Kolumbijai, iespējams, nav gluži citu Latīņamerikas valstu, piemēram, Meksikas vai Peru, kulinārijas reputācijas, taču tas ir pārsteidzoši bagāts kulinārijas galamērķis, un daudzi plašsaziņas līdzekļi to nesen ir norādījuši kā gaidāmo ēdienu galamērķi. Sākot no lieliskajiem Bogotas un Kartahenas restorāniem līdz neparastajai Amazones reģionālajai virtuvei, šeit ir labākās vietas, kur gardēžiem apmeklēt Kolumbiju.
Bogota
Neapstrīdama Kolumbijas ēdienu galvaspilsēta Bogota pēdējos gados ir baudījusi kulinārijas renesansi, jo šefpavāri izvēlas atvērt jaunus restorānus tikko plaukstošajā Kolumbijas galvaspilsētā. Gardēžu mītnes, piemēram, Leo un El Cielo, ir izjutušas starptautisku uzmanību, savukārt mazāk izdomātās vietas, piemēram, Paloquemao tirgus un La Puerta Falsa, piesaista arī ceļotājus, kas gardēžus meklē pēc autentiskas Kolumbijas virtuves.
Produkcija Bogotas tirgū © CucombreLibre / Flickr
Kartahenā
Kartahenā, iespējams, ir visizveidotākā pārtikas produktu pilsēta Kolumbijā, daļēji tāpēc, ka tūrisms uz Karību jūras pilsētu nekad nav samazinājies pat vissliktākajos Kolumbijas konflikta gados. Tāpēc Kartahenā dzīvo milzīgs skaits pasaules klases restorānu, kas piedāvā visu, sākot no kvalitatīvām jūras veltēm un beidzot ar starptautiskiem gardēžu ēdieniem. Labākie no Kolumbijas restorāniem ietver La Cevicheria un La Mulata, savukārt ceļojums uz Bazurto Market ir svētki ēdienu baudītājiem!
Kolumbiešu ēdiens © Chris Bell
Popajans
Vienīgajā Latīņamerikas vietā, kuru UNESCO ir pasludinājusi par Gastronomijas pilsētu, Popayán ir spēcīgas un vēsturiskas reģionālās ēdiena gatavošanas tradīcijas, un tā ir fantastiska apmeklējuma vieta, ja vēlaties nobaudīt dažus no Kolumbijas kulturālāk nozīmīgākajiem ēdieniem. Pilsētā katru gadu notiek Nacionālais gastronomijas kongress, un tipiski ēdieni, piemēram, carantanta, empanadas un tamales de pipian, kā arī zemesriekstu čilī mērce, noteikti satrauc pat visdūmīgāko ceļotāju ceļotāju apetīti.
Empanadas de Pipian Popayan © Chris Bell
Austrumu līdzenumi
Grilēšanas restorāna cienītājiem patiešām nav daudz labāk apmeklēt nekā Kolumbijas savvaļas Austrumu līdzenumus vai Llanos Orientales, plašu applūdušo līdzenumu, kovboju un savvaļas dzīvnieku reģionu, kas robežojas ar Venecuēlu. Liellopi ir būtiska līdzenuma dzīves sastāvdaļa, un tāpēc llanero cilvēki gatavo dažus patiesi augstākās klases BBQ ēdienus! Pienācīga parrilla līdzenumos ir brīnišķīga pieredze jebkuram ēdiena baudītājam (vegāni var vēlēties novērsties!).
Amazone
Ja Bogota un Kartahenā ir drošas derības par kulināriju Kolumbijā, tad Amazon noteikti ir vietne, kas noteikti ir aizstājējzīme! Piedāvājot daudz patiesi neparastu un unikālu ēdienu, daudzi no tiem nāk no daudzajām pamatiedzīvotāju kultūrām, kas dzīvo Amazones džungļos, Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo un Caqueta departamenti ir reģioni, ko apmeklēt unikālas Kolumbijas virtuves dēļ, ko nav mēģinājuši daudzi cilvēki. Sākot no otrajām lielākajām saldūdens zivīm pasaulē līdz prātu aizraujošai pikantu papriku un pulvera dažādībai, Amazones ir reģions, kurā izvēlēties piedzīvojumiem bagātu barību.
Kūpināta cachama Caqueta departamentā © Chris Bell
Klusā okeāna piekraste
Kolumbijas Klusā okeāna piekrastes virtuvi stingri informē afrokolumbiešu kultūras, kuras lielu daļu reģiona sauc par mājām, kā arī jūrā nozvejotās jūras veltes un daudzas džungļu upes, kas veido lielu daļu Kolumbijas Klusā okeāna. Kali pilsēta ir vienkārša un pieejama vieta, kur nobaudīt daudzus Klusā okeāna reģiona ēdienus, taču tas neaizstāj reālu teritorijas apmeklējumu: Bahia Solano, Nuqui vai Tumaco ir lieliskas iespējas baudīt vienu no Kolumbijas labākajām reģionālajām virtuvēm.
