Kur ir labākais ēdiens pasaulē? Šeit mēs esam darījuši visu iespējamo, lai sašaurinātu meklēšanu un atrastu pasaules iecienītākās pilsētas ēdieniem. Neatkarīgi no tā, vai viņi specializējas tradicionālās receptēs vai eksperimentālās gatavošanas metodēs, šīs 15 pilsētas izceļas pāri pārējām ar savu unikālo darbu un iemīļoto ieguldījumu kulinārijas pasaulē.
Ņūorleāna, Luiziāna, ASV
Ņūorleānas atšķirīgā virtuve ir iedvesmota no pilsētas daudzveidīgā mantojuma. Pilsētai raksturīgo aromātu kausēšanas traukā tiek ņemti indiāņu, franču kolonistu, afrikāņu, dienvidamerikāņu kultūras, kā arī Karību jūras reģiona, kreoliešu un Cajun garšvielu piezīmes. Četri atšķirīgi ēdieni ir Po-Boy, cepta garneļu, austeru, samsas, krabja mīkstas čaumalas vai pārceptas liellopa gaļas sviestmaize, kas sautēta mērcē un pasniegta uz franču maizes; gumbo, Rietumāfrikas dārzeņu sautējums, piemēram, okra, visu pasniedz pār rīsiem; jambalaya, pikants Cajun vai Creole sajaukums ar jūras veltēm, gaļu, dārzeņiem un rīsiem; un beigu tīkliņi, virtļiem līdzīgi kvadrāti ar dziļi ceptu mīklu, kas saputota ar pulverveida cukuru.
Seafood plate © Archangel12 / Flickr
Tokija, Japāna
Tokijā ir vairāk nekā 220 Michelin zvaigznīšu restorāni, kas ir lielākā daļa no visām pasaules pilsētām. Sajaucot paaudžu paaudzes paņēmienus ar ārkārtīgi moderniem stiliem, Tokijas pavāri ir eksperti, lai sajauktu veco un jauno, lai radītu pasaules klases ēdienus. Sākot ar soba ēdieniem pazemīgos nūdeļu veikalos un beidzot ar augstākās klases, dārgiem suši izstrādājumiem, tas tiek nodrošināts līdz visiem cenu līmeņiem Tokijā. Vēl viens iemesls, kāpēc Tokijas ēdiens ir tik lielisks, ir pilsētas centība izmantot svaigus, sezonālākus dārzeņus. Viņas labā pilsēta atrodas zemē, kas visu gadu ražo fantastiskas sastāvdaļas pēc pieprasījuma.
Tokija © Moyan Brenn / Flickr
Liona, Francija
Parīze izceļas ar tūristu piesaisti, lai izvēlētos izsmalcinātus franču virtuves ēdienus, taču tieši Liona ir starptautiski atzīta par vienu no labākajām ēdienu pilsētām. Smalki reģionālie virtuves izstrādājumi un produkti ieskauj pilsētu no tuvumā esošās Šarolē, Savojas, Dombes un citām vietām, un augstas kvalitātes vīni nāk no kaimiņu Beaujolais un Ronas ielejas. Virtuvi raksturo tās vienkāršība un bagātīgās, smagās īpašības. Bouchoni, ģimenes pārvaldīti bistro, kas kļuvuši par neatņemamu Lionas ēdienu skatu, ir pazīstami ar savu atšķirīgo mājās gatavoto virtuvi, atmosfēru un dekoru.
Le Tyre-Bouchon © Trishhhh / Flickr
Sansebastjana, Spānija
Pintxos, ēšanas stils, kas līdzīgs tapas, valda Spānijas ziemeļdaļā. Tradicionāli pintxos ir nelielas uzkodas, kas tiek pasniegtas uz iesmiem un kuras tiek ēst kopā ar dzērieniem sociālā gaisotnē, taču tās netiek dalītas kā tapas. Sansebastānā pavāri ir sākuši eksperimentēt ar pintxos, un tā vietā, lai klienti izvēlētos no viegli pieejamām iespējām bārā, šefpavāri gatavo ēdienus pēc pasūtījuma. Šis jaunais pintxos ēšanas veids nozīmē, ka katrs ēdiens ir svaigi un ekstravaganti pagatavots, piemēram, mazs gardēdis. Pilsēta parasti ir pazīstama ar augstas kvalitātes ikdienas ēdienu un ir viena no labākajām vietām, kur pasūtīt svaigas jūras veltes.
Tradicionālie pintxos San Sebastianā © Katina Rogers / Flickr
Marakeša, Maroka
Jemaa el-Fna Marrākešā ir tipisks pilsētas laukums dienā, bet vakarā telpa pārvēršas par festivālu līdzīgu atmosfēru. Stāstu autori, čūsku baudītāji un tarot karšu lasītāji dodas uz laukumu, lai uzstātos, un pēc dažām stundām pārtikas stendi ieņem savas vietas, un svaiga ielas ēdiena smarža piepilda mēnesi gaisu. Ēdienu stendos ir iecienīti un lēti ēdieni, piemēram, šašliku kebabi, mechoui (lēnām grauzdēts jērs), cepts baklažāns un kuskuss. Lielas mucas, kas pildītas ar garšvielām, piemēram, safrāns un kurkuma, un milzīgas olu sakrātas bļodas ir krāsaini giganti, kas ir standarta apskates objekts Marrākešas tirgos. Ārpus pilsētas sienām, prom no tirgus steigas, var baudīt smalkas pusdienas ekstravagantos restorānos, kur apmeklētāji var izmēģināt tradicionālo Marokas tagine.
Djemaa El Fna © Marks Rowlands / Flikrs
Luisvilla, Kentuki, ASV
Luisvilla kļūst par jaunu pārtikas mīļotāju epicentru Amerikas Savienotajās Valstīs. Pilsēta palielinās, un tās kulinārijas aina ir strauji attīstījusies, iekļaujot smalkas pusdienas gan ikdienas, gan elegantās iestādēs. Burgera baudīšana ir kļuvusi par gardēžu pieredzi, un dienvidu ēdieni ir kļuvuši par kulinārijas lietu, sajaucot tradicionālās receptes ar unikālām sastāvdaļām, kas uzsver svaigus, sezonālos un vietējos produktus. Šīs augstas kvalitātes ēstuves ir omulīgas un pieņemamas, un tās norāda uz topoša kulinārijas galvaspilsētas sākumu, kas pilnībā atkāpjas no Kentuki plaši pazīstamās ātrās ēdināšanas ķēdes.
Gardēžu pusdienas Rudzā Luisvilā
Džordžtauna, Malaizija
Džordžtaunā kā Malaizijas Penangas štata galvaspilsētā atrodas daži no smalkākajiem ielu ēdieniem pasaulē vai hakeru ēdieni, kā vietējie iedzīvotāji to dēvē. Daudzi pārdevēji izmanto tās pašas receptes, kuras jau vairākas paaudzes ir izmantotas ar padomiem par ķīniešu un indiešu saplūšanu. Slavenāko ēdienu sauc par auto koay teow, un tas ir izgatavots no plakanām rīsu nūdelēm, kuras maisa apceptas ar garnelēm, kokteiļiem, olu olu kulteni, pupiņu kāpostiem, zivju kūka sloksnēm un čili pastu.
Pensangs Laksa no ielas pārtikas pārdevēja © Jonathan Lin / Flickr
Florence, Itālija
Florence visā pasaulē ir pazīstama ar savu mākslu, vēsturi, arhitektūru, modi un arī savdabīgo virtuvi. Zemnieciskais ēdiens gadu gaitā lielākoties nav mainījies, un tas radies senās civilizācijās. Īpaši biezpiena, bez sāls maizes un kraukšķīgu pastas ēdieni izauga no vienkāršas zemnieku ēšanas tradīcijām. Mūsdienās tos pašus ēdienus gatavo smalkās pusdienās. Florence ir bagāta ar fantastiskiem vietējiem produktiem, piemēram, pasaules klases olīveļļu, maigajiem sieriem un grilētu gaļu. Populārie ēdieni ir biezas, sirsnīgas zupas, Chianti vīns, kā arī grauzdētas vai ar vīnu sautētas spēles, piemēram, kuiļi, brieži un truši.
Lazanja © Andrea Anastasakis / Flickr
Londona, Lielbritānija
Galvaspilsēta eksplodē ar jauniem restorāniem, no kuriem katrs šķiet šiks un niansēts nekā pēdējais. Neviens noteikts virtuves stils nav pieprasījis uzmanības centrā, bet mainīgā mentalitāte londoniešiem liek meklēt unikālo pieredzi un augstas kvalitātes, neparastas sastāvdaļas. Jaunākais karstais punkts nepārtraukti mainās, un uznirstošie restorāni vēl apgrūtina labāko pusdienu izsekošanu. Sākot no molekulārās gastronomijas līdz greznām ātras uzkodas un jumta bāriem un beidzot ar labirintiskiem skaļruņiem, Londonas virtuves kultūra uztur gardumus uz pirkstgaliem.
Viktorijas un Alberta ēdamzāle © Ēriks Huibrečts / Flikrs
Santjago, Čīle
Santjago šefpavāri visā pasaulē ir ieguvuši uzmanību par tīri Čīles virtuvi. Izvēlnēs ir sezonāli raksturīgas un reti sastopamas vietējās sastāvdaļas, kuras piedāvā visu Čīles priekšrocības. Daži lieliski Čīles ēdienu piemēri ir ķemmīšgliemenes, kas sautētas tradicionālajā aunazirņu un tomātu mērcē, tomātu un piparu pebre (Čīles salsā) un sautēts liellopa gaļas sautējums. Leche asada, cepta olu krējuma deserts ar karameļu mērci ir garšīgs jebkuras ēdienreizes beigas.
Jūras eži Santjago © CucombreLibre / Flickr
Kopenhāgena, Dānija
Pārtika ir nopietns pasākums Skandināvijas kulinārijas galvaspilsētā, pilsētā ar vienu no labākajiem restorāniem pasaulē Noma. Daudzi pilsētas restorāni rezervāciju aizpilda mēnešus iepriekš, taču, labi ēdot, nav jāturpina plānot nedēļas. Budžeta ēdāji var izmantot lielisku ēdienu, piemēram, Kopenhāgenas smørrebrød, atklātas formas sviestmaizi, kas pildīta ar zivīm, gaļu vai dārzeņiem, vai dāņu stila karstmaizes no Harija vietas, pazemīgu karsto suņu veikalu, kas ir atzīts par labāko ēstuvi pilsētā vietējie iedzīvotāji. Kopenhāgena ir pazīstama ar bezbailīgiem eksperimentiem ar ēdienu, netradicionālām sastāvdaļām un mākslinieciskiem displejiem.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
Sandjego, Kalifornijā, ASV
Tipiskajā Dienvidkalifornijas stilā Sandjego ir aizraujoša, bet atvieglota atmosfēra, kas iet cauri tās virtuvei. Lai arī LA un Sanfrancisko ir labāk zināmie pārtikas galamērķi Kalifornijā, Sandjego kļūst aizraujošs kā viens no labākajiem cilvēkiem visā valstī, jo arvien vairāk vietējo restorānu piedāvā smalkus meksikāņu un jūras velšu ēdienus. Pilsētā ir liels skaits saimniecību, kas padara saimniecību līdz galdiem acīmredzamu izvēli. Īpaši populāri ir Baja virtuves dzīvinošie un aromātiskie ēdieni ar svaigām jūras veltēm, chiles, tomātiem un citrusaugļiem no Meksikas reģiona tieši uz dienvidiem no Kalifornijas.
Svaigu zivju tači © T.Tseng / Flickr
Hošimina, Vjetnama
Šī dzīvespriecīgā pilsēta ir pazīstama ar lielisku ielu ēdienu, atmosfēras smalkām ēdināšanas iestādēm un visu, kas pa vidu. Kad Francija kolonizēja Hošiminu, franču stilu un vjetnamiešu aromāta kombinācija noveda pie gardas radīšanas - bánh mì. Šis vārds vjetnamiešu valodā nozīmē tikai “maize”, bet ārzemnieki to zina kā sviestmaizi, kas tiek pasniegta uz franču maizes un pagatavota ar gaļas tvaicētu vai grauzdētu cūkgaļas vēderu, grilētu vistu vai vjetnamiešu desu-pastēti, sagrieztu gurķi, koriandru, marinētiem burkāniem un citi dārzeņi. Citos tradicionālajos ēdienos ietilpst pho, nūdeļu zupa ar gaļu un dārzeņiem; op la, olas, kas pagatavotas ar gaļas šķēlēm un sīpolu; un bún riêu, tomātu un krabju bāzes buljons ar nūdelēm un gaļu vai tofu.
Hošiminas pilsētas ielas pārtika © Stacie Chan / Flickr
Buenosairesā, Argentīnā
Buenosairesa agrāk bija pazīstama tikai ar lētu steiku, picu un makaronu pasniegšanu, taču nesen tā ir kļuvusi par galveno ēšanas un dzeršanas vietu. Jūs joprojām atradīsit visbūtiskāko ar zāli baroto liellopu gaļu un vīnus no Soltas un Patagonijas, taču jaunu tradicionālu ēdienu izgudrošanai ir pārņēmusi jaunu paaudzi mīloša paaudze. Porteños, cilvēki, kas dzīvo Buenosairesā, zina savu ielu ēdienu. Trauks, ko parasti piedāvā ielu pārtikas pārdevēji, ir choripan: sadalīta chorizo desa uz sviestmaizes, kurai papildināta ar chimichurri mērci. Empanadas, kas pildītas ar gaļu vai dārzeņiem, ir vēl viens mīļais ēdiena piemeklēšanas atradums.
Čoripāns Buenosairesā © Dāvids / Flikrs
Vankūvera, Britu Kolumbija, Kanāda
Vankūvera atrodas Kanādas rietumu krastā, un reģionā ir dažas no labākajām lauksaimniecības zemēm ar visilgāko klimatu. Pirms pārtikas rūpniecības pārņemšanas Vankūverā tika pilnveidotas pusdienu maltītes. Pilsēta ir kļuvusi par milzīgu spēku pārtikas kravas automašīnu biznesā ar populārām kravas automašīnām, kas pārdod taco, indiešu virtuvi un pat uz olu orientētus ēdienus. Vankūvera ir arī milzīgs galamērķis autentiskām Āzijas maltītēm un ilgtspējīgi noķertām jūras veltēm. Tik lielu uzmanību pievēršot ilgtspējībai un vietējai ēšanai, Vankūvera pie saviem krastiem bez piepūles ir piesaistījusi izcilus šefpavārus.
Kubas virtuve Vankūverā © Shinsuke Ikegame / Flickr
