture ir tikpat bagāta kā tās garša, un tai ir nozīmīga vieta arī Kostarikas vēsturē.
Šokolādes nauda un dzērieni
Kakao pupiņas (no kurām tiek izgatavota šokolāde) bija ļoti vērtīga un svēta kultūra Chorotega un Bribri cilvēku vidū Kostarikā. Chorotega cilvēki pupu kā valūtu faktiski izmantoja līdz pat 30. gadiem. Šī kakao pupiņa bija ļoti nozīmīga gan kulturāli, gan ekonomiski Kostarikas pamatiedzīvotājiem. Bribri cilts sievietes rituāliem un svinībām no pupas pagatavos īpašu šokolādes dzērienu.
Nauda, ko izmanto, lai audzētu kokus
Kostarikas naudas raža
Pirms kafijas un banānu pārņemšanas kakao kādreiz bija lielākais eksports Kostarikā. Kamēr citas valstis, piemēram, Ekvadora, Kolumbija un Venecuēla, arī audzē un eksportē kakao, Kostarika ir unikāla tāpēc, ka kakao koki tiek audzēti vairākos valsts reģionos. Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago un Puntarenas provincēs ir plaukstošas kakao plantācijas. Tomēr 70. gadu beigās sēne iznīcināja vairāk nekā 80% kakao koku Kostarikā, izpostot kakao nozari. Tikai CAIT ražoja kakao kokus, kas bija imūni pret sēnīti, un nozare sāka atgriezties.
Šokolādes koki
Kakao pupiņas līdz šokolādes tāfelītēm
Tātad, kā tieši šīs rūgtās kakao pupiņas kļūst par garšīgu šokolādi? Ir dažādas ekskursijas, kuras varat veikt, ja vēlaties uzzināt visu šokolādes gatavošanas procesu - no sēklām līdz kokam, pupiņām un šokolādei. Īsi sakot, kakao pupiņas vispirms grauzdē, pēc tam sašķelj, sasmalcina, sasmalcina pastā, sablendē (ierīce, kas sajauc un samaisa) un pēc tam vairākas reizes atlaidina (karsē, atdzesē, uzkarsē un atdzesē). Augstākas kvalitātes šokolādes pagatavošanas process var ilgt līdz nedēļai. Dažas ļoti ieteicamas ekskursijas ir kafijas, šokolādes un cukura tūre Monteverdē, Sibu šokolādes tūre Heredijā un Šokolādes un Cahuita nacionālā parka tūre Limonā.
Pupas iekšpusē
