Laosas virtuve ir tikpat niansēta un unikāla kā tās iedzīvotāji. Ar reģionālajām garšām un ēdieniem jūs atradīsit dažādus ēdienkartes elementus ziemeļos un dienvidos. Lao ēdiens ar raksturīgu pikantu, citrusaugļu un bailīgu garšas profilu. Apskatiet šos labākos Laosas ēdienus.
Tam Lao
Tam Lao ir pikantu jauno papaijas salātu versija, kurā ir melnie krabji, žāvētas garneles, tomāti un asa Lao zivju mērce, padek. Šis ēdiens tiek pasniegts pikants ar bagātīgu žāvētu sarkano čili porciju. Funky pikants aromāts tiek sagriezts ar nedaudz cukura un citrusaugļiem.
Lao salāti © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Tam Taeng ir gurķu salāti, kurus var ēst atsevišķi vai sajaukt ar khaopoon (raudzētas rīsu nūdeles) vai khao niao (lipīgi rīsi). Papildus gurķiem var parādīties garneles, garās pupiņas, tomāti un zemesrieksti. Mērci veido čili un citrusaugļi.
Garneļu un gurķu salāti © GoodFreePhotos
Yam Patu
Yam Patu ir tunča salāti, Lao stilā. Tā kā Lao nav okeāna, trauku parasti gatavo ar tunzivju konserviem, kas sajaukti ar zivju mērci, laima sulu, cukuru, ingveru un ķiplokiem. Citronzāles, tomātus, čili, sīpolus, koriandru un kausiņus sablenderē uz šķīvja un papildina ar tunzivju maisījumu.
Tunča salāti © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Zaļie baklažāni, kas grilēti ar kokoglēm, tiek vārīti, līdz tie kļūst melni, lai izveidotu šos Laosas salātus. Uzlādēto ādu nomizo, un mīkstuma sloksnēs ieziež cieti vārītu olu, citrusaugļus, zivju mērci un čilli mērci. Citas izplatītas sastāvdaļas ir šalotes, žāvētas garneles un cilantro.
Zaļie baklažāni © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok ir Laosas gaļas sagrieztu gaļas salātu (Laap) versija, kas pagatavota ar vidēji retu liellopu gaļu. To parasti ēd ar rokām, salātus sablendējot ar sauju lipīgu rīsu, kas sarullēta bumbiņā. Papildus liellopu gaļai citronzāle, zivju mērce, šalotes, piparmētra un cilantro piešķir lapai aromātu.
Yam Het
Yam Het ir sēņu salāti un ir umamiem bagāts veģetārietis, kas pagatavots ar grilētu austeru vai savvaļas sēnēm. Garšots ar piparmētru, šalotes, cilantro un, protams, kaļķi, sojas mērci, čili un citronzāli, tas ir garšīgs ēdiens, kas pasniegts silts.
Sēņu salāti © pxhere
Pa Mak tagad
Saldūdens zivis ir Laosas diētas pamats, un tvaicētas zivis ar citrusaugļiem tiek pasniegtas gan mājās, gan restorānos. Laosas šefpavāri gatavo tvaika dārzeņus, rīsus un zivis bambusa groziņos, kas der virs īpašiem alumīnija traukiem, kas satur ūdeni, un tiek novietoti virs vaļējām oglēm vai gāzes diapazonā.
Zivis un citrons © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew ir cepts ķirbis. Tirgos visā valstī ir pieejami dažādi mantinieku skvoša veidi. Pirms maisa cepšanas ar čili, ķiplokiem, sīpoliem un garneļu pastu, to sagriež kubiņos. Skvošs nav maigs un, neskatoties uz ceptu, tam ir tekstūra un kraukšķīgums.
Ķirbis © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Pak Bung Fai Dang ir štāpeļšķiedrām visā Āzijas dienvidaustrumos, un Laosa nav izņēmums. Maisītā rīta slava (ko sauc arī par ūdens spinātiem vai upju spinātiem) tiek apcepta ar sarkaniem čiliem un veselām ķiploka daiviņām. Mērce ir salda, un tai ir pikants eļļas, austeru mērces, zivju mērces, cukura un dažreiz arī cūkgaļas maisījums.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duks
Pa Duks nozīmē sams. Daudzi Laosas lauksaimnieki izraida savus zvejas dīķus, kur audzē kaķu zivis vai citas saldūdens zivis, lai ēst un pārdotu. Viens no parastajiem ēdieniem, ko gatavo ar zivīm, ir laap pa duk, kurā zivis tiek grilētas, sagrieztas mazos gabaliņos un pasniegtas ar kefīra lapām, galangalu, citrusaugļiem un citronzāli.
Sams © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu vai grilētu cūkgaļas kaklu pasniedz ar visām manevrēšanas manierēm, vai pikantās iegremdēšanas mērces, kuras parasti tiek piegādātas mazos plastmasas maisiņos, ar pusi piepildītas ar gaisu un aizzīmogotas ar gumijas joslu, kad jūs to iegādājaties uz ielas vai līdzņemšanai. Gaļa ir košļājama, un to bieži pasniedz ar zaļumu maisiņu.
Cepta cūkgaļa © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang ir garšīgi garšvielām pievienota cūkgaļas augu desa. Katram reģionam ir savs aromāta profils ar slavenām versijām, kas nāk no Luang Prabangas. Tekstūra ir nedaudz drupantāka par to, pie kuras jūs varētu būt pieradusi, taču tā ir aromātiska un lieliski piemērota, lai iemērktu jeow vai ēst vienkāršu.
Luangprabangas desa © shankar s./Flickr
Ping Gai
Ping Gai vai grilētu vistu visā valstī pārdod ceļa malās, bet tā ir slavena Seno pilsētā - kravas automašīnu vadītāju savienojuma vietā, kas dodas uz dienvidiem no Ķīnas vai uz rietumiem no Vjetnamas Savannakeht provincē. Putnus grilē veselus starp bambusa iesmiem, bieži vien ar pēdām un galvu.
Grilēta vistas gaļa © ckmck / Flickr
Kaeng Džuta
Kaengas džutas vai vienkāršā zupa ir tikai tā - vienkāršā zupa. Tas nav pikants. Tas ir smalki garšas cūkgaļas vai vistas buljons, kas garšots ar citronzāli, ķiploku un cilantro. Bieži vien pasniedzot ar stikla nūdelēm, indivīdi to var pagaršot pēc viena vai vairākiem no četriem garšvielām, kas atrodami uz galdiem visā valstī: cukurs, sagriezts čilis etiķī, žāvēts čilis un čilli pasta.
Nūdeļu zupa © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa ir apaļas zivju bumbiņas, kas tiek pasniegtas uz iesma vai kā gaļas sajaukuma daļa fer vai khaopiak zupā. Šīs pavasarīgi baltās kotletes ir izgatavotas no maltām zivīm un garšvielām, sajauc, līdz tās ir vienmērīgas pastas struktūras, pēc tam tās velmē ar rokām un vāra vai cep.
Zivju bumbiņas © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Khaopiak Kaho jeb rīsu zupa ir svaigas nūdeļu zupas khaopiak (mitri rīsi) variants. Baltos rīsus pasniedz vistas vai cūkgaļas buljonā ar gaļu, piemēram, liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu. Zupu pasniedz ar laimu un cilantro.
Khaopiak Khao © Regina Beach / Kultūras ceļojums
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa ir zupa, ko tradicionāli pasniedz kāzās un ceremonijās un kas tiek pagatavota no raudzētām rīsu nūdelēm (Khaopoon) un riecoša apelsīnu zivju buljona. Pasniedzot ar galangālu un citronzāli aromātam, zupai pievieno arī zaļumus un kāpostus.
Khaopoon Pa © Regina Beach / Kultūras ceļojums
Kua Mee Kung
Laosas tradicionālās virtuves atrodas ārpus telpām, prom no mājas nojumē. Liela daļa ēdienu gatavošanas notiek karstu ogļu cementa krāsnīs. Kua Mee Kung vai ceptas garneles un nūdeles sagatavo māla katlā.
Garneles un nūdeles © pxhere
Khao Pat
Kamēr deserts (khanom) Laosā nav tik izplatīts kā rietumos, ir saldumi, kurus vērts izpētīt. Kartupeļus un želejas ēd tikpat bieži, cik vien tos ieliek sojas pienā vai tējās. Khao Pat ir augļu olu krēms ar cukura pulveri.
Klizma © Shelvvvvvvy / Pixabay
Kokosriekstu Khaopoon
Šī kokosriekstu karija, kas pasniegta pār raudzētām rīsu nūdelēm, ir aromatizēta ar galangali, citronzāli un čili, taču tā nav pārāk pikanta. Kokosriekstu piens saldina un atšķaida čilī garšvielu. Trauku var pasniegt ar pupiņu kāpostiem, kāpostiem vai baziliku.
Kokosriekstu Khaopoon © dzelteno zaļo zemnieku tirgus / Flickr
