Hyderabad ir aktīva ielu ēdienu kultūra, kas cita starpā parāda savu unikālo Mughlai un Andhra ietekmes sajaukumu, tāpat kā pilsētas restorāni. Šeit ir mūsu septiņu labāko ielu ēdienu saraksts, no kuriem jums noteikti vajadzētu nobaudīt nākamās kulinārijas ceļojuma laikā pa pilsētu. Sākot ar karstām un pikantām uzkodām un beidzot ar sulīgiem desertiem, šajā sarakstā ir kaut kas ikvienam.
Firni
Šis visā valstī populārā kētera variants ir krēmveida rīsu pudiņš, ko pārdod mazās māla traukās rosīgajos ielu stendos ap pilsētu. Trauku gatavo, vārot rīsus saldinātā biezā pienā, kam pēc tam pievieno dažādas garšvielas, piemēram, kardamonu, safrānu, krustnagliņas un kanēli, kā arī žāvētus augļus un riekstus. Viegls, tomēr ārkārtīgi aromātisks, šis ir viens no labākajiem variantiem, lai ātri uzņemtu mani Hyderabad ielās.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Šī dziļi ceptā Andhra uzkoda tiek pagatavota ar rīsu un lēcu mīklu, ko parasti raudzē. Pēc tam mīklu cep, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga un zeltaina, bet iekšpuse paliek mīksta un nedaudz mīksta. Punugulu parasti aromatizē ar ķimenēm un koriandru, un bieži sastopami arī dārzeņu piedevas, piemēram, čilli un sīpoli.
Lukhmi
Ļoti populārs vietējās samosa variācijas, lukhmi ir kvadrātveida formas un parasti pildīts ar maltas gaļas pildījumu ar ļoti garšvielām. Tā dziļi ceptais ārpuse ir pārslains un kraukšķīgs pretstatā mīkstajam un aromātiskajam interjeram. Pildījumā izmantotie dārzeņi parasti ir kartupeļi, sīpoli, zaļie zirnīši un čilli. Uzkodas tiek pārdotas ielu stendos un nelielās ēstuvēs visā pilsētā, un tās kalpo kā sirsnīgas uzkodas.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Šis superkrēmīgais un garšīgais dzeramais deserts ir obligāts priekšmets Hyderabadi vasaras laikā. Izgatavots, sajaucot pienu ar rožu sīrupu, vermicelli, saldajām bazilika sēklām un želejas gabaliņiem, šim biezajam dzērienam parasti pievieno saldējumu. Pilsētā, ielu stendos, kā arī ēstuvēs varat atrast dažādas dzēriena versijas.
Papdi čats
Garšīgi ceptu mīklas gabaliņu maisījums, kas pazīstams kā papdi, ar kartupeļiem, aunazirņiem, sīpoliem, zaļajiem zirnīšiem, čilliem un aromātisko mērču sajaukumu. Šis ir viens no Hyderabad visvieglāk pieejamajiem ielas našķiem. Tās unikālais mērču un sastāvdaļu maisījums ļauj chaat vienlaicīgi būt salds, pikants, skābs un tangy.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Šis garšīgais saldējuma variants ir populārs visā Indijā, taču tas ir īpaši nozīmīgs Haidrabadā pilsētas apkampuma vasarās. Pagatavots, kondensējot saldinātu un smalki aromatizētu pienu, lēnām to vārot ilgas stundas un pēc tam sasaldējot, kulfi ir daudz krēmīgāks un smalki aromatizēts nekā vidējais saldējums.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
