Ēdamgliemene ir garšīga krēmveida zupa, ko vislabāk ēst vēsā dienā. Tomēr jūs atradīsit, ka jaunie angļi to ēd visu gadu. Galu galā šeit tā ir praktiski tradīcija, un Bostonas Union Oyster House - vecākais nepārtraukti darbojošais restorāns Amerikas Savienotajās Valstīs - to apkalpo kopš 1836. gada.
Atvāžamo biezzupa Yankee Lobster Co. © Džeisons Rēdijs / Flikrs
Kas ir gliemeņu biezzupa?
Ēdamgliemene ir moniker, ko izmanto, lai aprakstītu gandrīz jebkuru zupu, kas satur gliemenes un buljonu. Lielākā daļa gliemeņu biezzupu tiek gatavoti arī ar kartupeļiem, sīpoliem vai seleriju, bet daži pat pievieno speķi. Zupu gandrīz vienmēr pavada austeru vai sāls krekeri.
Jaunanglijas ēdamais biezzupa ir vispazīstamākais un populārākais gliemeņu biezzupa. Lai arī tas ir nosaukts Jaunanglijas vārdā un visvairāk asociējas ar Masačūsetsu un Meinu, pārtikas vēsturnieki uzskata, ka franču vai novagoņu kolonisti šajā apgabalā ieviesuši zupu. Jaunanglijas ēdamkaroti biezzupa, laiku pa laikam saukta par “Boston Clam Chowder”, tiek pagatavota ar parastajām gliemenēm un kartupeļiem, bet tai ir arī piena vai krējuma pamatne. Tas parasti ir biezs un sirsnīgs; tomēr 19. un 20. gadsimtā tas bija diezgan plāns. Lai gan vislabāk zināmā ir Jaunanglijas šķirne, ir daudz citu gliemeņu biezzupa variāciju.
Clam Chowder © Elliot / Flickr
