Radžastānas virtuve ir pazīstama ar bagātību, dzīvīgumu un unikālām garšām. Deserti ir tā neatņemama sastāvdaļa. Karaliskās valsts saldie gardumi, kas galvenokārt izgatavoti ar ghee (dzidrinātu sviestu), mawa (piena sieru), cukura sīrupu, riekstiem, kardamonu un safrānu, noteikti apmierinās pat visizvēlīgākos saldos zobus. Šeit ir daži dekadenti Radžastāņu deserti, kurus jums vajadzētu izmēģināt.
Ghevar
Ghevar, kas pazīstams kā visnotaļ radiāņu klasika, ir izgatavots no rafinētiem miltiem, ghee un piena un iemērc cukura sīrupā. Salds gardums parasti ir diska formas, taču var atrast arī citas formas, izmērus un variantus, piemēram, Mava Ghevar, Plain Ghevar un Malai Ghevar. Tas ir īpaši garšīgi, ja tiek pasniegts ar rabri virsū (sabiezināts saldināts piens).
Neviena svinēšana Radžastānā nav pilnīga bez klasiskā Ghevar, kam papildināti rabri un rieksti © picsguru / Shutterstock
Imarti
Šis deserts ir nedaudz līdzīgs piltuves kūkai. To pagatavo, dziļi apcepot melnu gramu miltu mīklu apaļās, puķēm līdzīgās formās un pēc tam samaisot cukura sīrupā, kamēr tie vēl ir karsti. Ārpusē tas ir sauss, bet no iekšpuses tas ir garšīgi zaķīgs. Mēs iesakām izmēģināt šo saldo ar karstu vai iebiezinātu pienu.
Imarti ir apaļas, ziediem līdzīgas formas konfektes © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Sākotnējā Alvarā, vienā no vecākajām Radžastānas karaļvalstīm, Kalakand ir izdomāti bloki, kas izgatavoti no bagātināta saldināta piena un paneer (mīksta Indijas biezpiena) maisījuma, kam virsū ir safrāns un rieksti. Mīksts gan no iekšpuses, gan no ārpuses, šī deleģējamā konditoreja piesātinās pat visjaukāko saldo zobu.
Alkaras izcelsmes Kalakand ir deserts uz piena bāzes © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkušars
Dilkushar, kas pazīstams arī kā “Mohanthal” vai “Besan ki Chakki”, tiek pagatavots, apcepot besan (gramu miltu) un mawa lielā daudzumā ghee. Cukura sīrupu ielej pār gramu miltu maisījumu un ļauj nostāvēties. Kad tas ir izveidojies, uzkaisa kardamonu un sasmalcinātus žāvētus augļus. Šī izdomātā konfekte tiek sagriezta kvadrātā, un tai ir košļājama tekstūra ar saldu graudainu garšu.
Dilkushar vai Mohanthal ir izdomājumiem līdzīgi bloki ar košļātu tekstūru © UserWiki / WikiCommons
Mava Kačori
Kachori ir atrodams daudzās formās un variācijās visā Indijā, un Mawa Kachori ir viena no visgaršīgākajām versijām. Izgatavoti no maida (universālie milti), mawa un ghee, tie tiek uzpūsti ar žāvētiem augļiem, sasmalcinātu kardamonu, mandelēm un pistācijām, pēc tam dziļi apcepti un iemērkti cukura sīrupā. Tas ir zobgalīgs deserts, kuru varat pagatavot arī mājās.
Mawa Kachori ir zobārsts deserts, kurā tajā ir uzpūsts daudz riekstu un žāvētu augļu © RS STOCK IMAGE / Shutterstock
Churma Ladoo
Starp visaugstvērtīgākajiem radžastāņu desertiem Churma Ladoo ir bumbiņas, kas izgatavotas no pilngraudu miltiem, piena, jaggery, mannas putraimiem, kardamona pulvera un magoņu sēklām. Var veikt dažādas pielāgošanas iespējas, piemēram, pievienot kokosriekstu un sezama sēklas vai izmantot gramu miltus kviešu miltu vietā - vai nu tas ir garšīgi! Jūs atklāsit gardu saldo variantu visā Indijā.
Čenna Malpua
Šis indīgajiem pankūkām līdzīgais deserts ir jāmēģina nākamajā jūsu vizītē Radžastānā. Ar smieklīgi saldo garšu tas tiek gatavots no rupja maluma miltu, panerīša, muskatriekstu pulvera, safrāna, cukura un ghee mīklas, pēc tam dziļi apcepts un iemērc cukurotā sīrupā. Garšīgumu pastiprina, dekorējot ar pistācijām un mandelēm vai uzlejot augšpusē rabri, izveidojot mierinošu cienastu.
Čenna Malpua ar rabri ir pankūkām līdzīgs deserts © Camak0912 / WikiCommons
Doodija Keše
Šī dekadento kviešu un piena pudiņa izcelsme ir Udaipurā, bet tas ir iecienīts ārpus apgabala. Izgatavots no lobītiem kviešiem, piena, safrāna, cukura, žāvētiem augļiem un riekstiem, Doodhiya Kheech ir patīkami izsmalcināts aromāts, kas ļaus jums vēlēties vairāk. Redzēsiet, kā Radžastāni ziemās izbauda šo desertu lielos daudzumos, un Akha Teej vai Akshaya Tritiya - ikgadējos pavasara svētkus, ko novērojuši džains un hinduisti.
