Alkoholiskajam dzērienam ir liela nozīme Korejas kultūrā, jo tas tiek uzskatīts par vienkāršāko veidu, kā mazināt stresu un sekmēt attiecības. Tāpēc nav pārsteigums, ka Seulā dzīvo tūkstošiem dzeramo uzņēmumu, sākot no LP bāriem un beidzot ar kokteiļu saloniem. Lasiet tālāk par dažiem no pilsētas labākajiem.
Filam Abowdam nebija nodoma būt starp Dienvidkorejas amatniecības kokteiļu renesanses pionieriem, kad viņš vairāk nekā pirms desmit gadiem pārcēlās uz Seulu mācīt angļu valodu. Ierodoties Hjūstonas dzimtā persona pamanīja, ka viņa jauno māju bāros trūkst dažādības.
Lielas Seulas vēstures garumā korejieši apmeklēja bārus - proti, hofus, neraksturīgus apkārtnes laistīšanas caurumus, kas apmierina lielas grupas un piedāvā ievērojamu alus izvēli, korejiešu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un tradicionālajiem krogu izcirtumiem - ar mērķi drīzāk iedomāties, nevis baudīt atmosfēru un pieredze. Tomēr attīstība un arvien kosmopolītiskākās gaumes pēdējos gados sāka pārveidot bāra funkciju pavisam. Fils Abowds, vietējā bāra īpašnieks un godalgotais mixologs, dalās ar saviem favorītiem šajā partijā.
Myeong-Dong, kas ir viens no galvenajiem Seulas karstajiem punktiem, ir mājvieta daudzām tumsas norises vietām. © Sean Pavone / Alamy Stock Photo
Iedarbināšana Seulas kokteiļu renesansē
Atzīstot šo uztveres maiņu kā iespēju radīt kaut ko jaunu, Abowd kopā ar domubiedru Texans grupu 2013. gadā uzsāka Southside Parlour. Atrodoties populārajā naktsdzīves rajonā Itaewon, bārs tika izveidots ar nolūku padarīt dienvidamerikāņu aromātus pieejamus vietējās garšas, sakausējot korejiešu sastāvdaļas, piemēram, omija ogu un zaļo tēju, ar Teksasas skavām, piemēram, čipotu čili un tekila. Šī jaunā pieeja padarīja Southside tūlītējus panākumus, un tas ātri kļuva par vienu no karstākajiem kokteiļu galamērķiem pilsētā.
Kopš tā laika Abowd ir vērojis, kā citi libācijas entuziasti un uzņēmēji seko līdzi un ievieš savas unikālās bāra koncepcijas, lai turpinātu pārveidot Seulas naktsdzīves ainu, atzīmējot, ka “tā atrodas pastāvīgā attīstības stāvoklī”.
Jaunā robežu virzošo stieņu kolekcija dzērienos iekļauj Āzijas garšas. Šeit nashi bumbieri tiek uzpūsti un saspiesti par klasisku martini © Dylan Goldby vietnē WelkinLight Photography / Getty Images
“Jaunākā bārmeņu paaudze iedvesmu meklē ārpus citām valstīm un kultūrām, ” saka Abowd. "Dažādi bāri savā veidā iepazīstina dažādus kokteiļu kultūras elementus ar korejiešu klientiem, un ir ļoti forši redzēt, kā šīs lietas iegūst jaunu dzīvi."
Nepārtraukti mainīga bāru ainava
Arī tradicionālie korejiešu alkoholiskie dzērieni tiek atkārtoti ieviesti jaunos formātos. Ņem, piemēram, soju. Visuresošais destilētais rīsu dzēriens parasti tiek baudīts apkārtnes Hangouts sesijās, piemēram, veikalu iekšpagalmos un rosīgajā pojangmacha (ielas pārtikas teltīs). Tomēr mūsdienās amatnieku versijas tiek pasniegtas augstvērtīgās atpūtas telpās glītajā Gangnamā. Tāpat makgeolli - piena dzēriens, kas ražots uz rīsiem - tikai tad, kad to iecienījuši tikai lauksaimnieki, ir kļuvis par štāpeļšķiedrām modernajos krogos un mūzikas bāros universitāšu apkaimēs, piemēram, Hongdae.
Bet attīstās ne tikai dzērieni. Bāri arvien vairāk akcentē atmosfēru un izklaidi, radot telpas, kas iedvesmo, pārsteidz vai pat izsauc nostalģiju ar pārdomātu dekoru un unikālu koncepciju palīdzību.
"Aina arī Seulā ir tik plaša, ka šeit burtiski var atrast jebkāda veida bāru, " saka Abowd. "Seulā tas ir viss, sākot no dabiskā vīna plankumiem līdz slēptām runām līdz nāves metāla niršanai."
