Zupa: tas ir galvenais komforta ēdiens. Tikpat ikoniska krievu virtuvei kā majonēze, tauta ir izstrādājusi sirsnīgu, garšīgu šķidrā labuma bļodu repertuāru. Lai gan vairākām no šīm zupām ir neiedomājamu kombināciju sastāvdaļu saraksts, veiciet ticības lēcienu - viņi darbojas, viņi patiešām to dara. Tātad, ja esat Krievijā pasaules kausa izcīņā, pagatavojiet dilles un skābo krējumu un ielieciet šīs bļodas jūsu kausu sarakstā.
Borscht
Droši vien vis ikoniskākā Austrumeiropas zupa, kas ir slavena ar spilgti rozā krāsu. Vēsturiski boršču no pastinaka vai latvāņa gatavoja slāvu cilvēki. Tā bija arī nabadzīgā cilvēka maltīte, un idiomas, sasaistot zupu ar taupību, kopš tā laika ir izveidojušās vairākās dažādās valodās. Visā Krievijā un Eiropā ir tik daudz dažādu zupas variantu, ka, iespējams, vienīgās īstās būtiskās sastāvdaļas ir bietes un krājumi (un pasniegšanai paredzētais skābais krējums un dilles). Borscht var pagatavot arī vasarā aukstu un viegli pagatavotu veģetāru.
Borscht © Shutterstock
Rassolnik
Rassolnik galvenā sastāvdaļa ir marinēts gurķis. Pat krājums ir atkarīgs no sālījuma, lai iegūtu to sāļo, pīrāgu. Vienā no gaišākajām krievu zupām, tradicionāli pērļu miežiem un nierēm, krājumos devās ar marinētiem gurķiem. Skābene dažreiz tiek pievienota arī papildu asumam. Tā kā marinētu sulu rezervāta īpašā vietā ir badastūrīša sirdī, šī zupa diezgan bieži ir paģiru dziedināšanas līdzeklis. Veģetārā versija parasti ir uz pusdienu galda aizdevuma laikā.
Heute habe ich mal wieder ein 3-Gänge-Menü gekocht bekommen ❤ Der erste Gang kam aus Russland und nennt sich Rassolnik! Eine sauer-salzige Suppe mit Salzgurken und Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. Kopā spannend und lecker! • • • # pateicīgs #liebe #judithssoulfood #homemade #candlelightdinner #rassolnik #russian #russianfood #veggie #vegetarian #vegetarisch # gemüse #Suppe #soup # kräuter #herbs #perlgraupen #graupen #graupen #omnoodief foodblogger #foodphotography #healthy #healthyfood #lieblingsmensch
Ziņa, ar kuru dalījās Džūdita (@judithssoulfood), 2017. gada 23. aprīlī plkst. 11:01 PDT
Soljanka
Varbūt viens no visdīvainākajiem visu laiku iemiesojumiem, bet arī varbūt viens no labākajiem. Kaperi (un kaperu sula), marinēti gurķi (un sālījumu sula) citrons un olīvas piešķir šai zupai daudz iespaidu. Tomātu buljonu pilda vairākas gaļas (parasti iekļauj nedaudz subproduktu, ja tā ir tava lieta), kāposti, kartupeļi un sēnes. Ja tas nav pietiekami, lai uzbruktu jūsu garšas kārpiņām, izmēģiniet to ar skābētiem kāpostiem nākamā līmeņa zupai.
Soljanka © Rolands Geiders / Wikicommons
Okroshka
Dzimtā Urālos, šī ir viegla vasaras zupa ar vēl vienu nepāra sastāvdaļu sarakstu, kas patiešām darbojas. Krājumi ir izgatavoti no skāba krējuma, sajaukta ar kvasu, raudzētu rudzu dzērienu, kas ir vēl viena reģiona īpašība. Gurķi, gaļa (parasti boloņa, paģiras no padomju laikiem) redīsi, dilles, auksti vārīti kartupeļi un auksti vārītas olas tiek sagriezti kauliņos, un pēc tam to pārlej. Tieši tā. Gatavs un garšīgs.
Okroshka zupa © Nikkolo / WikiCommons
Šči
Vēl viena zupa, kas piepildīta ar skābām sastāvdaļām, lai iegūtu asu garšu, kuru var viegli nedaudz piebērt ar smetānu vai skābo krējumu. Šīs zupas būtiska sastāvdaļa ir kāposti - tādi, kādi tie ir, vai raudzēti, kurus parasti sajauc ar lapu zaļumiem, piemēram, skābenēm, nātrēm un spinātiem. Tas datēts ar 9. gadsimtu un bija populārs, pateicoties tā ātrai gatavībai un lētu, pieejamu pārtikas produktu lietošanai. Līdz 10. gadsimtam bija krievu štāpeļšķiedrām, un to tradicionāli ēda ar rudzu maizi.
Šči © nesavinov / Shutterstick
Botvinja
Arī vasaras zupa ar izejvielām uz kvasa bāzes. Krājumam pievieno arī biešu lapas, skābenes, gurķus un citronu sulu, padarot to par vēl vienu savelkošu zupu. Dārgs un nedaudz darbietilpīgāks ēdiens, ko pagatavot, Botvinya nav tik izplatīts kā pārējās zupas sarakstā, tāpēc, ja atrodat to izvēlnē - izmēģiniet. Zupām ir trīs daļas: buljons, zivis (parasti stores vai lasis, kas ielietas sāļā sālījumā) un ledus gabaliņi. Šie elementi vai nu nonāk atsevišķi, pievienojot buljonam zivis un ledu, zupai ēdot, vai arī zivis buljonā ievieto ar sasmalcinātu ledu, kas pārkaisīts, lai trauku atdzesētu.
botvinia © zoryanchik / Shutterstock
