Amerikas Savienoto Valstu dienvidu daļa ir kultūras un ģeogrāfiskais reģions, kas attiecas uz štatiem valsts dienvidaustrumu daļā zem Mason-Dixon līnijas. Dienvidu štatos ietilpst Kentuki, Virdžīnija, Ziemeļkarolīna, Dienvidkarolīna, Tenesī, Arkanzasa, Džordžija, Alabamas štats, Misisipi, Luiziāna un Floridas panhandle. Šīs zonas virtuve ir bagāta un daudzveidīga, un tajā tiek piedāvātas dažādas mutes dzirdīšanas delikateses. Tagad priecājieties par mūsu desmito dienvidu ēdienu sarakstu ar dekadentiem, kas jums noteikti ir jāizmēģina!
Persiku bruģis
Dienvidos bruģis tiek gatavots lielā cepšanas traukā ar biezām garoziņām augšā un apakšā, kas izgatavotas no saldo cepumu mīklas. Persiku bruģis ir īpaši populārs vasaras persiku sezonā. Persikus sagriež mazās šķēlēs un cep ar garozu. Persiku bruģi bieži pasniedz ar lielu kausiņu vaniļas saldējuma.
Cepta vista
Cepta vista var būt vis ikoniskākais dienvidu ēdiens, kas iecienīts visā reģionā. Visu vistu sagriež locītavā, atstājot neskartu ādu un kaulus. Pēc tam šos gabaliņus sasijā un dziļi apcep, iegūstot kraukšķīgu pārklājumu katra gabala ārpusei. Šī “āda” ir garšota pēc garšas un tiek pasniegta, lai saglabātu iekšpusi kraukšķīgu un aromātu.
Sagrautās olas
Parastās olas, kas parasti tiek pasniegtas kā sarīkojumi viesībās vai ēdiena gatavošanas laikā, ir tik populāras, ka daudzi lielveikali Amerikas Savienoto Valstu dienvidos tos pārdod fasēti. Izdalītās olas izgatavo, atdalot dzeltenumus no cieti vārītām olām. Pēc tam dzeltenumus sajauc ar citām sastāvdaļām, piemēram, sinepēm, majonēzi un garšvielām. Cieti vārītas olas parasti pasniedz aukstas kā ēstgribu vai sānu ēdienu.
Bārbekjū
Bārbekjū ir lēnas vārīšanas veids, izmantojot netiešu karstumu, no kura iegūst sulīgu, aromātisku gaļu. Bārbekjū parasti ir cūkgaļa, bet tā var būt arī vistas gaļa vai pat liellopa gaļa. Katrā dienvidu štatā ir savs bārbekjū mērces veids, sākot ar etiķa bāzes mērci un beidzot ar tomātu mērci ar vairākām kombinācijām. Cūkgaļu izvelk, sasmalcinot bārbekjū cūkgaļu, un to bieži gatavo par izvilktu cūkgaļas sviestmaizi.
County Ham
Īpaši populārs Virdžīnijā lauku šķiņķis ir sāļš, kaltēts, kūpināts šķiņķis. Viens no populārākajiem lauku šķiņķu stiliem ir Smitsfīlda šķiņķis, kas izgatavots Virdžīnijas pilsētā Hampton Roads. Lauku šķiņķi var pasniegt atsevišķi vai izmantot sviestmaizēs vai šķiņķa cepumos.
Garneles un putraimi
Tradicionāli brokastu ēdiens, garneles un putraimi ir iecienīts Low Country ēdiens no dienvidu piekrastes rajoniem. Putraimi ir bieza, uz kukurūzas balstīta putra, kuru indiāņi pirmo reizi ieviesa amerikāņu pamatiedzīvotāji. Garneles un putraimus var pagatavot ar dažādām mērcēm, kā arī pasniegt ar ceptām zivīm.
Cepti zaļie tomāti
Cepti zaļie tomāti ir dienvidu garnīrs, kas pagatavots ar nenogatavinātiem tomātiem, kas pārklāti ar kukurūzas miltiem un cepti seklā pannā. Pannas un sakultu olu var mazgāt, lai kukurūzas milti pieliptu tomātam. Luiziānā ceptus zaļos tomātus pasniedz ar aukstu remoulade mērci.
Pekanriekstu pīrāgs
Katrā dienvidu saietā iecienītais pekanriekstu pīrāgs tiek gatavots ar pekanriekstu riekstiem, kukurūzas sīrupu un citām sastāvdaļām, piemēram, melasi, medu un brūno cukuru. Šī dekadenta deserta izcelsme nav zināma, taču daži domā, ka to izgudroja 1800. gadu sākumā Alabamas štatā vai franču kolonisti Luiziānā. Pekanriekstu pīrāgs ir dekadents gardums, un to bieži rezervē tikai tādām brīvdienām kā Pateicības diena un Ziemassvētki.
Vistas cepts steiks
Līdzīgi kā Skotijas, Austrijas un Latīņamerikas receptēs, vistas cepts steiks ir maigi sautēts steiks, kas pārklāts ar miltiem un cepts. Daži saka, ka ēdiens iegūst savu nosaukumu no tā, ka tas tiek cepts tajā pašā eļļā, ko izmanto vistas cepšanai, savukārt citi saka, ka tam ir vairāk sakara ar līdzīgiem abu ēdienu gatavošanas paņēmieniem.
Pimento siers
Pagatavots no Čedaras vai Amerikas siera, majonēzes un pimentiem, pimento siers dienvidu virtuvē ir visuresošs. To var izplatīt uz krekeriem, pievienot bojātām olām vai putraimiem vai izmantot sviestmaizē. Īpašās sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona, un tās var ietvert jalapenos, karstu mērci, sīpolus, kajēnas piparus, Vorčesteršīras mērci, ķiplokus vai diļļu marinējumus.
Vārīti vēži
Luiziānas dienvidos iecienītie vārīti vēži bieži vislabāk tiek baudīti drauga sētā. Šos “dubļus” vāriet lielā katlā, parasti ar citām sastāvdaļām, piemēram, kartupeļiem, sēnēm, sīpoliem, ķiplokiem, kukurūzu un dažreiz pat desu vai zemesriekstiem. Vēžu vārīšana parasti beidzas ar to, ka visa ballīte ir pieblīvēta ap lielu galdu, vēžus ēdot ar rokām.
Pralines
Francūži uz Luiziānu ieveda Eiropas pralinē agrīnās koloniālās dienās, un Ņūorleānas šefpavāri mandeles aizstāja ar pekanriekstiem un saldumam pievienoja krējumu. Dienvidu pralīnēm ir krēmīga konsistence, un tās gatavo ar sviestu, brūno cukuru, krējumu vai paniņām un pekanriekstiem. Praline pekanrieksts ir populārs saldējuma aromāts Amerikas Savienotajās Valstīs.
Cepts sams
Īsts dienvidu delikatese, cepts sams tiek pagatavots, pārklājot zivis miltos vai kukurūzas miltos un apcepot tos seklā pannā. Ceptu sams var tikt pasniegts uz sviestmaizes vai kopā ar koleslavu, frī kartupeļiem, kucēnu kucēniem vai ceptām pupiņām. Lai iegūtu perfektu garnīru, pievienojiet citrona, kečupu un zobakmens mērci.
